17 ценных свойств амаранта для здоровья

Амарант обладает множеством свойств для здоровья; Он является антиоксидантом, регулирует уровень жиров в организме, защищает ваше сердце и очень питателен высоким содержанием белков..

Хотя это считается таковым, амарант не является настоящей крупой, так как он не происходит из трав или трав, где обрамлены пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овес, рожь, бамбук или тростник. сахара. Амарант принадлежит к другому семейству растений.

Это травянистое растение размером от 80 до 90 сантиметров, с толстым стеблем и длинными волнистыми листьями, с цветами, которые могут быть малиновыми, желтыми или белыми, в зависимости от сорта растения. Он родом из Индии и растет в основном в тропическом климате. Он принадлежит к семейству амарантных. Существует много разновидностей этого растения, более 60, если быть точным. Среди самых известных амарант крузен, амарантус гипокондриакус и амарант каудатус.

Его название происходит от греческого amárantos, что означает «несравненный», что не увядает. Это название из-за его устойчивости к засухе, не нужно много воды, чтобы расти.

Амарант уже использовался более 4000 лет назад. Его зерно очень ценилось цивилизациями майя и ацтеков, где оно использовалось как основной продукт питания..

Зерно амаранта и его листья обладают многими питательными свойствами. Его можно употреблять двумя способами, например, листья амарантуса ипохондрического готовят в виде супов или салатов. Его зерно, однако, может быть использовано для приготовления хлеба, печенья или тортов.

Во многих странах Южной Америки зерно амаранта можно найти в форме попкорна. В Непале и Перу этот псевдо-злак обычно употребляют на завтрак. В Мексике очень часто используют его также для приготовления торта, конфеты радости.

Из-за его разнообразия при приготовлении и его многочисленных питательных свойств, он считается функциональной пищей.

 Польза для здоровья амаранта

1- Это хорошо для холестерина

Есть несколько исследований, которые связывают потребление амаранта с лучшим здоровьем сердца.

Амарант богат фитостеролами, стероидами, которые блокируют поглощение холестерина.

Исследование, опубликованное в 2007 году в Липиды в здоровье и болезни, рекомендует применение масла амаранта при заболеваниях сердца. Семя амаранта содержит трокотриенолы, вещества с витамином Е и соединениями сквалена, вещества, которые уменьшают количество липидов и влияют на образование холестерина, снижая уровень в крови.

Полезные вещества, такие как сквален, также присутствуют в муке амаранта, обеспечивая этот эффект уменьшения жира в организме.

2- Защитите свое сердце от сердечно-сосудистых заболеваний

Снижая уровень холестерина, риск сердечно-сосудистых заболеваний заметно ниже.

Также в 1996 году группа российских исследователей показала, что употребление этого псевдоцереала улучшило развитие заболеваний у пациентов с ишемической болезнью сердца, а также снизило уровень триглицеридов..

Амарант также защищает клеточную мембрану, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, такие как гипертония.

3 - имеет противовоспалительные свойства

Амарант содержит пептиды, цепочки аминокислот. Эти вещества обладают противовоспалительными свойствами.

Исследование, проведенное молекулярными биологами из Мексики в 2008 году, подчеркивает один из этих пептидов, лунасин.

Эта цепь аминокислот также присутствует в других овощах, таких как соя, и помогает уменьшить воспаление, особенно вызванное другими заболеваниями..

4- Предотвращает рак

Среди заболеваний, о которых я упоминал в предыдущем разделе, - рак, при котором лунасин играет важную роль в облегчении некоторых из его симптомов..

Исследование 2010 года показывает, что лунасин, присутствующий в амаранте, быстрее достигал ядра химически трансформированных канцерогенных клеток, чем тот, который присутствует в соевых бобах..

В этом списке вы можете найти другие продукты, которые предотвращают рак.

5- Стабилизирует кровяное давление

Одним из аспектов, которые необходимо учитывать для поддержания хорошего сердечно-сосудистого здоровья, является регулируемое кровяное давление..

Вклад амарант нитрата помогает снизить кровяное давление. Исследование, опубликованное в 2008 году в Медицинский журнал Новой Англии, который показал, что нитратная добавка была эффективной в снижении диастолического артериального давления, хотя никаких существенных изменений в систолическом давлении не наблюдалось.

6- это источник белков

Амарант богат белками, что делает его очень питательной пищей. Фактически, количество, которое содержит это питательное вещество, намного выше, чем у настоящих злаков семейства Poaceae..

Его энергетический вклад делает его очень рекомендуемой пищей для вегетарианской и веганской диеты. В этом типе диеты уровни белка должны контролироваться очень часто, так как большинство этих питательных веществ содержится в продуктах животного происхождения..

В этом смысле сравнительное исследование, проведенное в 1993 году Институтом питания Центральной Америки и Панамы, показало, что амарант является одним из самых питательных овощей. Его белки сопоставимы с белками, которые могут иметь пищу животного происхождения, например, сыр.

7- Это очень здоровая пища для детей

Именно из-за его высокого содержания белка, который обеспечивает необходимую энергию для самых маленьких. Это делает его идеальным меню, в дополнение к различным возможностям, которые оно предлагает при приготовлении.

Амарант - это дешевый и питательный ресурс. Генетическое разнообразие этого растения и его способность адаптироваться к росту на маргинальных землях делают его хорошей альтернативой борьбе с недоеданием среди детей в развивающихся странах..

Это растение, которое, как я уже говорил, без проблем растет на засушливых землях..

В этом списке вы можете найти другие хорошие продукты для детей.

8- Подходит для людей с целиакией

Глютен - это пшеничный белок, который трудно переваривать для многих людей..

Большинство цельных зерен не содержат глютен, в том числе амарант, что делает эту еду чрезвычайно рекомендуемой альтернативой для людей, страдающих целиакией.

9 - имеет высокое содержание клетчатки

Амарант - это пища с большим количеством клетчатки. Этот компонент делает ваше пищеварение намного легче.

В этом списке вы можете найти другие продукты, богатые клетчаткой.

10- Это антиоксидант

Несколько исследований показали, что амарант обладает антиоксидантными свойствами, то есть защищает клетки организма от свободных радикалов, вызывающих некоторые заболевания и инфекции.

Группа исследователей изучала разновидность амаранта, Amaranthus lividus L. Результаты показали, что это растение обладает великолепными антиоксидантными свойствами, что можно объяснить его способностью ингибировать жиры с помощью процесса, известного как перекисное окисление, и устранение свободных радикалов и тяжелых металлов. Последние являются порождающими частицами большинства заболеваний и инфекций организма..

Антиоксиданты, присутствующие в этом овоще, укрепляют вашу защиту, помогая бороться с болезнями.

11- Предотвращает клеточное и физическое старение

Антиоксидантная способность амаранта также служит для замедления старения.

В дополнение к сохранению молодых клеток благодаря этим антиоксидантным свойствам амарант оказывает и другие полезные эффекты, например помогает предотвратить облысение.

Он содержит аминокислоту, называемую лизином, и много кальция, который помогает поддерживать здоровые и крепкие волосы. Он также традиционно использовался в качестве домашнего средства для предотвращения появления седых волос и волос..

12- Это хорошо для ваших костей

Амарант богат минералами и имеет высокую концентрацию кальция, который необходим для укрепления костей. Кроме того, этот продукт содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая помогает усвоению кальция..

13- Это хорошо для глаз

Некоторые сорта амаранта, такие как амарантус paniculatus они богаты бета-каротином, 15 мг на 100 г.

Каротин обеспечивает необходимую дозу витамина А. Помимо других качеств, бета-каротин или витамин А полезны для глаз и сетчатки. Фактически, это доказало свою эффективность при лечении глазных заболеваний, таких как возрастная макулярная дегенерация (AMD)..

В дополнение к преимуществам для глаз, бета-каротин полезен для кожи. Рекомендуется использовать его для людей, чувствительных к солнцу, поскольку было продемонстрировано, что его эффективность снижает риск солнечных ожогов.

14- Борьба с дефицитом фолиевой кислоты

Дефицит фолиевой кислоты может привести к осложнениям, таким как анемия из-за низкого количества эритроцитов, он также может уменьшить количество лейкоцитов и тромбоцитов в очень серьезных ситуациях.

Кроме того, очень важно контролировать дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин, которые должны принимать добавки фолиевой кислоты, чтобы избежать пороков развития у плода..

Исследование ноября 2010 года, опубликованное в Журнал зерновых наук, продемонстрировали, что некоторые псевдо-злаки, такие как амарант или лебеда, могут служить альтернативными источниками фолата.

15- Это помогает вам похудеть

Амарант помогает устранить уровень жира в организме с помощью таких веществ, как сквален или фитостеролы, о которых я упоминал ранее.

Кроме того, его эффективность также была продемонстрирована путем регулирования уровня сахара в крови, задерживая их всасывание. Это удлиняет процесс производства энергии организмом.

Наконец, его высокое содержание клетчатки помогает вам легко устранить ненужные вещества для вашего тела.

Чтобы потеря веса была эффективной и здоровой, амарант должен быть включен в сбалансированную диету и сопровождаться ежедневными физическими упражнениями..

16- Улучшает физическую работоспособность

Исследование 2016 года показало, что амарант помогает улучшить показатели людей, которые занимаются спортом или занимаются физическими упражнениями, требующими больших усилий. Это потому, что амарант повышает уровень оксида азота (NO2 и NO3).

17- Это хорошее дополнение для лечения диабета

Диабет - это заболевание, вызванное повышенным уровнем глюкозы в крови и трудностями организма в производстве инсулина. Это гормон, ответственный за поглощение этих сахаров. Эта болезнь может привести к другим проблемам, связанным с глазами, почками или даже болезнью сердца.

Амарант может оказать большую помощь при лечении диабета. Высокое содержание клетчатки замедляет усвоение сахара организмом.

Кроме того, исследование опубликовано в 2006 году в научном журнале Клеточная биохимия и функции показал эффект амаранта, в частности, специальности amaranthus esculantos, для контроля уровня сахара в крови и увеличения количества инсулина в организме.

В исследовании делается вывод о том, что добавка зерна или масла амаранта в качестве антиоксидантной терапии будет полезна для коррекции гипергликемии, то есть высокого уровня глюкозы в крови, и предотвращения других осложнений, связанных с диабетом, таких как перечисленные выше..

Пищевая ценность амаранта (Amaranthus spp)

Источник: Caselato-Sousa, V.M. & Amaya-Farfán, J. (2012). Состояние знаний о зерне амаранта: всеобъемлющий обзор. Журнал пищевых наук, 77 (4).

ссылки

1. Мартиросян Д., Мирошниченко Л., Кулакова С., Погоева А., Золоедов В. ... (2007). Применение масла амаранта при ишемической болезни сердца и гипертонии. Липиды в здоровье и болезни, 6,. 25 января 2017 года, Центральная база данных De Biomed.
2. Chmelík Z., Kotolová H., Piekutowská Z., Horská K., Bartosová L., Suchý P., Kollár P. (2013). Сравнение влияния амарантной муки и сквалена на уровень холестерина в плазме у мышей с дислипидемией, вызванной диетой. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 января 2017 г., База данных De PubMed.
3. Larsen F.J., Ekblom B., Sahlin K., Lundberg J.O. & Weitzberg E. (2006). Влияние диетического нитрата на артериальное давление у здоровых добровольцев. Медицинский журнал Новой Англии, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner R., Wendner M., Siebenhandl-Ehn S. & Berghofer E. (2010). Pseudocereals как альтернативные источники для высокого содержания фолиевой кислоты в основных продуктах питания. Журнал зерновых наук, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim E., & Shin, D.H. (2006). Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у диабетических крыс, вызванных стрептозотоцином. Клеточная биохимия и функции, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Оценка качества белка амаранта у взрослых людей. Растительная пища для питания человека, 43 (2), 123-143.
7. Озсой Н., Йылмаз Т., Курт О., Джан А. и Янардаг Р. (2009). In vitro антиоксидантная активность Amaranthus lividus L. Пищевая химия, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Мальдонадо-Сервантес, Э., Чжон Х.Дж., Леон-Гальван Ф., Баррера-Пачеко А., Леон-Родригес А.Д., Мехия Е.Г., ... Ана П. Барба Де Ла Роса. (2010). Амарант-лунасин-подобный пептид интернализуется в ядро ​​клетки и ингибирует химическую канцероген-индуцированную трансформацию клеток NIH-3T3. Пептиды, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D. & Gupta, S. (2016). Фармакокинетическое исследование экстракта амаранта у здоровых людей: рандомизированное исследование. Питание, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V.M. & Amaya-Farfán, J. (2012). Состояние знаний о зерне амаранта: всеобъемлющий обзор. Журнал пищевых наук, 77 (4).