Xoconostle свойства, побочные эффекты и противопоказания



xoconostle это название, данное множеству видов кактусов, производящих кислые или горько-сладкие фрукты. Среди этих видов, характерных для Мексики, выделяются Opuntia matudae и Опунция ксоконостль. Al xoconostle также известен как «кислотный тунец», что является буквальным переводом нахуальта xoco, что означает «кислый»; и nochtli, Что значит тунец?.

Эти сорта производятся в засушливых и полузасушливых зонах. Они широко распространены в мексиканских штатах Кохахила, Сакатекас, Халиско, Сан-Луис-Потоси, Гуанахуато, Керетаро, Мехико и Идальго. Из ксоконостля практически все используется.

С точки зрения агролесоводства используется растение; Плоды, семена, кладоды (pencas), а также цветок используются в гастрономии и медицине. Плоды признаны в народной медицине средством от диабета, гиперхолестеринемии, ожирения и респираторных заболеваний..

Клодод традиционно используется при желудочно-кишечных расстройствах, таких как гастрит, колики и язвы. Эти кактусы имеют заметные различия с кактусом, одним из самых известных видов семейства. Плоды опунции - тонкостенные сладкие плоды; Когда они созревают на растении, их можно забрать через 3 или 4 месяца.

Напротив, спелые плоды ксоконостля являются кислыми и остаются на кладо до 3 лет без ухудшения. Плод имеет толстые стенки, которые занимают примерно 75% объема плода; Этот мезокарп - это та часть, которая обычно съедобна после удаления тонкой оболочки, защищающей ее..

Семена сгруппированы в мякоти в слизистую (эндокарпическую) структуру и обычно выбрасываются.

индекс

  • 1 свойства
    • 1.1 Богат клетчаткой и витамином С
    • 1.2 Антиоксидантное действие
    • 1.3 Содержит бетацианины
    • 1.4 Терапевтическое использование
  • 2 рецепта
    • 2.1 Соус Xoconostles для лепешек
    • 2.2 Соус ксоконостл с томатами
    • 2.3 Горшок
    • 2.4 Ксоконостлы в сиропе
  • 3 Побочные эффекты
  • 4 Противопоказания
  • 5 ссылок

свойства

Плод содержит от 2,2 до 3,4 г белка на 100 г сухого мезокарпа и от 2,2 до 3,4 г процента жира. Кроме того, он содержит от 4,8 до 12,1 мг натрия на 100 г сухого продукта и от 1,74 до 3,33 г калия на 100 г..

Семена содержат клетчатку и фенольные соединения, среди которых флавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты и токоферолы (особенно γ-токоферол). Кроме того, они богаты жирами (от 17 до 19%) и углеводами (около 73%).

И морфология, и размеры крахмальных гранул семян имеют сходство с зерновыми культурами, такими как пшеница, кукуруза и рис. Этот пищевой потенциал семян ксоконостля до сих пор не раскрыт.

Богат клетчаткой и витамином С

Съедобная часть ксоконостля богата растворимой клетчаткой и аскорбиновой кислотой. Он содержит приблизительно от 11,6 до 16,7 граммов сухой основы сырого волокна. Это значение выше, чем у манго (10,8 г%) и винограда (4,2 г%).

В среднем его содержание витамина С составляет примерно 31,8 мг аскорбиновой кислоты на 100 г, что выше, чем содержание мандарина (25 мг / 100), яблок и бананов, которые содержат 10 мг процента..

Антиоксидантное действие

Помимо аскорбиновой кислоты, она содержит другие молекулы с антиоксидантной активностью, такие как фенольные соединения и флавоноиды. Он также богат пигментами, такими как каротиноиды и беталаины.

Фенольные соединения являются биологически активными молекулами. Они представляют собой защиту клеток от окисления, которые могут быть вызваны появлением дегенеративных заболеваний..

Флавоноиды являются наиболее распространенными фенольными соединениями в природе. Они играют важную роль в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержит бетацианины

Цвет ксоконостля в основном обусловлен наличием бетацианинов. Бетацианины - это тип пигмента, который входит в состав беталаинов; это соединение, которое придает свекле характерный цвет.

Терапевтическое использование

Бетацианины предотвращают рак кожи и легких, а также нарушения, связанные с процессом разрушения клеток из-за образования активных форм кислорода, таких как свободные радикалы и пероксиды..

Среди этих заболеваний - ухудшение работы клеток центральной нервной системы и сердечно-сосудистые заболевания..

Бетацианин вызывает апоптоз в клетках линии клеток хронического миелоидного лейкоза человека. Считается, что ксоконостл обладает нейропротекторным действием и обладает химиопрофилактическим потенциалом..

Традиционно в некоторых частях Мексики растение использовалось для лечения диабета типа 2. Предполагалось, что его использование основано на высоком содержании клетчатки и пектина, что может снизить поглощение углеводов, но это было продемонстрировано присутствие соединения в кладоде, которое будет отвечать за этот эффект.

рецепты

- Кислый тунец можно приготовить свежим в смузи и соках. Как и многие другие фрукты, он также может быть переработан и послужить основой для желе, джемов, конфет и ликеров. Недавно порошок приготовлен и сделаны горячие соусы.

- Для сопровождения основных блюд ксоконостлы нарезаются на кусочки или листы. Они готовятся на медленном огне в легком сахарном сиропе, и поэтому они готовы служить.

- Холодный настой растения используют в течение дня для контроля уровня глюкозы в крови..

- Для регуляции пищеварительной системы можно принимать по утрам смузи из грейпфрутового сока, нопала, шпината, петрушки, ксоконостля, огурца, сельдерея, ананаса в кусочках, воды и имбиря по вкусу.

Соус Xoconostles для лепешек

Для примерно 8 ксоконостлей вам понадобится ¼ белого лука, 2 зубчика чеснока, от 2 до 5 чили без стебля, щепотка морской соли и кипяток.

Вскипятите небольшое количество воды, которая будет использоваться для чили. Кроме того, антипригарная варочная панель (или комал) нагревается до средней температуры.

После нагревания интенсивность огня снижается, и ксоконостлы помещаются сверху, чеснок с кожурой и лук. Удалите чеснок, когда он поджарен, и испустите его характерный запах.

Как только это охладилось, удалите чесночную кожу. Лук занимает такой же процесс, тост занимает всего немного больше времени. После охлаждения нарезать на мелкие кусочки.

Добавьте чили к комалу и поджаривайте только 15-30 секунд с каждой стороны. Затем их погружают в кипящую воду на 5 минут. После слива и резки они оставляют за собой.

Между тем, ксоконостлы остаются на сковородке, пока они полностью не поджарены. Удалить из комала и дать остыть. Они разрезаны пополам, семена удалены и мякоть извлечена, пытаясь сформировать маленькие кости.

В molcajete (каменная ступка) вареные чили, чеснок и морская соль измельчаются в пасту. Добавьте лук, а затем мякоть ксоконостлей. Соус довольно густой и служит для сопровождения тако или чипсов. Рекомендуется употреблять половину указанного перца чили и постепенно добавлять по вкусу.

Соус Xoconostles с помидорами

Жареные помидоры, ксоконостлы, халапеньо, чеснок и лук. Кожура томата и ксоконостля удаляется.

Все измельчается в молке или в кухонном комбайне, пока не будет получена текстура соуса. Салар по вкусу и в сопровождении лепешек.

Пот Моль

Это типичный суп мексиканской кухни. Сначала готовят мясо; Для этого положить шамбарет или морсильо в горшок с костным мозгом, эпазотом, луком, ксоконостлями, чесночным и говяжьим бульоном..

В другом горшке они готовят в воде и солят морковь, тыкву, зеленую фасоль и нежные кукурузные початки. В другой миске чили промокли; После замачивания их разжижают небольшим луком, используя ту же воду.

Процедите и опорожните в кастрюлю, где готовится мясо, дайте ему кипеть около 10 минут. В конце добавьте овощи и дайте готовить все вместе еще 5 минут.

Ксоконостлы в сиропе

Для 6 ксоконостлей используются 3 стакана воды, 3 стакана сахара и палочка корицы. Разрежьте ксоконостлы пополам, очистите и удалите семена.

Готовьте в кастрюле на медленном огне, пока вода не уменьшится до чашки. Примерно через 20 минут приготовления добавьте корицу. Надо идти проверять кислотность и твердость фруктов.

Если препарат все еще очень кислый, добавляется больше сахара. Окончательная текстура должна быть твердой и избегать переваривания..

Побочные эффекты

В количествах, используемых в диете, использование ксоконостля не представляет больших рисков.

Следует соблюдать осторожность только у людей с нарушениями уровня сахара в крови (диабет и гипогликемия) или тех, кто принимает лекарства, которые воздействуют на это состояние. Возможно, что эффект ксоконостля заключается в снижении уровня глюкозы в крови.

Это также может вызвать падение артериального давления; следовательно, умеренность необходима людям, которые получают лекарства или которые принимают альтернативные методы лечения, которые имеют тенденцию понижать кровяное давление.

Риск кровотечения может увеличиться. По этой причине о его потреблении следует заботиться, если принимать лекарства, которые в сочетании с ксоконостлом могут вызвать кровотечение..

Противопоказания

Нет никаких доказательств того, что его потребление не рекомендуется, за исключением уже упомянутых мер предосторожности. Эффекты этой пищи во время беременности и кормления грудью не известны.

ссылки

  1. Андраде Четто А., Виденфельд Х. Антигипергликемический эффект Opuntia streptacantha Lem. Журнал этнофармакологии. 2011, 133, 940-943.
  2. Камачо И., Рамос Р. Гипогликемический эффект кактуса опунции. Арк Инвест Мед (Мекс). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Салат из кактуса с гранатом и десертом коконостл (2011). Получено 19 июня 2018 года в mexicoinmykitchen.com.
  4. Как сделать горшок на складе (с.ф.). Получено 19 июня 2018 года на сайте cocinadelirante.com.
  5. Декер Ф. (с.ф.) Как правильно есть ксоконостль. Получено 19 июня 2018 г. на ehow.com.
  6. Гусман Мальдонадо С., Моралес-Монтелонго А.Л., Мондрагон-Якобо С., Эррера-Эрнандес Г., Гевара-Лара Ф., Рейносо Камачо Р., Физико-химическая, пищевая и функциональная характеристика плодов Xoconostle (Opuntia matudae) из груши -Мексиканский регион. Журнал пищевых наук. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. and Ling, T. (2017). Натуральные красные пигменты растений и их польза для здоровья: обзор. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Мол де Олла (2018). Получено 18 июня 2018 г. в Википедии.
  9. Нопал (Опунция) (2011). Получено 19 июня 2018 года на сайте livingnaturally.com.
  10. Опунция (2018). Получено 18 июня 2018 г. в Википедии.
  11. Осорио-Эскивель О., Ортис Морено А., Альварез В.Б., Дорантес-Альварес Л., Джусти М. Фенольные, бетацианиновые и антиоксидантные свойства в плодах опунции джоконостля. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
  12. Пире Сьерра М.С., Гарридо Э., Гонсалес Х., Перес Х. Сравнительное исследование вклада пищевых волокон в четыре вида фруктов, обычно потребляемых в Венесуэле. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Фитохимические вещества в пищевых продуктах. 8 Польза для здоровья бетацианинов (2012). Получено 8 июня 2018 года по адресу kylenorton.healthblogs.org.
  14. Прието-Гарсия Ф., Филардо-Керступ С., Перес-Крус Е., Бельтран-Эрнандес Р., Роман-Гутьеррес А., Мендес-Марзо М. (2006). Физико-химическая характеристика семян опунции (Opuntia spp.), Выращенных в штате Идальго, Мексика. Биоагро, 18 (3), 163-169. Получено 20 июня 2018 года, en.scielo.org.ve.
  15. Сантос Диас, М.дель С., Барба де ла Роса, А., Элиес-Туссен, С., Геро, Ф. и Негре-Сальвайр, А. (2017). Opuntia spp.: Характеристика и преимущества при хронических заболеваниях. Окислительная медицина и клеточное долголетие. 2017, 1-17.
  16. Шейнвар Л (2011). Состояние знаний о видах кактусов (Opuntia spp.) производители дикорастущих и культивируемых ксоконостлей. Итоговый отчет проекта Conabio. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Получено 18 июня 2018 года по адресу specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Получено 19 июня 2018 года на сайте thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, плод мексиканской пустыни (2013). Получено 19 июня 2018 года по адресу nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Получено 19 июня 2018 года по адресу mexicocampoadentro.org.