5 самых популярных типичных блюд Паско



Среди Типичные блюда Паско Charquicán, бульон головы, струкала, пряность Cuy и Pachamanca выделяются. Гастрономия Паско очень разнообразна, так как испанские и местные влияния смешаны.

В таких местах, как долина Оахапампа, можно попробовать типичные блюда из Германии и Австрии, благодаря иммиграции, которая произошла из этих стран в 19 и 20 веках..

Паско, является одним из двадцати четырех департаментов Перу и расположен в центре страны, в так называемом регионе Анд.

5 типичных блюд Паско

1- Charquicán peruano                

Это очень распространенное блюдо потребления в Паско, хотя считается, что его происхождение происходит из Чили. Его название происходит от кечуа и означает беспорядок.

В регионе его пробовали не менее 300 лет. В исторических записях рассказывается, что именно чарвикан поглотил освободителя Сан-Мартин и его солдат при прохождении через этот департамент в период независимости.

Его составляющими являются мясо морской свинки, чарки (обезвоженное мясо), кукуруза, маниока, мака (перуанское растение) и как минимум три вида эндемичных клубней Анд..

Среди этих клубней - машуа, оллуко и ока, которые очень похожи на картофель. Наконец добавьте аджи панча и чича де жора.

2- Головной бульон

Это рагу для перезарядки энергий производится с головкой ягненка, которую измельчают и варят в течение нескольких часов.

В качестве компаньонов добавляются картофель, рис или крупы соринки, а также сильные травы, такие как перец чили и мята..

Распространено это почти на всех популярных рынках Паско, и это широко рекомендуется людям с анемией или дефицитом витаминов..

3- Струкала

Это типичный десерт из оксапамского региона в Паско, его корни происходят от тирольских иммигрантов.

Это блюдо было преобразовано, чтобы включить элементы региона, такие как банан.

В его состав входят пшеничная мука, яйца, молоко, сахар и банановое варенье. Его внешний вид аналогичен пирогу или круассан.

4- Пиканте де Кюи

Это блюдо из жареной морской свинки, а затем тушеное в красном соусе чили с панкой и арахисом.  

Это сопровождается приготовленным на пару картофелем и вареными яйцами. Морская свинка является одним из наиболее потребляемых животных белков в отделении.

5- Пачаманка

Его название означает "горшок на суше" на языке кечуа. Это блюдо является одним из самых традиционных в Паско и во многих регионах Перу и Анд.

Его происхождение может быть записано около восьми тысяч лет назад, в поздней архаике. Пачаманка была объявлена ​​культурным наследием Перу.

Приготовление пищи происходит с использованием горячих камней, расположенных в вырытой в земле яме, имитирующей своеобразную печь. 

В состав пачаманки входят говядина, курица, свинина, морская свинка, овощи, андские клубни, такие как ока или машуа, фасоль в стручках и маниока. Это приправлено чинчо и хуататаи, растения также родом из Перу.

ссылки

  1. Л, Берриос. (2014). Историческое развитие кухни Перу. Получено 22 ноября 2017 г. из: uns.edu.pe
  2. L, Цветы; J, Эстрада. (2010). Кухня в Перу из колонии. Получено 22 ноября 2017 г. по адресу: minam.gob.pe
  3.  Matta, R. (2011). Возможности и пределы развития нематериального наследия. Дело о перуанской еде. Получено 22 ноября 2017 г. с сайта: scielo.org.co
  4. L, Guinocchio. (2012). Малое сельское хозяйство и гастрономия Перу. Получено 22 ноября 2017 г. по адресу: minam.gob.pe
  5. Matta, R. (2014). Гастрономическая республика и страна поваров: еда, политика, СМИ и новая идея нации для Перу. Получено 22 ноября 2017 г. с сайта: redayc.org