Поделиться:
5 самых популярных типичных блюд ика
Некоторые из Типичные блюда Ики в Перу это карапулька, сухой суп, morusa de pallares, chocotejas и manjarblanco de pallar.
В целом, перуанская кухня иллюстрирует процесс смешения, произошедший после завоевания..
Его еда представляет собой сочетание богатой кулинарной традиции, унаследованной от инков и их предков, испанской продукции, богатства мавританской кухни и гастрономических знаний африканцев и других..
Само по себе африканское наследие на кухне этой нации не так укоренилось, как в других регионах американского континента..
Тем не менее, он очень присутствует в некоторых районах перуанского побережья, таких как департамент Ика.
Типичные блюда ика и их ингредиенты
Регион Ика расположен на южном центральном побережье перуанского побережья. Будучи прибрежной зоной, он отличается разнообразием блюд.
На самом деле, на всем перуанском побережье насчитывается более двух тысяч различных видов супов и более двухсот пятидесяти традиционных десертов. Вот некоторые ингредиенты нескольких их традиционных блюд.
carapulcra
Типичные блюда Ики, как и в других регионах Перу, имеют глобальные влияния, объединенные для создания совершенно нового стиля кухни.
Карапулька является примером этого. Это одно из старейших блюд, которое содержит большое количество европейских, азиатских и африканских ароматов из таких ингредиентов, как чеснок, арахис и специи..
Сухой суп
На самом деле, как следует из названия, это не обычный суп. Это блюдо из пасты, которое часто подают в качестве компаньона для карапульки..
Таким образом, основной ингредиент сухого супа, спагетти, демонстрирует другое влияние перуанской кухни: итальянская.
С другой стороны, ají panca, еще один из безошибочных ингредиентов, имеет перуанское происхождение. Этот перец чили более сладкий, чем пряный. Паста с чили Panca очень часто используется в тушеном соусе и тушеных соусах.
Кроме того, при приготовлении этого супа вам понадобятся тмин, чеснок, черный перец, помидоры, морковь, петрушка, бедра и куриный бульон..
Morusa de pallares
Паллар представляет собой кремово-белый овал (боб) шириной около двух или трех сантиметров..
Morusa de pallares - одно из типичных блюд Ики, где можно увидеть влияние массового прибытия африканских рабов на южное побережье Перу в восемнадцатом веке..
Их диета основывалась на экономических продуктах, таких как бобы, которые приправляли, чтобы скрыть низкое качество доступных для них продуктов..
chocotejas
Со своей стороны, chocotejas является еще одним типичным блюдом Ики, где наблюдается гастрономический синкретизм этого региона..
Этот десерт состоит из шоколадных конфет с несколькими начинками, завернутыми в алюминиевую фольгу, а затем в белую бумагу, скрученную сверху с концами, нарезанными на полоски.
Его ингредиенты разнообразны: чернослив в шоколаде и карамели, орехи пекан и карамель, покрытые белой глазурью с лимоном, изюм, пропитанный ромом или апельсиновым джемом, и карамель в шоколаде.
Манджар Бланко де Паллар
Первое белое блюдо было приготовлено в колониальную эпоху с курицей и миндалем. Помимо паллареса в его приготовлении используются сгущенное молоко, белый сахар, корица, гвоздика и ванильная эссенция..
ссылки
- Ferreira, C. and Dargent-Chamot, E. (2003). Культура и обычаи Перу. Коннектикут: Гринвуд Пресс.
- McCaulay, P.M. (2009). Перуанская кухня Северная Каролина: Lulu.com.
- Зарате Р. и Гарби Дж. (2015). Огонь Перу: рецепты и истории из моей перуанской кухни. Нью-Йорк: Хафтон Миффлин Харкорт.
- Куадра М. и Эскардо М. (2013). Все перуанская поваренная книга. Массачусетс: Адамс Медиа.
- Пескьера Е. (2010). Секреты перуанской кухни. Сантьяго де Чили: Издания Origo.
- Бладхольм, Л. (2015). Латинские и карибские продуктовые магазины демистифицированы. Лондон: Макмиллан.
- Родригес Пастор, Х. (2008). Чернота: афроперуанцы, сопротивление и существование.
Техас: Центр Этнического Развития.