10 самых популярных типичных блюд Куско

Типичные блюда Куско, в перу,Они раскрывают смесь аборигенов и европейских элементов. Гастрономия в этой области не закрыта для инноваций и иностранных влияний; Вот почему он преуспел на национальном и глобальном уровнях.

Гастрономия Куско является образцом андской культуры. Желательно использовать дровяную печь перед кухней, использовать ароматизаторы, напоминающие природу и землю, и травы, которые просты, но придают вкус блюдам..

Для получения земляного вкуса используются клубни, такие как картофель, сельдерей и маниока. Фигура картофеля очень важна: она родом из Перу и является напоминанием о традициях инков.

Кроме того, в стране выращивается около 300 видов картофеля, поэтому этот ингредиент привносит разнообразие в блюда..

10 типичных блюд куско

1- Тимпо

Timpo, также называемый puchero, - это суп, который готовят из мяса коровы, свинины и головы ягненка..

Чтобы добавить аромат, вы можете добавить предварительно обжаренные кусочки бекона. Приправить травами, солью и перцем по вкусу.

Для сопровождения этого блюда приготовьте отварной рис, сладкий картофель (сладкий картофель), юкку, нут и капусту.

Во время подачи суп и рис готовятся в отдельных тарелках.

2- морская свинка или кролик пепиан

Пепиан - это блюдо, которое готовится с морской свинкой или кроликом. Процедура та же: у животного снимается шкура, внутренности удаляются и режутся на четыре части, по одной на каждую конечность.

Куски мяса пропускают через взбитые яйца, а затем покрывают кукурузной мукой, пшеничной мукой или панировочными сухарями. Затем обжарить в большом количестве масла, пока мясо не станет очень хрустящим.

Для сопровождения этого блюда приготовьте заправку из лука, чеснока, перца чили и зеленого лука. Все это обжаривается, чтобы подчеркнуть вкус овощей.

Пепиан можно подавать с отварным картофелем, рисом или с вареными кукурузными початками.

3- Фаршированный Рокото

Рокото является разновидностью большого перца. Чтобы приготовить это блюдо, отрежьте верхушку рокото и почистите внутреннюю часть, удалив сердце и семена.

Одновременно готовится рагу с мясом, арахисом, орехами, чили, луком, зернами (фасоль, горох, фасоль), изюмом и оливками..

Когда тушеное мясо будет готово, rocotos наполнен этим препаратом.

Затем положите верхнюю часть rocoto, покройте взбитыми яйцами и обжарьте в большом количестве масла. Для сопровождения этого блюда можно приготовить жареный или вареный картофель и рис.

4- Адобо

Маринад готовят из свинины, нарезанной на очень тонкие кусочки. Это мясо мариновано с алкогольными напитками, уксусом и специями.

Дрова варятся в глиняных горшочках, чтобы придать свинине землистый вкус.

5- Запеченный поросенок

В Латинской Америке молодую свинью называют поросенком, которому не более трех месяцев. В Куско различные блюда готовятся с мясом этого животного..

Запеченного поросенка можно приготовить с целым животным, приправить мясо и фаршировать его морковью на кусочки, маслинами, изюмом, зеленью и луком.

В других случаях поросенок нарезают на кусочки для приготовления этого блюда. Мясо следует оставить мацерирующим в течение одного или двух дней, в зависимости от того, какой конец вы хотите получить. Для маринования добавить уксус или пиво, перец, молотый чили и соль.

Позже его запекают, стараясь не превысить кулинарию, чтобы мясо не потеряло свои натуральные соки. Это сопровождается рисом, картофелем или маниокой.

6- Чичаррон а ля Кускена

Чичаррон - это блюдо, приготовленное из свинины. Это нарезать на кусочки и обжарить без добавления масла, так как натуральный жир указанного мяса будет делать эту работу.

В Куско предпочитают, чтобы это блюдо было простым. По этой причине не добавляются специи или травы с крупной солью..

Жареная свинина подается с кукурузным хлебом или пшеничным хлебом, с отварными колосьями кукурузы, картофеля или маниоки. Обычно его едят на завтрак, а также в меценатские и религиозные праздники..

7- Капчи

Капчи, также называемый сыром капчи, - это салат, основным ингредиентом которого является творог или свежий кесильо..

Чтобы приготовить это блюдо, зерна готовят и приправляют луком, чесноком, перцем и маслом. Когда бобы закипят, добавьте картофель кубиками и молоко. Наконец, творог добавлен.

Этот салат подается холодным с рисом или отварным картофелем, нарезанным ломтиками.

8- Уатия

Ингредиенты этого блюда - картофель. По крайней мере, три вида этого клубня включены: желтый, белый и сладкий.

К этому добавлен учукута, острый соус, типичный для Андских Перу..

Это блюдо готовится в самодельных печах, которые выкапывают в земле яму и заполняют ее тлеющими углями..

9- куриный или рыбный маринад

Escabeche это блюдо, которое готовится из мяса, маринованного в уксусе. В Куско это готовится с небольшими кусочками курицы или рыбы, предварительно приготовленными.

В дополнение к этим двум ингредиентам вы можете добавить лук, морковь, нарезанную кубиками, нежный горох, цветную капусту и брокколи.

Если подавать в одиночку, escabeche может быть закуской. Если это сопровождается рисом или вареным картофелем, оно может стать основным блюдом.

10- Хумитас

Хумитас, своего рода тамале, может быть сладким и соленым. Тесто готовят из свежих кукурузных початков, которые выкладывают на кукурузную шелуху. Вареные вареные или на пару.

Если хумитас соленый, он заполняется рагу из мяса и овощей. Если они сладкие, они наполнены сыром, изюмом, корицей и коричневым сахаром.

ссылки

1. Cusco. Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org
2. Кухня Куско Получено 26 октября 2017 г. с сайта go2peru.com
3. Куско Кулинарный. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuscoculinary.com
4. Куско Еда и напитки. Получено 26 октября 2017 г. с amazingperu.com
5. Гастрономия Перу. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuscoperu.com
6. Перуанская кухня Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org
7. Традиционная еда Куско. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuzcoeats.com