Поделиться:
10 самых популярных типичных блюд Кахамарка
Многие из типичные блюда Кахамарки, в Перу они являются наследием аборигенных групп, населявших этот район. С течением времени эта кухня была смешана с европейской, что послужило источником современной гастрономии Кахамаркины..
Кухня Кахамарки - один из самых ярких примеров перуанской андской кухни. В этом используются как ингредиенты из Перу, так и другие, которые были введены во время завоевания и колонии.
К ним относятся чили, кукуруза или кукуруза, желтый картофель, морская свинка (разновидность грызунов), свинина, баранина и курица. В меньшей степени используются зеленый подорожник и пальмовое сердце..
Сладости Кахамарки также признаны. Большинство готовится на основе молока, такого как дульсе де лече, белый манжар, молочная каша и другие..
Блюда Кахамарки можно разделить на четыре группы: закуски, супы, основные блюда и десерты. Среди закусок выделяются тамалес и хумита. Самые известные супы - голова ягненка и чохока.
Для превосходства основными блюдами являются жареная морская свинка и свиная шкура со слюной. Наконец, самые известные десерты - это белое лакомство и инжир с медом..
10 самых важных типичных блюд Кахамарки
1- Humitas de choclo
Термин хумитас происходит от кечуа humit'a, что означает сладкое кукурузное тесто, завернутое в панча, или сухой лист этого овоща. Хумитас может быть сладким или соленым.
Сладкий хумитас обычно наполнен сыром, изюмом и патокой коричневого сахара. С другой стороны, соленые могут быть мясо, овощи, среди других начинок.
Тесто готовят на терке нежной кукурузы. К этому добавляют масло и перемешивают до тех пор, пока оно не станет консистенцией легкого обращения. Некоторые люди добавляют яйцо, чтобы кукуруза лучше уплотнялась.
Препарат распределяют по кукурузной шелухе, предварительно размягченной кипящей водой, и добавляют желаемую начинку.
Как только листья кукурузы закрыты, их варят в кипящей воде. Эти булочки подаются в качестве закусок.
2- Тамалес
Тамале - это кукурузные булочки, похожие на хумитас. Они заполнены рагу из мяса или овощей.
3- Суп Чочока с вяленым мясом
Основным ингредиентом супа чохока является кукурузная мука, которая изготавливается из вареных и сушеных зерен кукурузы..
В дополнение к муке этот бульон содержит говядину и овощи, такие как сельдерей и желтый картофель.
В некоторых районах Кахамарки также добавляют яйца и сыр.
4- Зеленый бульон
Зеленый бульон - один из самых известных супов Кахамарки. Его готовят из картофеля, яиц, сыра, мяты, петрушки, кинзы и пайко (типичная трава этого региона).
Секрет этого блюда - ароматические травы, которые не только придают ему хороший вкус, но и придают ему типичный зеленый цвет бульона. Обычно сопровождается андской кукурузой.
5- бульон из баранины
Ягненок является одним из наиболее преобладающих животных в перуанском Альтиплано. Из-за этого его мясо очень ценно и используется для приготовления различных блюд. Одним из самых важных является бульон, который сделан с головой ягненка.
В более прохладных районах Кахамарки этот суп предпочтительнее любого другого, так как он обеспечивает большое количество питательных веществ и позволяет восстанавливать энергию, потерянную из-за разницы температур.
В дополнение к мясу ягненка в этом блюде есть клубни (например, картофель, маниока и сельдерей), лук, чеснок, петрушка и кинза.
6- Чичаррон с мотом
Чичаррон - это блюдо, которое готовится из жареной свиной кожи. Эта кожа готовится до такой степени, что она очень хрустящая.
Нет необходимости добавлять масло для его приготовления, так как кожа свиньи удерживает большую часть жира животного и выделяет его во время приготовления..
В отличие от других блюд из Кахамарки, чичаррон не несет приправ, кроме соли по вкусу. Блюдо подается с мотом (спелые и вареные кукурузные зерна) и картофельным пюре.
7- жареная курица
Морская свинка - не очень крупный грызун, типичный для перуанских Анд. Чтобы приготовить это блюдо, морских свинок сначала очищают и кипятят в воде, приправленной чесноком, луком и солью..
При приготовлении мяса приготовьте соус из красного чили, чеснока, петрушки, перца, других специй и соли по вкусу..
Морские свинки извлекаются из воды и обжариваются в большом количестве масла. Когда они почти готовы, добавьте соус, который был ранее приготовлен.
Это блюдо подается с картофелем и вареными яйцами, оливками и петрушкой в качестве украшения.
8- Кесильо с медом
Кесильо с медом готовится из молока, сливок, корицы и гвоздики разных видов. Когда смесь сгущается, она подается и добавляется мед.
9- Манджар Бланко
Белый манжар - типичный десерт из Кахамарки, приготовленный из коровьего молока, сахара, корицы и чуньо (обезвоженного горького картофеля).
Пропорции, в которых должны быть смешаны ингредиенты, следующие: на каждый литр молока добавляется четверть килограмма сахара и ложка чуньо. Корица добавляется по вкусу.
Эта смесь кипятится, пока не начнет густеть. Когда вы приобрели желаемую консистенцию, дайте ей отдохнуть. Этот десерт подается холодным.
10- консервированный инжир
Консервированный инжир - очень простой и популярный десерт в регионе Кахамарка.
Чтобы подготовить это, фиги взяты, и верхняя часть фруктов сокращена. Их оставляют впитываться в теплой воде на 15 минут..
Впоследствии их варят со смесью меда, разведенного в воде. Когда замечено, что мёд восстановил свою консистенцию, его удаляют из огня и оставляют отдыхать..
В некоторых районах мед заменяется патокой на основе сока сахарного тростника.
ссылки
- Андская кухня. Получено 25 октября 2017 г. из Перу.travel
- Кахамарка Кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта go2peru.com
- Кахамарка Еда. Получено 25 октября 2017 г. с сайта tripwolf.com
- Кахамарка Перу - Гатрономия в Кахамарке. Получено 25 октября 2017 г. с сайта enjoyperu.com
- Гастрономия Перу. Получено 25 октября 2017 г. с сайта cuscoperu.com
- Перуанская кухня Получено 25 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org
- Вкус Перу: Как открыть для себя гастрономию страны. Получено 25 октября 2017 г. с Issu.com