Поделиться:
10 самых популярных мексиканских блюд
Некоторые из Пища, происходящая из Мексики Наиболее популярными являются кукуруза, перец чили, авокадо, нопал, помидор или амарант. Божественная страна благодати и загадочных предков, Мексика является одним из гастрономических бастионов мира.
Нет ничего более традиционного в мире земель майя и ацтеков, чем тако, буррито, чили и текила, но эти блюда, напитки и продукты имеют наследственное происхождение.
С тех пор, как были приготовлены блюда доиспанской эпохи, некоторые из которых были более изощренными, чем другие, с пищей, которую предоставили «боги», но использование этих оригинальных продуктов предназначалось не только для потребления человеком, таких как кукуруза и какао, которые также служили валюты.
Рекомендуемые продукты питания, происходящие из Мексики
1.- Кукуруза (Зеа Майс)
Мексиканцы первыми одомашнили это растение, происхождение которого насчитывает более 10 000 лет, и которое использовалось не только в качестве пищи, но и в качестве валюты..
Кукуруза является основной пищей для приготовления, среди прочего, тако и буррито. Без этого было бы невозможно приготовить традиционное тесто для лепешек и других традиционных элементов мексиканской и международной кухни..
2.- Чили (стручковый перец)
Самая острая пища в мире берет свое начало на землях ацтеков более шести тысяч лет. Эта еда была привезена колонизаторами в Европу и оттуда распространилась в разные регионы мира..
Этот фрукт встречается в природе в красном, желтом и зеленом цветах, последний из которых наиболее зудит.
Его применение не ограничивается едой, оно также может быть использовано для изготовления олеорезинов и в медицине, его можно использовать в качестве анальгетика для наружного применения..
3.- Авокадо (Persea americana)
Трудно представить мексиканскую кухню без соответствующей дозы авокадо. Тысячелетний фрукт нежной текстуры предлагает мягкие ароматы в традиционных блюдах страны Северной Америки и всего мира.
Этот фрукт можно использовать при приготовлении соусов, таких как гуакамоле или гуазака, в салатах и, в других случаях, в качестве гарнира..
Выходя за пределы кухни, так называемый «авокадо» можно использовать в качестве косметического средства, которое можно наносить на кожу и волосы благодаря своим жирным свойствам..
4.- Нопал (Опунция)
Зеленый и колючий, кактус является разновидностью кактуса, съедобного человеком. С низким содержанием углеводов и целебными свойствами, его стебель также используется для приготовления салата из нопалито или кактуса в мексиканской кухне..
Его фрукты, круглые и красные, как правило, имеют сладкий вкус, хотя в зависимости от вида можно найти с кислым или кислым вкусом.
В качестве лекарства кактус используется в качестве регулятора уровня глюкозы в крови, что делает его идеальным для лечения диабета..
Нопал также является одним из символов, который появляется на гербе Мексики, орел носит его на копытах.
5. Помидор (Lycopersicon esculentum)
Помидор является одним из продуктов, который обязан Мексике, не столько по своему происхождению, сколько для приручения фруктов, что произошло за 500 лет до Рождества Христова..
Кислотные ароматизаторы томатов широко используются в салатах, особенно при приготовлении пикадилло, которое сопровождает различные мексиканские блюда.
Томатный сок можно употреблять в напитках в коктейлях или в одиночку. Томатные соусы также используются в международной кухне, в то время как концентраты используются для приготовления некоторых блюд из итальянской пасты..
6.- Амарант (Amaranthus)
С возрастом более четырех тысяч лет семя амаранта можно использовать для приготовления круп и муки.
Будучи устойчивым к засухе, это растение стало священным для ацтеков до такой степени, что короли питались этим ингредиентом..
7.- Chía (Salvia hispánica)
Чиа, разновидность шалфея, характеризуется жирностью и низким содержанием углеводов. В настоящее время он широко используется в пищевых добавках, таких как коктейли, овес, супы и салаты..
Среди питательной ценности чиа является то, что он является концентрированным источником жирных кислот растительного происхождения, богатых омега-6, и особенно омега-3.
8.- Фасоль (Phaseolus vulgaris)
Фасоль является наиболее любимым и потребляемым мексиканцами. Эти семена, возраст которых насчитывает более пяти тысяч лет, можно есть приготовленными или жареными..
На земле ацтеков их обычно сопровождают кукурузные лепешки, а в других местах мира их готовят в смеси с рисом..
9.- Чайотес (Sechium edule)
Чайоты употреблялись индейцами Мексики и Центральной Америки, и их сладкие корни также могут поступать в организм человека в виде пюре, хотя они также используются в качестве пищи для домашних животных.
10.- Уитлакоче (Устилиго Майдис)
Эта еда - не что иное, как гриб, Ustiligo Maydis, из кукурузы. Хотя его паразитическое происхождение побуждает задуматься о его потреблении, в Мексике это считается деликатесом из-за его копченого и сладкого вкуса..
ссылки
- ENRÍQUEZ, Элизет Ортега. Кукуруза: доиспанский вклад в современную мексиканскую кухню. К спасению традиционной мексиканской кухни по рецептам., 2014, вып. 2, № 3, с. 25.
- ФЕРНАНДЕС-ТРУХИЛЛО, Хуан Пабло. Обычная экстракция олеорезина из сладкой и горячей паприки II. Критические точки и коммерческие требования., 2007, с. 327-333.
- Торрес-Понсе, Рейна Лизет, Моралес-Коррал, Даянира, Баллинас-Касаррубиас, Мария-де-Лурдес и Неварез-Мориллон, Гваделупская Вирджиния. (2015). Кактус: полупустынное растение с аппликациями в аптеке, пище и питании животных. Мексиканский журнал сельскохозяйственных наук, 6 (5), 1129-1142. Получено 19 декабря 2017 г. с сайта scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Происхождение и эволюция производства томатов Lycopersicon esculentum в Мексике. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 декабря 2016 г. Взято с сайта dx.doi.org.
- ОРТИЗ ПЕРЕЗ, Е. В. (2015). АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА AMARANTO (Amaranthusspp) В МЕКСИКЕ В ПЯТИ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ГОСУДАРСТВАХ. Взято с repositorio.uaaan.mx.
- Эрнандес-Лопес, Виктор М., Варгас-Васкес, Ма Луиза П., Муруага-Мартинес, Хосе С., Эрнандес-Дельгадо, Санжуана и Майек-Перес, Нецауалькойойтль. (2013). Происхождение, одомашнивание и диверсификация фасоли: прогресс и перспективы. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Получено 19 декабря 2017 г. с сайта scielo.org.mx