Гастрономия Карибского региона Колумбии Основные характеристики



гастрономия Карибского региона Колумбии Это смесь ингредиентов и вкусов, которая сочетает в себе кулинарные традиции культур, европейских, местных аборигенов, африканцев и метисов, и включает в себя разнообразные блюда, напитки и типичные сладости..

Среди наиболее традиционных продуктов этого региона - санкочо на основе рыбы и морепродуктов, говядина и курица, черепаха и коза, а также мондонго, которые сопровождаются патаконами, кукурузными булочками, бананом, юккой и сыром костеньо..

Также обратите внимание на супы из зерна, такие как фасоль и голубиный горох, а также разнообразные блюда из морепродуктов и суши..

Карибская кухня также включает в себя некоторые экзотические блюда, приготовленные с дикой дичью, которых много в этой части страны..

Типичные блюда

Sancocho

Это самое популярное блюдо в регионе, которое варьируется в зависимости от ингредиентов и способа приготовления в зависимости от региона..

Они готовят тушеные ребра и хвост, голубиный горох с соленым мясом, курицу и козу Мондонго является еще одной формой Санкочо в этом регионе.

Также выделите Санкочо из рыбы, морепродуктов и черепах, суп из бобов и сырную пасту.

Мясо, рыба и рис

Говядина готовится на посту, тушеная, жареная и пуджада. Есть и другие блюда на основе свинины.

В этом регионе очень популярны блюда из козлятины и баранины, в том числе из дикого мяса, в которое входят такие животные, как черепаха, обезьяна, икотея, гуартинная, курица, броненосец, пизинго, олень, тапир и сайно..

Существует множество блюд из риса, которые сопровождаются креветками, чипси чипи, крабами, гладкими и бокачико, а также.

Эти блюда могут сопровождаться патаконами, кукурузными булочками, юккой, бананом, прибрежным сыром и молочной атоллабейей..

В типичной кухне Карибского региона выделяются эмпанадас, кукурузная арепа (с яйцом), кариманьолы, фрише и кибб, оладьи из черной фасоли, глыба и маленькие сырные палочки. Также butifarras, cayeye и торты.

Рыба и морепродукты выделяются в различных приготовлениях, таких как мохарра, бокачико, сабало, луциан, лебранш и сьерра. Запеканка и коктейли из морепродуктов, омаров и устриц также готовятся.

напитки

Существует множество традиционных напитков на основе рома. Также очень популярны свежие фруктовые соки: гуанабана, корозо, тамаринд, сапоте, анон, манго, кешью и гуава..

Точно так же требуется много воды из панелы с лимоном, рисовой водой и кукурузной водой..

Dulcería

Среди самых популярных и традиционных десертов и сладостей в регионе - прибрежные кокады, кокосовый рис, джой, эньюкадо и кабальито..

Также популярны леденцы икако, манго, сладкий картофель, гуава или айва, а также знаменитые монго монго.

Конфеты «царапины», приготовленные из овощей и фруктов, являются другими прелестями карибской гастрономии. Эти типичные сладости обычно едят на Пасху.

ссылки

  1. Морон, Карлос и Гальван, Кристина. Креольская кухня. Рецепты из Кордовы и регионов Карибского побережья. Domus Libri: 1996.
  2. Карибский регион. Консультируется на es.wikipedia.org
  3. Санкочо или Сопа де Гуанду. Консультируется mycolombianrecipes.com
  4. Карибский регион. Консультируется с colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  5. Роман де Журек, Тересита. Картахена в горшке. Ediciones Gamma 2006, Богота.
  6. Карибский регион. Консультируется из Колумбии.travel
  7. Патиньо, Энрике. Сладкий аромат сладкого Карибского моря: происхождение прибрежных десертов. Восстановлено с revistadiners.com.co