Гастрономия Андского региона Колумбии

гастрономия Андского региона Колумбия, коренного, испанского и африканского наследия состоит из восхитительной смеси, где основными ингредиентами являются клубни, молочные продукты, мясо и мука. 

Андский регион расположен в центральной зоне страны, являясь самым большим и самым населенным во всей Колумбии..

Традиционные блюда этого региона поступают из департаментов Антиокия, Толима, Уила и Сантандер, которые сочетают бобовые, различные сыры и мясо, чтобы согреть вкус всех, кто посещает этот холодный регион..

Приготовление супов и основных блюд, начиная с самого типичного из всех, «подноса пайса» в сочетании с богатой и разнообразной кофейной культурой, делает кухню этого региона одной из самых особенных..

Лучшие из гастрономии Андского региона Колумбии

1- лоток пайса

Включенный в список как одно из типичных блюд Колумбии, сохранившийся в течение нескольких поколений, становится самым популярным отделом Антиокии..

От крестьянского и местного происхождения поднос paisa является синонимом изобилия, поэтому его обычно подают на большом подносе и состоит из десяти основных ингредиентов: фасоль, белый рис, говяжий фарш, свиная кожура, колбаса, кровяная колбаса, жареное яйцо, кусочки банана спелый, арепа и авокадо.

Это блюдо, как правило, подают кушать нескольким людям, так как принято делиться им с семьей..

2- Санкочо Антиокеньо

Типичное блюдо традиционной колумбийской кухни, состоящее из густого супа с великолепным вкусом и идеальное для совместного использования с семьей.

Колумбийский санкочо - это обычно «три мяса», суп из говядины, свинины и курицы или курицы. Бульон обычно готовят из различных клубней, кукурузы и подорожника, приправляют специями и травами..

Подается с рисом, авокадо и чесночным фаршем. Он характеризуется как рагу, так как бульон становится густым при использовании разных видов колумбийского картофеля..

3- Лечона, типичное блюдо Толима

Каждое 29 июня в Толиме отмечается «Национальный день лехоны», типичное колумбийское блюдо, которое прибыло вместе с испанскими завоевателями..

Он состоит из свинины, традиционно поданной с белыми кукурузными арепами и популярным заварным кремом «инсульсо». Крем из панелы и кукурузного теста, который обычно нагревают, пока он не образует своего рода вкусный творог.

Свинина маринована, главным образом, с луком и чесноком, хотя в некоторых районах ее обычно приправляют рагу из гороха.

Поросенок должен готовиться в глиняной печи и дровах в течение как минимум двадцати часов, и в этой кулинарии заключается очарование его аромата..

4- Тамалес, восторг в Толиме

Тамаль, типичное блюдо доиспанской эпохи, состоит из массы вареной кукурузы, завернутой в початки или банановые листья..

Его название происходит от языка науатль, где "тамалли" означает завернутый, и оттуда происходит его подготовка.

Тамале, как правило, фаршируют различным мясом, овощами, фруктами или соусами, чтобы приготовить сладкое или соленое..

Тем не менее, укротитель Tolimense является одним из самых узнаваемых. Он сделан из курицы, свинины, бекона, свиных ребрышек, яйца, моркови, гороха, картофеля, риса и различных приправ, завернутых в банановый лист. В результате получается вкусная масса, полная вкуса и красок..

5- Аджиако, суп чибча

Это блюдо происходит со времен колонии, возникшей после смешения креольских и испанских кулинарных традиций..

История рассказывает, что когда-то культура чибча использовалась для ее приготовления, поэтому она занесена в каталог как икона Колумбии.

Это очень популярный суп или sancocho, который обычно подают в керамическом блюде или в традиционном запеканке. Это вкусный куриный суп с несколькими видами картофеля и приправленный чесноком, отсюда и название.

Говорят, что это блюдо отражает происхождение региона, так как оно содержит креольские ингредиенты, такие как картофель, базилик и кукуруза; и в то же время европейские ингредиенты, после добавления курицы, сливок, каперсов и лука.

Обычно подается с рисом, авокадо, бананом, овощами или салатом.

6- Чангуа, традиционный завтрак

Это типичное блюдо cundiboyense Андского региона, которое обычно является частью большинства завтраков. Он состоит из сливочного супа, который сопровождается хлебом, тостами или арепой.

Бульон готовится на основе молока, яиц, лука и кинзы. В чангуа пайса обычно не несёт картошку и обычно к бульону добавляют кусочки тоста, а также немного куриного супа для усиления его вкуса.

7- Типичная кукурузная арепа 

Арепы, считающиеся самым традиционным блюдом доиспанской Америки, часто служат аккомпанементом к основным блюдам региона Анд.

Типичные арепы - это шоколо, которые готовятся на основе обмолоченной кукурузы, которую оставляют для замачивания на три дня..

Papas arepas готовятся без соли и без начинки только для сопровождения. Тем не менее, в Андском регионе также часто готовят их с кукурузой и свиной шкуркой, а затем обжаривают и заполняют их курицей, мясом, сыром или творогом..

Арепа является основной типичной едой, сопровождая любое блюдо в Колумбии. Обычно его готовят в духовке или жарят в маленьких круглых формах..

Три самых изысканных десерта колумбийского региона Анд

8- Бревас с Арекипе

Это типичный десерт, приготовленный с маленьким инжиром, фаршированным арекипе или дульсе де лече.

9- Пиононо

Также известное как «цыганская или королевская рука», оно состоит из раскатанного круглого сладкого теста, наполненного фруктами, ареке или клубникой со сливками. Традиционный, как правило, наполнен арекипой и сверху посыпают сахаром..

10- Парва

В Колумбии известен как «парва» для разных видов массы золота или слоеного теста, которые обычно наполняются фруктами, сливками, безе или шоколадом и служат для сопровождения богатых напитков, обычно шоколада или кофе с молоком.

ссылки

1. Узнайте, как приготовить типичный колумбийский завтрак. Получено 12 августа 2017 г. с сайта cromos.elespectador.com.
2. Лоток пайса. Получено 12 августа 2017 г. с сайта http://www.gastronomistico.com.
3. Кулинарное многообразие Колумбии - праздник для ваших чувств. Получено 12 августа 2017 г. с сайта flightandtrip.com.
4. Типичные продукты Колумбии. Получено 13 августа 2017 г. с sites.google.com.
5. 5 вкусных видов арепы в Колумбии. Получено 13 августа 2017 г. с сайта xdviral.com.
6. Тамале и его происхождение. Получено 13 августа 2017 г. с сайта tamales.com.mx.
7. Это история традиционных десертов Боготы. Получено 12 августа 2017 г. с сайта bogota.gov.co.
8. Колумбийская кухня: mestizo, разнообразная и неотразимая. Получено 12 августа 2017 г. с сайта colombia.co.
9. La parva: пайса пекарня. Получено 13 августа 2017 г. с сайта elmundo.com.
10. Мартин А.. (2015). Поросенок, вкусная история. Получено 12 августа 2017 г. с сайта elcampesino.co.
11. Морено, C. (2014). 23 причины еды колумбийцы знают, что хорошо. Получено 13 августа 2017 г. с сайта huffingtonpost.com.
12. Экскурсия по колумбийской кухне. Получено 13 августа 2017 г. с сайта colombia.travel.
13. Рохас, Дж. И Уэртас, С. (2014). После тарелки Ajiaco в Боготе. Получено 13 августа 2017 г. с сайта eltiempo.com.
14. 5 традиционных колумбийских блюд, которые вы не должны пропустить. Получено 13 августа 2017 г. с сайта uncovercolombia.com.
15. Типичная колумбийская еда. Получено 13 августа 2017 г. с сайта southamerica.cl.