Поделиться:
Типичные продукты Оахаки 5 самых популярных блюд
Типичные продукты Оахаки, Мексика включает черную родинку, чапулины и тлайуда. В 2008 году Конгресс штата Оахака присвоил этой гастрономии статус нематериального культурного наследия штата..
Название Оахака означает «место на кончике гуахе» на языке науатль, и в этом штате больше этнических групп со всей страны, что проявляется в его гастрономии и культуре..
Основными ингредиентами кухни Оахакана являются кукуруза, бобы и различные виды перца чили. Кроме того, различные коренные культуры оставили свой след в создании рецептов.
Оахака известна как «состояние 7 молей», из-за большой важности этого соуса на их кухне.
Каждый назван в честь своего цвета или основного ингредиента: черный, желтый, красный, чичило (по названию основного перца), красный и зеленый. Седьмое выходит из этой классификации и называется «пятно скатерти».
5 типичных типичных блюд Оахаки
1- Черная родинка
Ацтеки уже приготовили соус, который сочетал в себе помидоры, какао, специи и различные виды чили.
Со временем этот препарат превратился в родинок, которые известны. В Оахаке насчитывается до 200 различных классов, но самым известным является черный крот.
Это сложный рецепт с 34 различными ингредиентами. Среди них несколько видов жареного чили, какао, арахиса, подорожника или помидоров.
В этом рецепте вы не можете пропустить специи, такие как тмин или черный перец. Используется для сопровождения мясных блюд, особенно куриных.
2- tlayuda
Это очень простое блюдо, которое стало одним из гастрономических ориентиров Оахаки.
Родившийся в долинах штата, название происходит от слова «тлао-ли» (шелуха кукурузы) в Науальте. К этому был добавлен испанский суффикс, который означает «изобилие» (уда).
Хотя tlayuda иногда путают с полной едой, это название кукурузной лепешки, в которую помещены остальные ингредиенты..
Это большая лепешка диаметром от 30 до 40 сантиметров, поджаренная на сковородке, оставляющая ее почти поджаренной.
Самое традиционное это взять со свининой, сыром Оахак и острым соусом.
3- кузнечики
Среди различных насекомых, употребляемых в Мексике, эта особенность Оахака выделяется: кузнечики.
В штате есть поговорка, в которой говорится, что тот, кто попробует это блюдо, никогда не покинет Оахаку. Этот тип кузнечика уже был потреблен 3000 лет назад туземцами. В настоящее время они во многих уличных киосках.
Его приготовление не слишком сложное, нужно просто убедиться, что они очень чистые, прежде чем добавлять чеснок, лимонный сок и соль червя..
Сделано это, осталось только поджарить их в комали, чтобы они были хрустящими.
4- тамалес
Тамалес - обычное блюдо во всей Мезоамерике с древних времен; есть упоминания о 8000 году до нашей эры.
Происхождение названия - это слово науатль "тамалли", что означает "завернутый". Тамалес можно найти практически в любом уголке всех населенных пунктов..
Это простая пища из кукурузного теста, в которую добавляются другие ингредиенты..
В Оахаке их обычно заворачивают в банановые листья, хотя они также могут использовать листья той же кукурузы..
Наиболее типичными для штата являются моль де полло, чепиль с сыром оахака или красные моль, овощи и креветки.
Некоторые готовятся из чикатаны (типа муравья) или с вареньем из разных фруктов.
5- Корпус Кристи пироги
Этот сладкий вкус является одной из великих гастрономических и религиозных традиций Оахаки, хотя отмечается, что в последние годы он теряется из-за отсутствия интереса у самых маленьких.
Как следует из названия, эти empanadas едят в день Корпус-Кристи, совпав с религиозным праздником, который заполняет улицы городов.
Блинчики с начинкой имеют форму полумесяца и наполнены молоком, кокосом или ананасом. Ингредиенты для их приготовления очень просты: пшеничная мука, яйца, соль и сало.
После приготовления теста и начинки есть два варианта приготовления: запекать или жарить их.
ссылки
- Нолл, Даниэль. От Tlayudas к Tamales (Едим наш путь вокруг Оахаки). (17 сентября 2017 г.) Получено с uncorneredmarket.com
- Дельгадо, Арантша. 5 типичных блюд Оахаки, которые вы должны попробовать. Получено с mexicodesconocido.com.mx
- Арнольд, Аманда. 7 Основная уличная еда для вдоха в Оахака. (23 июня 2016 г.) Получено с saveur.com
- Старкман, Элвин. Капулины в Оахаке, Мексика: здоровая пища, богатая белками. Получено с tomzap.com
- Приходите и знакомьтесь. Оахака. Получено с venyconoce.com.mx