Типичная еда Чили, северная зона, центральная зона и южная зона



Типичные продукты Чили Они представляют собой смесь ингредиентов и техник испанской кухни, кухни коренных культур Андского горного региона и последующего влияния других европейских стран..

Испанцы, прибывшие в Чили в 1541 году, привезли виноград, оливки, орехи, каштаны, рис, пшеницу, цитрусовые, сахар, чеснок и специи. Они также принесли курицу, говядину, овец, свиней, кроликов, молоко, сыр и колбасы.

По прибытии они обнаружили, что местные жители использовали кукурузу во многих своих блюдах. Сочетание еды испанцев и индейцев привело к появлению популярных блюд, которые до сих пор являются частью типичной диеты нынешнего века..

С 1848 года многие немецкие иммигранты пришли в страну, принеся хлеб и разнообразную выпечку, среди прочих. Со своей стороны итальянцы принесли желатос, который они сочетали с разными чилийскими фруктами.

Кроме того, арабы внесли свой вклад в разработку типичных чилийских продуктов, включив использование определенных трав и специй..

индекс

  • 1 Типичные блюда северной части
    • 1.1 Жаркое
    • 1.2 Картофельный чипарон
    • 1.3 Chuño
    • 1.4 Патаска
    • 1.5 Гуатиа (или Вуатиа)
    • 1.6 Чайро
    • 1.7 Charqui
    • 1.8 Пармезан копья
    • 1.9 Калапурка (или Калапурка)
    • 1.10 Guatitas spicy
    • 1.11 Chumbeque
  • 2 Типичные блюда в центре города
    • 2.1 Porotos con mazamorra
    • 2.2 Humitas
    • 2.3 Tomaticán
    • 2.4 Запеченное молоко
    • 2.5 Mote con huesillo
    • 2.6 Charquicán
    • 2.7 Сумасшедшие люди с майонезом
    • 2.8 Картофельный пирог
  • 3 Типичные блюда южной части
    • 3.1 Куранто
    • 3.2 Chapaleles
    • 3.3 Жареный на палочке
    • 3.4 Пайла Марина
    • 3,5 Милькао или хлеб из картофеля
    • 3.6 Уму Тао
    • 3.7 Туну есть
  • 4 Ссылки

Типичная еда северного района

Северная зона Чили - это обозначение части страны, в которую входят Паринакота, Арика, Антофагаста, Тарапака, Кокимбо, Атакама и север Вальпараисо..

Под действием пустыни Атакама эта зона в основном пустынная и засушливая или полузасушливая. Тем не менее, сельские жители разработали методы выращивания, используя преимущества подземных вод.

В этой области типичные чилийские блюда основаны главным образом на использовании мяса альпаки или ламы. Знатоки утверждают, что вкус этого вида мяса похож на вкус говядины или баранины.

Кроме того, они используют в качестве овощного гарнира кукурузу, картофель, локомотив (или рокото, аджи с очень пряными черными семечками) и запалло (в других странах это известно как тыква или ауяма) и другие..

Обычай употребления этих овощей восходит к сельскохозяйственной традиции аймара, который также выращивал квиноа, горох и чеснок. Кроме того, они посадили фруктовые деревья, такие как апельсины, авокадо и гуавы.

жареный

Из-за скудного наличия других источников мяса и географической изоляции сообщества на Андских плоскогорьях потребляют мясо верблюда (ламу, гуанако и альпака).

Это случай северной зоны барбекю. Эта типичная еда готовится из мяса альпаки, приготовленного в лесу. Эта техника приготовления пищи также называется барбекю или барбекю.

Картофельный чичаррон

При приготовлении этого блюда используются кусочки ламы или баранины. Эти кусочки варят с кусочками жира, а затем жарят. Сопровождение этого блюда - приготовленный картофель и салат.

chuño

Название этой типичной еды Чили происходит от слова аймара и кечуа чуньу, что означает обработанный картофель. Это обезвоженный картофель, приготовленный таким образом, чтобы его можно было хранить и использовать позже.

patasca

Название этого блюда происходит от кечуа фатаск. Это рагу на основе мяса, кукурузы, картофеля и моркови. В качестве мяса можно использовать ламу или речную форель.

Гватия (или Вуатиа)

Его название происходит от кечуа-ватья, ватия "или ветя. Это рагу, приготовленное на пару. В его состав входят мясо с курицей, картофель с кожурой и молотая кукуруза.

Chairo

Это еще один типичный продукт Чили в его северной части. Это мясной суп из альпаки или ламы, сопровождаемый чуньо, луком, морковью, зеленой фасолью и пшеничной мукой (пшеничное вареное и очищенное).

charqui

Как и многие другие названия типичных блюд Чили, оно происходит от кечуа (ч'арки). Он состоит из мяса альпаки или ламы, которая сохнет на солнце до обезвоживания. Затем соленая. Это также известно как cecina.

Machas a la parmesana

Мача (mesodesma donacium) - моллюск, обитающий в Чили. Его готовят в духовке с кусочками сыра пармезан и специями. В этом блюде вы можете заметить итальянские и арабские влияния в местной кухне.

Калапурка (или Калапурка)

Есть мнения разделились относительно происхождения этого термина. Некоторые утверждают, что это происходит из Калапурка Кечуа. Другие, напротив, утверждают, что его происхождение происходит от слова аймара на языке gala phurk'a.

В любом случае, это густой и острый суп, приготовленный на горячих камнях или углях. При приготовлении этого супа используются сочетания говядины, ламы, баранины и курицы..

Кроме того, он включает в себя другие ингредиенты, которые сопровождают это мясо: кукуруза, картофель, морковь и молотый перец чили. После больших праздников этот суп принято подавать в качестве общеукрепляющего блюда..

Пряные гуатиты

Это типичное блюдо состоит из рагу, приготовленного с кусочками желудка (ваты) крупного рогатого скота. В других версиях этого рецепта это мясо заменяется курицей или тунцом. Он также добавляет лук, морковь и картофель

Приправы очень тонко нарезаны и дополнены пастой из острого перца (рокото), которая придает смеси пикантный оттенок. Этот суп подается с рисом.

кукольный

Фрукты очень распространены в десертах чилийских блюд. Что касается чамбека, то это десерт, похожий на нугу, приготовленный из муки, масла и слоев апельсина, манго и мармелада из маракуйи..

Типичные блюда в центре города

Центральная зона Чили объединена ее основными городскими зонами. Здесь Великий Сантьяго, Великий Зачатие и Великий Вальпараисо. Другими важными городами являются Кильота, Лос-Андес, Сан-Антонио и Ранкагуа..

Porotos con mazamorra

Бобы - это бобовые, известные как бобы, фасоль, фасоль или фасоль в других регионах. В этом случае они готовятся с кукурузой мазаморра (смесь кукурузы и молока). Также добавляется лук, тыква и чеснок.

Это типичное горячее блюдо из сельских районов Чили, которое разработано и очень нравится, особенно в зимние дни.

humitas

Название этого типичного блюда происходит от языка кечуа Humint'a. Это наследственное наследие доколумбовых индейских культур и имеет различные версии на всей территории Америки.

В Венесуэле похожая версия известна как халлакита или булочка. Другие варианты блюда - хуминта (Боливия) и тамаль (Центральная и Северная Америка)..

Даже в одной области могут быть разные имена. Юг экватора, например, называется чумал.

Чилийский хумитас сделан из теста, приготовленного из зерен нежной кукурузы, измельченных и приправленных в соответствии с обычаями каждой области. Затем их заворачивают в кукурузную шелуху и варят в кипящей воде..

tomaticán

Tomaticán является одним из типичных продуктов Чили, которые произошли во времена колонии. Это тушеное мясо, которое сочетает в себе ингредиенты, привезенные испанцами в 16-м веке, с ингредиентами гастрономии народа мапуче..

Сам по себе это томатный соус или густой томатный соус, приготовленный с мясом, луком и другими овощами. Это также типичное блюдо региона Куйо (Аргентина). Этот район был частью чилийской территории во время колонии.

Жареное молоко

Жареное молоко - это классический десерт с высоким потреблением в Чили. Считается, что он имеет европейское происхождение (флан, крем-брюле или крем-каталана).

Его подготовка основана на двух основных ингредиентах: молоко и яйцо. Вся смесь, предварительно приправленная по вкусу, доставляется в духовку на водяной бане. Этот тип препарата гарантирует его гладкую текстуру.

Mote con huesillo

Этот типичный напиток готовится из вареной и очищенной пшеницы или кукурузных зерен. Кечуа называют мотом вареную кукурузу. Это также связано с именем, данным им мапучами (мути или мути)..

Таким образом, зерна варят с отбеливателем, пока они не освободят кожу. Затем их промывают водой, чтобы уменьшить их горький вкус. В конце добавляются сушеные персики и специи (корица и гвоздика).

charquicán

Наименование charquicán состоит из кечуа слова ch'arki и может производного Mapuche. Термин Мапуче обозначает ремонт рагу из чарки (мясо, сохраненное сушкой).

В доиспанские времена чаркукан делали с гуанако, но он обладает проникающим вкусом, который не всем нравится. В настоящее время его готовят из свежей говядины..

С другой стороны, его подготовка сложна и трудоемка. Чарки измельчают в ступке, затем жарят, а иногда жарят с луком и чесноком. Наконец, его варят с картофелем, тыквой и другими овощами, которые зависят от каждой зоны.

Сумасшедший с майонезом

Сумасшедшие люди - это своего рода съедобная морская улитка. Это также известно как улитка мурекс или каменная улитка. Обычно их подают в сопровождении салата из латука и картофеля с майонезной порцией..

Картофельный пирог

Происхождение этого типичного блюда - творожный пирог или пирог Шепарда английского происхождения. Концепция проста: картофельное пюре с мясным фаршем и луком гратен. Вы также можете использовать красный перец, зеленый лук или помидор.

Типичная еда южного района

Южный район также известен как регион озер и вулканов. Среди его населенных пунктов выделяются Темуко, Пуэрто-Монт, Пуэрто-Варас и Вальдивия. Существует также обширная чилийская Патагония с богатыми гастрономическими традициями..

curanto

Это блюдо берет свое название от метода, использованного для его приготовления. Куранто - это тысячелетний метод приготовления пищи под землей, в яме, полной камней, которая нагревается дровами, а затем покрывается листьями..

На языке мапуче он известен как куранту, что переводится как «осыпь». Это традиционное блюдо из района архипелага Чилоэ (южная часть Чили), состоящее в основном из красного мяса, морепродуктов и картофеля..

chapaleles

Это еще одно типичное блюдо гастрономии Chiloé. Он состоит из вареного теста из картофеля и пшеничной муки. В других версиях их готовят жареными, запеченными или в традиционном куранто.

Таким же образом, chapaleles могут быть использованы в качестве сладких компаньонов. Например, чапоте чилоте дульсе подают с медом, сахаром или домашним вареньем.

Жареный на палочке

Это блюдо относится к гастрономии региона Айсен (чилийская Патагония). Его метод приготовления состоит в том, чтобы взять кусочки мяса и скрестить их с колом. Затем эта ставка ставится на угли.

Жареная палочка - это еда полевых задач. Тем не менее, это стало обычным явлением на загородных вечеринках, проводимых по случаю свадеб, дней рождения и, в целом, на торжествах с большим количеством гостей..

Что касается мяса, ягненок и говядина являются предпочтительными. Во время приготовления обычно опускают его с чимичурри (смесью уксуса, соли и чеснока), чтобы оно не высыхало и придавало ему больше аромата..  

Пайла Марина

Среди типичных блюд Чили - морская паила. Это готовится в южной части страны, и это густой суп (рагу) из различных морепродуктов и кусочки рыбы, приправленные специями.

Милькао или хлеб из картофеля

Это типичное блюдо из южного региона - рагу из картофельного пюре, смешанного с салом. Его подготовка может варьироваться в зависимости от вкусов разных регионов.

В некоторых областях свиные шкурки добавляются. Иногда его готовят в воде или жарят на сковороде, как блин. Кроме того, в других местах его выпекают в духовке или в тлеющих углях, как это делают с хлебом, а также можно готовить в куранто..

Уму Тао

Это типичное блюдо острова Пасхи и архипелага Чилоэ. В его изготовлении используется техника куранто (камни накаливания). Его ингредиенты - рыба, морепродукты и овощи, завернутые в банановые листья..

Это сопровождается сладким картофелем (сладкий картофель) и po'e. Po'e - пудинг, который едят как гарнир и готовят с тыквой, бананом и кокосом. Это представительское блюдо рапануи (этническая группа острова Пасхи)

По мнению историков, это блюдо является наследием древних полинезийских общин. Рапануи привыкли отмечать праздники вокруг их приготовления. Они распространены в так называемом сообществе Umu.

Туну там

Это еще одна специальность жителей острова Пасхи. Он состоит из свежей рыбы, приготовленной на раскаленных камнях. Подготовка производится на открытом воздухе и дополнена неочищенным картофелем и бананами..

ссылки

  1. Лонг, Л. М. (20015). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия. Лэнхэм: Роуман и Литтлфилд .
  2. Еда в каждой стране. (с / ф). Чили. Взято с foodbycountry.com.
  3. Рейес, C. (2016). Путешествие по вкусу. Гастрономические хроники Чили, которые вы не знаете. Сантьяго: Пингвин Случайный Дом Grupo Редакция Чили.
  4. GoChile. (с / ф). Пустыня Атакама и Альтиплано. Взято с gochile.cl.    
  5. Настоящий Чили (с / ф). Gastronomia. Взято с tourschilereal.cl.
  6. Рейес В. (5 октября 2007 г.). Хумита, наследство доколумбовых индейцев. Взято с eluniverso.com.
  7. Плат, О. (с / ж). Гастрономическая география Чили. Взято из .memoriachilena.cl.
  8. Дейк Э. (с / ф). Жареное молоко Взято с emiliodeik.cl.
  9. Типичный для Чили (с / ж). Моте с Уэсилосом. Взято из типичочилено.cl.
  10. Поллак Х. (2015, 1 мая). Куранто - чилийский праздник мяса, приготовленного в яме в земле. Взято с munchies.vice.com.
  11. Сан-Хосе-де-Маллин-Гранде. (с / ф). Жареный на палочке. Взято с manquehue.org.
  12. Montecino S. (2017). Восхитительный горшок. Сантьяго. Редакция Каталония.
  13. Варуа, М. (2016, 17 февраля). Спасение традиции. Взято с moevarua.com.
  14. Mercado, P. (2013, 4 декабря). Туну Ахи и Уму Тао, фирменные блюда с острова Пасхи. Взято с nuevamujer.com.