Типичная еда Norte de Santander 5 традиционных блюд



типичная еда Норте де Сантандер (Колумбия) была исторически сформирована симбиотическими отношениями с соседним населением.

Норте де Сантандер является пограничным районом. В доиспанские времена эта область была населена племенными обществами и казацго, которые выращивали, среди прочего, кукурузу, сладкий картофель, бобы, сельдерей и маниоку. Они общались с Аравако, в том, что сейчас является Тахира, Венесуэла.

Из этого взаимодействия, множество общих блюд были настроены. Помимо уже упомянутых культур, его гастрономическая система включает в себя ауяму, аджи, папу, гуаябу, гуанабану, молочный, ананасы и другие..

К этому следует добавить ингредиенты продукта смешения, такие как каперсы, чоризо и многие другие, которые сегодня являются неотъемлемой частью этой кухни..

5 блюд, представляющих типичные блюда Norte de Santander

Mutiscua

Одно из типичных блюд Norte de Santander названо в честь муниципалитета, в котором оно было создано: Mutiscua.

В этом муниципалитете основным видом экономической деятельности является сельское хозяйство, являющееся крупнейшим производителем моркови во всем департаменте. Рыбоводство также практикуется. На самом деле, форель этой области очень ценна.

Что касается одноименного блюда, то это своего рода рагу. Ингредиенты для его приготовления: красное или свиное мясо, горох, картофель, кукурузная мука и приправы..

Пепитория де козел

Пепитория является символическим блюдом департамента Сантандер. По сути, в нем используются те же ингредиенты, которые используются для приготовления испанских кровяных колбас, но в разных количествах и без кишечной кишки. Таким образом, мы можем наблюдать влияние испанской культуры в регионе.

Однако в Сантандере они готовят его с козьей кровью и асадурами, в то время как в Северном Сантандере они используют козлиные асадуры..

И в его более традиционной версии он включает в себя приготовление пищи и последующую резку головы этого животного.

Тамал оканьеро

Тамале являются примером синтеза нового продукта кулинарной культуры прибытия испанцев.

Среди листьев бананового соасадо - кукурузная земля и приправа, в дополнение к различным ингредиентам, в зависимости от вкуса каждого региона..

В Сантандер-Норте, тамал ocañero перевозит: кукурузу, свинину, лук, помидоры и картофель. В качестве приправ используются тмин, орегано и ачиот.

arequipe

Сладости являются важной частью типичной кухни Норте-де-Сантандер, и среди них есть арекип.

Это колумбийская версия очень популярной комбинации: молоко и сахар. Во всей Латинской Америке эта комбинация имеет много названий: cajeta (Мексика), dulce de leche (Аргентина) или fanguito (Куба).

Теперь, хотя основные ингредиенты одинаковы, есть разница в приготовлении.

В Норте де Сантандер используется коровье молоко, подслащенное панелой (piloncillo) и загущенное кукурузной мукой. Во время приготовления добавляется лук (джунка), а затем удаляется.

Срез козьего молока

Козье молоко используется во многих десертах из типичных блюд Norte de Santander. В этих местах очень известны козье молоко.

В дополнение к этому молоку, только панела и лимонный сок необходимы, чтобы подготовить их. Хотя можно использовать и другие контейнеры, nortenantandereanos предпочитают готовить их в медных кастрюлях..

ссылки

  1. Кастильо О. (2015, 19 июня). Пограничная кухня: Тачира и Норте де Сантандер. Получено 14 ноября 2017 г. с сайта elestimulo.com.
  2. Мартинес Веландия, Л. Э. (2016). Колумбия Кухня, традиции и культура. Мадрид: Бубок.
  3. Мутискуа Норте де Сантандер. (с / ф). Получено 14 ноября 2017 г. с сайта cucutanuestra.com.
  4. Монтана, А. и Виллегас, Б. (2001). Вкус Колумбии. Кундинамарка: Виллегас Эдиторес.
  5. Ceballos, L. (s / f). Все, что вам нужно знать о латиноамериканских молочных сладостях. Получено 15 ноября 2017 г. с сайта cocinadelirante.com.
  6. Ордоньес Кайседо, C. (1984). Отличная книга колумбийской кухни. Богота: Министерство культуры.