Поделиться:
Типичная еда Морелии 4 Типичные блюда
Типичная еда Морелии выделяется рецептами и блюдами, такими как carnitas michoacanas, корунды, uchepos или chongos zamoranos..
Кухня Морелии - одна из самых узнаваемых в Мексике, большинство типичных блюд этого региона - результат сочетания кухни чистопеча с европейской.
Варианты, найденные в этом состоянии, варьируются от тамалес, мяса, десертов и напитков. В Мичоакане есть города, которые специализируются на частном питании.
Например, Керендаро славится своим чили, Котия - своими сырами, Самора - своими сладостями, Уруапан - своим хлебом и авокадо, Джикилпан - своими биротами и другими..
В 2010 году ЮНЕСКО включила продукты питания из столицы Мичоакана Морелии в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества..
Мичоакан Карнитас
Карнитас - это большие куски свинины, обжаренные в сале. Для подачи нарезать мелкими кусочками или мелко нарезать, чтобы заполнить омлет и сделать тако.
Некоторые из муниципалитетов, наиболее признанных для производства карнитов, это: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan и Zitácuaro. Хотя наиболее известными являются Кирога и Уандакарео
В марте 2017 года министр экономического развития штата обратился с призывом зарегистрировать Коллективный знак стиля Карнитас Мичоакан в Мексиканском институте промышленной собственности..
corundas
Его название происходит от k'urhaunda, слово purépecha, что означает тамал. Тесто готовят из нектамализованной кукурузы, то есть готовят с водой и лаймом..
Кроме того, их обычно едят с сыром, сливками, острыми соусами или свининой. В отличие от других сортов тамала, корунды завернуты в кукурузные листья, а не в кукурузные, и треугольные.
В Морелии проходит фестиваль энчилада и корунда, который проходит в октябре..
uchepos
Учепос - это еще один тип тамале, они типичны для зоны жарких земель. В отличие от корунды, они сделаны из нежной кукурузы и могут быть сладкими или солеными.
Обычно они сопровождаются молоком, алоэ, а у соленых могут быть соусы.
Чонгос заморано
Происхождение этого десерта произошло в городе Самора-де-Идальго, к северу от Мичоакан. Есть разные версии о его появлении.
Один из них указывает на тот факт, что он был создан во время мексиканской революции, чтобы приветствовать бывшего президента Мексики Альваро Обрегона..
Согласно другому, фермер добавил сахар в молоко, которое было в его доме, из-за перепроизводства, и поэтому ему удалось получить это сладкое.
Традиционно рецепт включает простоквашу и сахар, однако с годами были созданы другие варианты..
Например, вы можете добавить ликер или сыр, таким же образом, некоторые смешать его с ванилью и корицей.
ссылки
- Эксельсиор, "Традиции: и на десерт ... немного чонгос заморано" (2017)
- ЮНЕСКО, «Гастрономическая традиция Мичоакана, традиционная мексиканская кухня, общинная культура, наследственная и живая - El paradigma de Michoacán» (2010)
- Aristegui Noticias, «Корундас, еда, которую предлагают Мичоакан» (2016)
- Гастрономическая культура P'urhépecha как большое туристическое достояние в Мичоакане, Журнал туризма и культурного наследия (2011).