14 типичных блюд из Карибского региона Колумбии



Типичные блюда из Карибского региона Колумбии Они собирают влияния из трех культур, которые жили в этой области. Плодородные земли этого региона позволяют выращивать все виды фруктов и овощей, морепродукты и рыбу добывают из моря (также в пресноводных реках) и, конечно же, есть животные горных.

И коренные и испанцы, и потомки африканских рабов, привезенных на эти земли, вложили свою песчинку в конфигурацию своей богатой кухни.

Карибский регион Колумбия расположен на севере страны. Его название связано с одноименным морем, которым они ограничивают некоторые из 8 департаментов, которые его образуют..

Из-за его истории, его культура, ритмы или гастрономия имеют различные особенности, внесенные людьми, которые там живут.

Наконец, факт слияния нескольких культур в их блюдах может быть добавлен к успеху карибской гастрономии из Колумбии. Например:

  • Сыр европейцев.
  • Чили местного.
  • Жареный баклажан арабов.
  • Ямс африканцев.

Традиционные блюда из Карибского региона

Рыболовная традиция района означает, что рыба имеет важное значение в рационе ее обитателей..

Столь же часты блюда из говядины, курицы или свинины. Наиболее используемыми овощными продуктами являются продукты региона, такие как маниока, подорожник, рис или кукуруза..

Существует много типичных рецептов региона. Не забывая о других, таких как арепа, запеканка из морепродуктов, рыба и т. Д., Вот некоторые традиционные блюда:

Прибрежный Санкочо

Это одно из самых типичных блюд в этом районе, хотя мы найдем еще много видов санчохо по всему региону. Это рецепт, широко используемый во время праздников и семейных встреч.

Ингредиенты варьируются в зависимости от области. Часто используется мясо одного или нескольких видов, включая очень типичную креольскую курицу.

Это также может быть рыба или голубиный горох, бобовые. Другими распространенными ингредиентами являются кукуруза, зеленые и спелые подорожники, ямс, маниока и картофель, а также помидоры и чеснок..

Запеканка из морепродуктов

Благодаря большому разнообразию рыбы и морепродуктов, которые Атлантический и Тихий океаны предоставляют Колумбии, появляются такие гастрономические чудеса, как запеканка из морепродуктов.

Это блюдо сделано из следующих ингредиентов:

  • Camarones
  • рыба
  • моллюски
  • Нарезанный лук
  • Рубленый чеснок
  • Тертая морковь
  • сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Паприка (красная и зеленая)
  • Молочный крем
  • Томатная паста

Хотя это блюдо обычно подают на элегантных мероприятиях, оно также очень распространено на семейных обедах по воскресеньям..

Жареная рыба

Это очень простое и полезное блюдо для приготовления на любой случай. Просто получите хорошую пару рыбного филе (белого цвета) без колючек.

Это блюдо состоит из жареной рыбы, к которой добавляют пару капель лимона, и обычно сопровождается соусами и салатами. Его основными ингредиентами являются:

  • Белая рыба
  • Растительное масло
  • Полстакана пшеничной муки
  • Соль и перец (по вкусу)

На побережье Карибского моря это блюдо также едят с булочкой из маниоки.

Вдова Бокачико

Бокачико - рыба, которая обитает в болотах и ​​реках. Хотя некоторые сорта встречаются в других регионах, наиболее известным является тот, который пойман в реке Магдалена, которая пересекает весь Карибский регион..

Эту рыбу нужно мацерировать в течение пары часов с лимонным соком, чесноком и перцем, а затем присоединить к кулинарии, которую мы приготовим из спелых бананов, юкки и ямса. Позже, торт и перец чили (чили) добавляются.

В любом случае, существует больше методов приготовления, в том числе один, который заставляет рыбу солить и сушить в течение двух дней.

Что касается его любопытного названия, легенда о департаменте Магдалены утверждает, что преданная женщина убила своего мужа и любовницу этого.

Затем он покончил жизнь самоубийством на берегу реки, и с тех пор его призрак предстает перед рыбаками. Чтобы успокоить ее, они готовят рецепт.

Бокачико у малыша

На колумбийском побережье Карибского моря этот деликатес употребляется в основном в Барранкилье..

Это блюдо состоит из фарша бокачико (пресноводная рыба и тропический климат) с овощами и грилем на углях..

Основными ингредиентами бокачико у малыша являются:

  • bocachico
  • лук
  • чеснок
  • Тертая морковь
  • Паприка (красная или зеленая)
  • чили

Этот жареный деликатес сопровождается юккой и гуарапо.

Рис с кокосом

Это блюдо обычно служит сопровождением к мясу и рыбе. Его вкус горьковато-сладкий и имеет две разные версии: белый кокосовый рис или негритосовый кокосовый рис.

Для его приготовления нужен хороший кокос, из которого используются как молоко, так и мякоть..

Это простой рецепт, состоящий только из четырех или пяти ингредиентов, и обычно подается с патаконами и сопровождает жареную рыбу.

Измельченное мясо

Измельченное мясо (также называемое «старая одежда») - это блюдо, приготовленное из измельченной говядины от коровы..

ингредиенты:

  • говяжий
  • лук
  • Garlics
  • Перец (красный)
  • майоран

Этот самолет иногда заполняется арепами и сопровождается рисом и / или бобами.

В дополнение к Колумбии, измельченное мясо или старая одежда очень популярны в других районах Карибского бассейна, таких как Венесуэла, Панама и Коста-Рика.

Пальцы сыра или Tequeños

Эти закуски, родом из Венесуэлы, пользуются большим спросом в Колумбии..

Эти сэндвичи представляют собой массу муки (жареной или запеченной), наполненную белым сыром, и обычно их едят на завтрак, закуски, нарезанные на некоторых мероприятиях, среди прочих.

ингредиенты:

  • Пшеничная мука
  • Сливочное масло (или маргарин)
  • яйца
  • соль
  • вода

В то время как наиболее популярными являются текеньо с начинкой из сыра, существуют и другие сорта, такие как текеньо, фаршированные ветчиной или морепродуктами..

Тушеный кролик

Это блюдо обычно сопровождается белым рисом или овощами (приготовленными на пару). Разрежьте кролика на кусочки и дайте ему готовиться около двадцати минут, пока мясо не станет мягким..

Основные ингредиенты, которые используются для приготовления этого блюда:

  • Два кролика
  • Один помидор (спелый)
  • Зубчики чеснока
  • каперсы
  • Нарезанный лук
  • Рубленая петрушка
  • Вино сухое (полстакана)
  • Апельсиновый сок (полстакана)

Несомненно, тушеный кролик - очень вкусное карибское блюдо.

Carimañola

Караминьолы - это рулетики из юкки с сыром и говяжьим фаршем, обжаренные в масле.

Это блюдо типично для кухни колумбийского Карибского бассейна и часто сопровождается гуакамоле или рубленым помидором..

Ингредиенты караминьолы:

  • Очищенная юкка
  • Говяжий фарш
  • лук
  • чили
  • Соль и перец

Также, как разновидность, вы обычно заменяете мясную начинку курицей или сыром.

Рис с курицей

Хотя рис с курицей является популярным блюдом во всем мире, он тем более в Карибском бассейне (и других частях американского континента) и Азии.

В колумбийско-карибском регионе в его производстве используются в основном следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка без кожи
  • Белый рис (обычное зерно)
  • Растительное масло
  • Лук и чеснок
  • Томатная паста
  • Паприка (зеленый и красный)
  • Петрушка и / или кориандр
  • Соль и перец (по вкусу)

Поскольку это популярное блюдо, рецепты и ингредиенты различаются в зависимости от географического положения..

Зрелый банан Мазаморра

Это блюдо имеет разные рецепты в зависимости от географического района Колумбии. Например, в Бояке можно найти сладкую мазамору (смешанную с сахаром и панелой) и соленую (смешанную с луком, чесноком и кинзой).

Для особого случая колумбийского Карибского бассейна это блюдо готовится в основном из:

  • Спелый банан
  • молоко
  • Палочки корицы
  • Прибрежный сыр (чтобы придать ему соленый вкус)

Стоит отметить, что в этом регионе блюдо готовится в других случаях с кукурузой и зелеными бананами..

Юка булочка

Кассава является очень важным элементом в кухне этого региона, так как она используется во многих рецептах.

Булочки очень типичны для района Барранкилья, хотя они также готовятся в других областях. Его происхождение явно коренное, как и другие виды, которые готовятся вдоль побережья.

Это очень простой рецепт, для которого нужны только листья кукурузы, соль и предварительно приготовленная маниока.

Вы просто должны растереть это и обернуть это листьями. Их обычно подают для сопровождения других блюд, таких как колбасы.

рубец

Мондонго - еще одна особенность Карибского региона, хотя встречается и в других районах с небольшими вариациями..

Его основным ингредиентом является рубленая говядина. Также часто используют ножку этого же животного и ряд овощей для приготовления своего рода супа. Завершите это блюдо: кукуруза, картофель, юкка, ямс и горох, среди других.

Термин мондонго, кажется, происходит от испанских завоевателей. В частности, в Мурсии они называют рецепт, который также использует живот животного.

ссылки

  1. Культурное наследие Колумбии. Характеристика Карибского региона. Получено из colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Типичная колумбийская еда. Карибский регион. Получено с sites.google.com
  3. Типичные продукты Типичные блюда из Карибского региона. Получено с comidastipicas.co
  4. Ароновиц, Ханна. Принесение колумбийских рецептов в мир: Sancocho. Получено с сайта colombiareports.com
  5. Филлипс, Мэтт. Чудеса колумбийского карибского побережья. Получено с сайта lonelyplanet.com