Витамин B1 преимущества, свойства и рекомендации

витамин В1 или тиамин Он работает как фундаментальный компонент различных метаболических процессов организма. Это помогает продуктивно в процессе синтеза углеводов, что делает его одним из наиболее важных преобразователей энергии. Это также способствует лучшему функционированию нервной системы и хорошему уходу за кожей..

В следующей статье мы подробно расскажем о многочисленных особенностях его состава и его различных эффектах, будь то полезных или отрицательных, а также некоторые практические советы, когда речь заходит о его приеме..

Характеристика витамина В1

Что такое витамин B1? Для начала следует отметить, что его также чаще называют. Он определяется как незаменимый водорастворимый витамин и микроэлемент, входящий в комплекс B.

В менее вводных терминах это витамин, который состоит из 2 различных циклических структур, связанных в форме кольца небольшим мостиком метилиена: одна из них - пиримидин с аминогруппой и сульфуризованное тиазольное кольцо..

Его состав приводит к тому, что его растворимая композиция превращается в воду и не растворяется в спирте в тонкой кишке, являясь одним из самых нестабильных существующих витаминов..

история

История его открытия практически нова. Первый контакт произошел между 1879 и 1910 годами, когда несколько ученых стали использовать диету с изолированными и комбинированными питательными веществами, чтобы выяснить причину отказа организма, связанного с болезнью бери-бери, где они обнаружили, что там были неизвестные питательные вещества и что железо и фосфор не были главной причиной этого.

В конце XX века военный врач голландец С. Эйкман провел исследование с птицами. Его заключение с двумя другими коллегами, Grijins и Vordermann, привело к тому факту, что молотый рис вызывал полиневрит у животных и авитаминоз у людей.

Наука столкнулась с ответом, в котором полированный рис произвел нервный яд, который вызвал болезнь, и что, с другой стороны, во всем рисе родилось вещество, которое нейтрализовало яд. Несмотря на это, исследования этого витамина прошли долгий путь.

Спустя десять лет, в 1910 году, японец Уметаро Судзуки решил возобновить расследование, зная, каким образом рисовые отруби исцеляют пациентов с бери-бери..

После тяжелого процесса ученый пришел к выводу, что это произошло благодаря кислоте. Я бы назвал это abérico. Несмотря на это, он не смог расшифровать химический состав, который содержал.

Спустя 16 лет, в 1926 году, Янсен и Донат решили продолжить исследование, начатое Уметаро Судзуки. Таким образом, они пришли, чтобы кристаллизовать абериковую кислоту отрубей риса. Именно в этом случае они решили изменить свое имя, назвав его аневрином, так как он был идентифицирован как антинейритный витамин, где на этот раз им удалось обнаружить его состав, о котором Роберт Р. Уильям в 1935 году уже полностью сообщил об этом..

Спустя несколько лет, наконец, приняли название тиамина и обнаружили присутствие серы и аминогруппы в сложной молекуле..

Свойства витамина В1

Как упоминалось ранее, это один из самых нестабильных витаминов, которые могут противостоять температуре выше 100 ºC, хотя при длительном нагревании он может исчезнуть (например, при жарке на сковороде или если это приготовлено).

Между его биохимическими свойствами и физиологическими эффектами мы находим процесс расщепления и окисления углеводов..

5 преимуществ тиамина или витамина B1

Его преимущества многочисленны:

Это помогает нам укрепить здоровье тканей нашего тела, способствуя эпидермису. Вот почему наше тело становится сильнее, например, от укусов комаров. Кроме того, в настоящее время проводятся различные исследования, чтобы доказать, что тиамин действует как средство от комаров. Это потому, что он устраняется с потом, и это означает, что комары не любят запах.
Поддерживает рост нашего тела и, прежде всего, улучшает функционирование различных жизненно важных органов, таких как сердце, мышцы, мозг и нервная и пищеварительная система..
В настоящее время потребление пищи с высокими дозами витамина B1 помогает предотвратить заболевания, такие как диабет 1 и 2 типа, и защищает клетки от высокого уровня глюкозы в крови..
Этот витамин, связанный с омега-3 и омега-6 кислотами, гарантирует экспоненциальное улучшение здоровья наших глаз и, таким образом, предотвращает катаракту.
Он поддерживает наши ткани в направлении лучшего развития миелиновых оболочек, оболочки, которая защищает наши нервы. Потребляя тиамин, он будет укреплен, и, конечно, это поможет улучшить работу наших мозговых нервов..

Источники витамина В1

Если витамин B1 чем-то характеризуется, то это из-за разнообразия продуктов, через которые он распространяется, проходя через продукты животного происхождения, пока не достигнет овощей.

Несмотря на это, где его значение преобладает больше всего в различных типах злаков и семян. Такая важность в этом типе пищи связана с тем, что тиамин содержится в зародыше и во внешних слоях (мы должны быть осторожны с этим, так как, если мы решим размолоть его, важный процент может исчезнуть).

Этот компонент является чрезвычайно мощным с точки зрения времени в зерновых и семенах, поскольку они могут выжить в течение года или более, если хранятся правильно. Если на него нападает насекомое или грибок, его свойство постепенно уменьшается.

Если говорить о крайностях, то дрожжи также позиционируются как важный источник, принимая их против культурных корней. В связи с этим бери-бери был распространен в наиболее слаборазвитых районах Африки, Азии и Латинской Америки, поскольку его основной пищей была маниока.

Также целесообразно сказать, что тиамин является витамином, который обычно теряется в продуктах, которые часто вымываются в избытке или готовятся (за исключением того, что они не выдерживают длительные периоды времени при высоких температурах). Вот почему рекомендуется, чтобы люди, которые обычно едят пищу с рисом, готовили его с минимальным количеством воды, чтобы не потерять свойства этого.

Основными продуктами, богатыми B1, которые мы можем найти, являются пивные дрожжи, семена подсолнечника, крупы, обогащенный хлеб, бобовые, горох, рис, соевое молоко, бобы, зародыши пшеницы, желток, яйца, рыба, ветчина и свиная отбивная. свинья

Суммы, необходимые для людей

Синтезированный в чистом виде, этот витамин в настоящее время измеряется в миллиграммах. Тем не менее, их суммы варьируются от одного человека к другому.

В общих чертах, у активных пользователей потребление тиамина должно составлять 1,2 мг для мужчин, в то время как женщины должны принимать в общей сложности 1,1 мг..

Если говорить о беременных женщинах, было бы целесообразно потреблять их в больших количествах, тогда как такие институциональные источники, как Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения, рекомендовали потребление 0,4 мг на 1000 ккал. поглощенный.

Что касается наименьшего между 6 и 11 годами, было бы целесообразно принимать 0,6 мг в день.

Ниже мы покажем вам сначала список количества тиамина в миллиграммах, которое обрабатывает пищу, относительно предоставленного количества, а после этого - другое количество, необходимое для человека. Оба предоставлены Департаментом питания Института медицины и Департаментом сельского хозяйства США..

Суммы в еде

Мясо свинины: 85 гр / 0,96
Овсянка: 1 чашка / 1,19
Овсяные отруби, приготовленные: 1 стакан / 0,35
- Овсяные отруби, сырые: 1 чашка / 1,10
Кедровые орехи: 30 гр / 0,10
Фисташки: 1/2 стакана / 0,23
Зерновые хлопья (готовые к употреблению): 1,3 чашки / 1,50
Горох, замороженный, вареный: 1 стакан / 0,45
Лосось, приготовленный: 155 гр / 0,3
Белый рис, обычный, приготовленный: 1 чашка / 0,25
Апельсиновый сок: 1 стакан / 0,22
Оранжевый: 1 / 0,11
Картофель, запеченный: 1 (150гр) / 0,16
Спаржа, замороженная, вареная: 1 чашка / 0,11
Цельное молоко: 1 стакан / 0,10
Куриная грудка, приготовленная: 150 гр / 0,16

Абсорбционные методы

Наиболее распространенный метод поглощения тиамина - через пассивную систему (относится к высоким дозам) и другой актив (относится к низким дозам), где он фосфорилируется..

После абсорбции он начинает циркулировать с альбумином и эритроцитами, превращаясь в пирофосфат тиамина. Места, где он в основном сидит, - это несколько мышц. Сердце, печень, почки и мозг являются главными бенефициарами этого процесса.

Насколько может быть достигнут телесный депозит в 30 мг, его биологический период полураспада составляет от 9 до 18 дней.

Проблемы и недостатки

Недостаток тиамина приводит к блокированию использования нервной системы (так как ему нужны углеводы, которые перерабатывает витамин), что приводит к дефициту энергии и различным типам поражений в нервной и мозговой тканях. Это также заставляет нас создавать постоянное ощущение потери аппетита, запора и в некоторых случаях депрессии.

Люди, которые потребляют продукты, богатые углеводами, и впоследствии значительно уменьшают их количество, могут вызвать дефицит витамина B1. Именно по этой причине этот витамин тесно связан с углеводами.

Аналогичным образом, недостаток этого витамина приводит к известной болезни Бери-бери, которая в его наиболее обостренных формах может привести к параличу нижних конечностей после первого ощущения онемения в ногах. С другой стороны, у потребителей тяжелых алкогольных напитков может развиться синдром Вернике-Корсакова из-за недостатка тиамина..

Есть несколько симптомов в форме болезни авитаминоза, которые приводят к различным проблемам:

Сухое бери-бериКонтрастерла может привлечь нас к изменениям в нервной системе и мышцах с ощущением зуда в пальцах стоп, жжения (особенно ночью), судорог в ногах и мышечной атрофии.
Мокрый бери-бери: Один из самых серьезных и опасных. Когда мы говорим о влажном авитаминозе, мы имеем в виду гиперактивность сердца, заставляющую его биться быстрее, чем обычно. Также будет задержка жидкости в ногах, отек легких и гипотония, что в некоторых случаях может привести к более трансцендентной проблеме смерти..
Детские авитаминозыЭто заболевание встречается особенно у детей, рожденных женщинами, у которых уже есть значительный дефицит витамина B1. Это обычно сокращается из-за молока, принятого детьми грудей матери. Его последствия - потеря рефлексов, сердечная недостаточность и афония..