7 самых популярных продуктов, богатых лизином

Основные из них продукты, богатые лизином Они животного происхождения. Лизин является одной из восьми незаменимых аминокислот для человека, что означает, что он должен присутствовать в рационе, потому что организм не может его синтезировать. Аминокислоты являются структурными составляющими белков, и их клеточная функция делает их незаменимыми.

Хотя есть сотни аминокислот, белки состоят только из 20 из них. Лизин является лимитирующей аминокислотой в большинстве белков, из которых состоят зерновые, но в изобилии содержится в белках большинства бобовых..

Ограничивающая аминокислота в определенном пищевом продукте относится к незаменимой аминокислоте, которая находится в более низкой пропорции по отношению к установленному требованию. Действительно, для синтеза белка все незаменимые аминокислоты должны быть доступны в клетках..

Лизин играет важную роль в построении мышечного белка, в поглощении кальция, в выработке гормонов, ферментов и антител, в послеоперационном восстановлении и в выздоровлении после инфекции простого герпеса.

индекс

• 1 Продукты, богатые лизином
  • 1.1 Рыба и другие морепродукты
  • 1.2 Мясо и яйца 
  • 1.3 Бобовые 
  • 1.4 Молоко и производные
  • 1,5 грецких орехов
  • 1.6 Зерновые 
  • 1.7 Овощи
• 2 Растительные белки против животные белки
• 3 Ссылки

Продукты, богатые лизином

Среди этих продуктов у нас есть определенная рыба, такая как тунец, сельдь, треска и сардины, а также другие морепродукты. Кроме того, выделяются мясо (говядина, свинина и курица), молоко и его производные, а также яйца.

Они также являются важным источником бобовых, соевых бобов, фасоли, фасоли и чечевицы. Рекомендуемая суточная доза составляет 30 мг лизина на кг массы тела..

Таким образом, для взрослого человека с массой тела приблизительно 70 кг требуется потребление приблизительно 2100 мг лизина..

Рыба и другие морепродукты

Рыба является одним из основных источников лизина в рационе. Выделяется тунец, поскольку в 100 граммах вареного тунца содержится 2590 мг лизина. Только тунец может покрыть 123% рекомендуемой суточной нормы (DV) для взрослого 70 кг. 

Регулярное употребление лосося, скумбрии, сельди и трески обеспечивает хорошее потребление лизина. Крабы, креветки, креветки и омары также богаты лизином. Например, 100 г вареных креветок содержат 2172 мг лизина и в этом случае покрывают 103% от Р.В..

Мясо и яйца 

Его аминокислотный состав очень похож на тот, который определяется профилем потребностей, определенных для людей. Продукты животного происхождения содержат в среднем 89 мг лизина / г белка..

Это означает, что, хотя порция жареного мяса невелика, это значительно улучшает пищевую ценность блюда. В 100-граммовом блюде из постной говядины или жареного ягненка содержится 3582 мг лизина, что означает 171% от Р.В..

100 г вареной куриной грудки дают 3110 мг лизина; то есть 148% от DV. В 100 граммах нежирной свиной отбивной содержится 2757 мг лизина, что покрывает 131% рекомендуемой RV. Со своей стороны, сырое цельное яйцо содержит 912 мг лизина на 100 г; то есть 43% DV.

боб 

Горох, бобы, бобы, фасоль и чечевица являются хорошими добавками лизина. Они обеспечивают в среднем 67 мг лизина на каждый грамм белка.

Отличными комбинациями, которые повышают уровень питательности блюда, являются, например, суп из ячменя и чечевицы, пшеничная и бобовая лепешка, арахисовое масло и хлеб.

100 грамм вареной белой фасоли дают 668 мг лизина, что составляет 32% от RV. Бобовые - основной источник лизина у людей, придерживающихся вегетарианской диеты..

Соя, превосходный протео-масляный, является отличным источником лизина. На 100 г жареных соевых бобов приходится 2634 мг лизина, что соответствует 125% DV.

Молоко и производные

Среди источников молочного белка сыр Пармезан выделяется как самый богатый источник лизина. Его содержание составляет 3306 мг лизина на 100 г сыра; 157% от DV.

Хотя молочные продукты, по-видимому, не являются такими же крупными источниками лизина, как другие продукты животного происхождения, их сочетание, например, со злаками, позволяет повысить пищевую ценность блюда..

Среди этих комбинаций у нас есть хлопья для завтрака с молоком, рисовый флан (приготовленный с молоком) и паста с сыром. Одна чашка обезжиренного молока обеспечивает приблизительно 700 мг лизина; то есть 33% DV.

орешки

Орехи содержат большое количество лизина. В среднем орехи и фисташки дают 43,5 мг лизина на каждый грамм белка. 100 граммов семян тыквы содержат 1386 мг лизина, что означает 66% ДВ.

злаки 

Они являются низкими донорами лизина, так как они имеют в среднем 30,5 мг лизина на каждый грамм белка. В хлебном белке лизин является лимитирующей аминокислотой: присутствует только 47% необходимого количества лизина..

овощи

В среднем на фрукты и овощи приходится 49,2 мг лизина на грамм белка. Квиноа является отличным источником высококачественного белка.

По сравнению с зерновыми, он содержит больше гистидина, цистина, метионина и изолейцина, и особенно богат лизином, который составляет 6% от его содержания белка..

Хорошо сбалансированный характер белка квиноа (приблизительно 15% свежих семян) позволяет предположить, что он может быть таким же хорошим, как молочный белок, поскольку коэффициент эффективности белка (PER) выше, чем у казеина..

Растительные белки против животные белки

Анализ белков показывает, что растительные вещества имеют состав, в аминокислотах менее благоприятный с точки зрения питательности, чем у животных..

Белки мяса, курицы, рыбы, яиц, молока, сыра и йогурта обеспечивают восемь незаменимых аминокислот, в то время как в овощах, как правило, наблюдается дефицит по крайней мере в одной из этих аминокислот..

Во многих белках растительного происхождения низкое содержание некоторых незаменимых аминокислот ограничивает питательную ценность белка.

Например, это особенно важно для зерновых, где биологическое качество белков низкое из-за низкого уровня лизина и триптофана. Это также происходит с бобовыми, которые имеют низкое содержание метионина.

ссылки

1. Блом Л., Хендрикс П. и Карис Дж. (1967). Определение доступного лизина в пищевых продуктах. Аналитическая биохимия, 21 (3), с.382-400
2. Кэмпбелл М. Список продуктов с высоким содержанием лизина и низким содержанием аргинина. Получено на Livestrong.com 8 марта 2018 г.
3. Дамодаран С., Паркин К. и Феннема О. (2008). Химия пищи. Сарагоса: Acribia. р. 295 
4. Янсен Г. (1962). Лизин в питании человека. Журнал питания, 76 (Suppl_2), стр. 1-35.
5. Янсен Г., ДиМайо Л. и Хауз Н. (1962). Зерновые белки, аминокислотный состав и добавка лизина в Teff. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 10 (1), с.62-64.
6. Мендель Ф. (1996). Пищевая ценность белков из разных пищевых источников.
   Обзор. J. Agric. Food Chem., 44, 6-29
7. Myfooddata. Топ-10 продуктов с высоким содержанием лизина. Получено 8 марта 2018 года с сайта myfooddata.com
8. "7 лучших продуктов, богатых лизином, включенных в вашу диету" в средствах от морфемы | Индия. Получено 8 марта 2018 года на сайте morphemeremedies.com
9. "10 лучших продуктов, богатых лизином." Получено 9 марта 2018 года от Stylecraze. stylecraze.com
10. Медицинский центр Университета Мэриленда. (2018). Лизин. Получено 8 марта 2018 г. в: umm.edu