Бобовые и продукты животного происхождения и их преимущества

бобовые культуры и продукты животного происхождения являются основными для правильного питания. Бобовые или бобовые - вид растений семейства Leguminosae, ордена Фабалес.

Их очень легко распознать из-за характерной формы их плодов, которые обычно называют бобовыми (от латинского бобового), так что бобовые обычно называют «бобовыми» популярным способом..

Благодаря своим питательным свойствам и относительно простому выращиванию, они несут основную ответственность вместе с зерновыми за рост и развитие популяций на протяжении всей истории..

Социологически бобовые известны как «мясо бедных», так как они имеют высокое содержание белка при гораздо более низкой стоимости, чем мясо говядины или других животных (основной источник белка), которое обычно доступно только для самые богатые экономические классы. Бобовые также являются важным источником клетчатки, витамина В и минералов, таких как кальций и железо..

Продукты животного происхождения также содержат высококачественные белки, необходимые для здорового развития костей и мышц..

Они также обеспечивают значительное количество железа, цинка и витаминов группы В и D. Они должны потребляться в меньшем количестве, чем овощи, из-за высокого содержания вредных жиров и высокого калорийности..

Бобовые против пищи животного происхождения

То, что объединяет оба типа пищи, это, в основном, их высокое содержание белка. Однако белок растительного происхождения содержится в зерновых и бобовых культурах в субоптимальных концентрациях, поэтому для приравнивания его преимуществ потребление бобовых должно быть намного выше, чем мяса..

Вегетарианская диета с добавлением молочных продуктов и яиц улучшит синтез более сбалансированных белков.

Кроме того, усвоение белков животного происхождения обычно превосходит усвоение белков растительного происхождения. В заключение: сбалансированное потребление всех групп продуктов - это то, что гарантирует здоровую жизнь.

боб

Характерной особенностью бобовых является то, что их плоды имеют форму стручков, внутри которых растут съедобные семена, расположенные в виде ряда. По мере того как растение созревает, стручки сушат, и семена, которые хранят пищу, рождаются, чтобы прорасти другое растение.

В дополнение к своей важности и пользе для человеческого организма бобовые культуры имеют большое значение для почв, где они выращиваются, поскольку благодаря узлам в их корнях они способны связывать азот атмосферы благодаря симбиоз с бактериями Rhizobium.

2016 год был объявлен Международным годом бобовых Организацией Объединенных Наций по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), чтобы подчеркнуть питательную важность этих продуктов и стимулировать их потребление..

Существует много видов бобовых, но очень мало таких, которые используются для кормления человека и / или животных, а также для применения в фармацевтике, косметике, текстиле и т. Д..

Бобовые имеют различное происхождение, в зависимости от вида: от Месопотамии, через Восточную Азию до доколумбовой Америки. Считается, что бобовые вместе с зерновыми культурами были первыми растениями, выращиваемыми древними земледельческими цивилизациями..

Наиболее известные бобовые - это зерновые, такие как бобы, чечевица, горох, нут или соя, но есть также «кормовые» бобовые, из которых расходуется часть растения, отличная от семян, так как Это могут быть листья или стебли. К ним относятся люцерна и рожковое дерево.

Некоторые бобовые, которые обычно потребляются сегодня: бобы, соя, горох, чечевица, арахис, нут, тамаринд, рожковое дерево и люцерна и другие..

льготы

1- У них низкий гликемический индекс, так что это хорошая еда, чтобы включить ее в меню диабетиков или людей с проблемами инсулина.

2- Они имеют низкое содержание жира и высокое содержание клетчатки, что увеличивает ощущение сытости, идеально подходит для людей, соблюдающих диету.

3- Уменьшает риск ишемической болезни сердца, благодаря положительному воздействию клетчатки на холестерин ЛПНП.

4- Некоторые из его витаминов, такие как фолат, предотвращают врожденные пороки развития у плода.

5- Высокое содержание железа предотвращает анемию, которая усиливается в сочетании с потреблением продуктов, содержащих витамин С, который помогает усваивать железо.

6- Бобовые не содержат глютен. Идеально подходит для целиаки.

7- Богат антиоксидантами и фитоэстрогенами, которые способствуют здоровью костей при старении.

Пища животного происхождения

Основная диета каждого человека состоит из части продуктов растительного происхождения (фрукты, овощи, бобовые и злаки) и другой из животного происхождения.

Внутри последних находятся молоко и его производные, яйца и мясо различных видов животных, наиболее распространенными из которых являются говядина, свинина, овца и каприн, а также рыба и другие морепродукты..

Сбалансированное питание должно включать продукты всех этих групп сбалансированным образом, хотя верно, что в современных обществах это равновесие обычно нарушается с последующим появлением заболеваний и нарушений питания..

льготы

1-генерировать естественную защиту и создавать антитела, добавляя незаменимые аминокислоты для организма, такие как лизин.

2- Быстрое усвоение белков: до 90% легче усваивается, чем у бобовых и овощей.

3 - являются важными источниками незаменимых жирных кислот, таких как омега-6 и омега-3 (последние присутствуют в высоких концентрациях в рыбе), очень важных для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

4- способствует усвоению кальция.

5- У них высокое содержание витамина В12 (рибофлавина), особенно в яйцах, и витамина А в виде ретинола, присутствующего только в продуктах животного происхождения..

6- Способствует образованию мышечной массы, что важно для людей, которые выполняют физические упражнения или пациентов с хроническими дегенеративными заболеваниями..

7- Улучшает кровообращение, насыщает кислородом кровь и повышает или поддерживает количество эритроцитов.

8- Потребленные в виде отваров, они повышают естественную защиту организма и выделяют минералы, такие как кальций и фосфор, которые полезны для костей и пищеварительной системы..

9- В хрящевом и сухожильном соке много хондроитина и глюкозамина, что особенно важно при артрите и заболеваниях суставов..

ссылки

1. Фернандо Бас (2014). Преимущества продуктов животного происхождения. Журнал «Лесное хозяйство и лесоводство» № 49 Папский университет Католической Республики Чили. Восстановлено с agronomía.uc.cl.
2. Пищевые преимущества бобовых (2016). Получено с fao.org.
3. 8 преимуществ животных белков. Восстановлено с salud180.com.
4. Здоровая пища: продукты животного происхождения. Восстановлено от onmeda.es.
5. Бобовые: классификация и пищевые свойства. Восстановлено из метаболического баланса.
6. Бобовые и их польза для здоровья. Получено с сайта habladenutricion.com.
7. Гербарий Университета Наварры. Восстановлено от unavarra.es.
8. 20 примеров бобовых. Восстановлено с examples.co.
9. Словарь-глоссарий Lombricultura y Ag. Orgánica. Восстановлено с manualdelombricultura.com.