Поделиться:
10 самых распространенных съедобных корней, используемых на кухне
съедобные корни это те, которые производят утолщение своих корней, которые сильно удлиняются или округляются, превращаясь в длинную и узкую нить, предлагая этой части большую питательную нагрузку и накопленные элементы.
Растительный мир обеспечивает человека многими продуктами, которые он потребляет ежедневно. Из растений вы можете не только есть фрукты или семена; Существует большое разнообразие растений, из которых можно есть корень.
Среди характеристик, общих для съедобных корней, мы находим, что это растения, которые посылают питательные вещества к своим корням в течение первого года, а из корня растению удается питать цветы и плоды..
Есть 3 вида растений с съедобными корнями: клубни, корневища и корнеплоды.
Вы можете быть заинтересованы в 10 съедобных стеблей, используемых на кухне.
Очень популярные съедобные корни
1- имбирь (Zingiber officinale)
Имбирь - это растение, родом из района Индомалаев. Его выращивание восходит к древности, в таких регионах, как Китай и некоторые европейские территории.
Имбирь образуется из подземного корневища, из которого растет стебель вместе с остальным растением. Он может достигать до одного метра в высоту.
Рекомендуется в виде отвара, инфузионных и фармакологических препаратов, таких как порошок, олеорезин, сироп, настойка и капсулы. Он также используется на кухне за его пряный и приятный вкус; Он используется в качестве приправы и дополнения в настоях или соках.
В медицине его применяют для лечения органов пищеварения. Свежее корневище можно использовать против рвоты, кашля, вздутия живота и гипертермии..
Свойства имбиря были признаны для условий горла и инфекций из-за его антибиотика и противогрибкового эффекта.
2- Куркума (Куркума Лонга)
Корень берет свое начало в Азии, где его использовали как лекарство, эссенцию и чернила. Предполагается, что он имеет свойства, похожие на имбирь.
Он используется для восстановления баланса тела. Для наружного применения настойка куркумы, приготовленная со спиртом, при трениях, успокаивает ревматические боли.
Он служит мочегонным средством, применяется при лечении заболеваний печени, регулирует менструацию и ослабляет родовые схватки..
Рекомендуется как средство для промывания глаз, средство от гриппа, спазмолитическое, пищеварительное и смягчающее средство и как глистогонное средство, как для людей, так и для слонов..
3- Морковь (Daucus Carota)
Считается родным для Азии, его выращивание распространилось по всему миру. Двухлетнего развития, длинный корень, оранжевого цвета, с небольшим стеблем, из которого выходят морщинистые и зеленые листья..
Морковь является богатым источником каратеноидов, подобных витамину А, который помогает восстанавливать поврежденную кожу. Он помогает предотвратить рак и болезни сердца и используется на кухне в сыром виде, в салатах и готовится.
4- юкка (Манихот Эскулента)
Он родом из тропиков Латинской Америки, где он разработал большую часть своего генетического разнообразия. Он насчитывает около 150 видов, и среди них мы находим деревья до 15 метров.
Кассава в основном используется как пища, ее нужно варить до мягкости. В Индонезии маниоку выращивают с каучуком и масличной пальмой, ее используют в качестве тени при создании новых плантаций какао и из нее можно извлечь крахмал.
5- Папа (Solanum Tuberosum)
Картофель является родным для горной цепи Анд, в высокогорье Анд, и может быть найден на высоте до 4300 метров над уровнем моря..
Он принадлежит к семейству пасленовых, это съедобный клубень, из которого происходит стебель с овальными и обильными листьями. Переменный размер в зависимости от вида.
Картофель является четвертой по важности культурой в мире, выращиваемой более чем в 100 странах. Он содержит высококачественный белок и содержит все незаменимые аминокислоты и витамин С.
В Европе на промышленном уровне его используют в производстве водки, виски, крахмала и других отраслях промышленности, и они используют его как фаст-фуд (картофель фри) и чипсы (хлопья)..
6- свекла (Beta vulgaris crassa)
Свекла родом из Индии. Это растение с мясистым и крупным корнем, съедобная часть. Корень сферический и шаровидный, его цвет варьируется от розового до фиолетового, но мякоть темно-красная, а вкус сладкий. Стебли и зеленые листья растут от корня.
Его используют на кухне в сыром виде, в салатах или готовят для разных блюд. Его вкус сладкий.
Корень был использован для борьбы с зубной болью. Свекла является богатым источником витамина С и фолиевой кислоты, а также содержит много калия..
7- солодка (Глициррозия глабра)
Солодка родом из Европы и Африки, используется уже 3000 лет. У него есть основной корень, который может достигать ладони длиной, от которой другие простираются, простираясь под землей до 1 или двух метров, с приблизительной толщиной пальца. Из его основного стебля рождаются подземные ветви или горизонтальные корневища.
Он в основном используется в качестве лекарственного средства и подсластителя при лечении язв в желудке, а также против астмы и сухого кашля. Это противовоспалительное, а также расслабляет слизистые оболочки.
8- Редька (Raphanus sativus)
Редька родом из Азии. Полезная часть - утолщенный, сочный корень красноватого, розового, белого или комбинированного внешнего цвета..
Он используется в качестве ингредиента в свежем салате, он полезен для здоровья, потому что в нем очень мало калорий, много витамина С и его целлюлоза благоприятно влияет на болюс кишечника.
9- Хиривиас (Брассика рапа)
Это было дикое растение в течение многих лет в умеренных зонах Европы. Это овощ, тесно связанный с морковью и петрушкой.
Это двухлетнее растение, у его длинного клубневого корня кремовая кожа и мякоть, листья непарноперистые, зубчатые, с черешками..
Он используется на кухне и использовался в качестве подсластителя до прибытия тростникового сахара.
10- Женьшень (Женьшень)
Этимологически означает средство от всех зол и болезней. Он является родным для горных районов Азии, особенно в Корее, Японии и Восточной России.
Он используется в качестве лекарства для борьбы с истощением и слабостью, снижает уровень холестерина в крови, способствует пищеварению и стимулирует иммунную систему.
Он также используется в качестве афродизиака, для усиления сексуальной активности, энергии и концентрации, против старения, бессонницы, нервного напряжения и стресса..
11- Валериана (Валериана Официальная)
Он родом из Европы и Азии, где обычно растет во влажных местах, богатых дымом. Его неприятный запах привлекает кошек и крыс.
Это травянистая лоза из белых цветов с очень легким кремом. Корень валерианы или растение кошка показаны для временных ситуаций слабого нервного напряжения и трудности с засыпанием.
При компрессах может облегчить мышечные спазмы, обладает многими свойствами, но его называют транквилизатором. Это может лечить эпилепсию, беспокойство, усталость, умственное истощение, бессонницу и мигрени.
ссылки
- Ара А. (1997) 100 избранных лекарственных растений. Ред. EDAF. Мадрид.
- Berry, S. (2002). Кухня 0 км. Ред. Из рябины. Испания.
- Ciarlotti, F (2016). Аюрведическая медицина. Том II. Ред. Читать. Буэнос-Айрес, Аргентина.
- Duke, J. (1997). Натуральная аптека. Ред. Родейл. США.
- Леон Дж. (1987). Ботаника тропических культур. Сборник книг и учебных материалов / IICA. Коста Рика.
- Mañeru, M. (2014). Фруктовый сад дома. Ред. Либса. Испания.
- Монтальдо, А. (1972) Выращивание тропических корней и клубней. Ред. IICA, Перу.
- Салазар, М. Перальта, Р. и Пастор, Дж. (2009). Договор психофармакологии. 2-е изд., Ред. Panamericana Medica. Мадрид, Испания.
- Санчес, М. (2013) Базар видов. Ред. Палибрио. США.
- Сегура, С. и Торрес, Дж. (2009) История растений в древнем мире. Университет Дуэсто. Мадрид, Испания.
- Йегер, С. (2001) Медицинское руководство по пищевым средствам. Ред. Родейл. США.