Континентальный завтрак В какую еду он входит и из чего состоит?



континентальный завтрак Он определяется как первый прием пищи за день, потребление которого происходит в утренние часы и который можно найти в основном в отелях. Обычно его подают на европейском континенте, в Северной Америке и других странах мира как альтернативу английскому завтраку и как более здоровую альтернативу американскому завтраку (Goldfarb, 2017).

Он характеризуется своей простотой; Вы можете включить ломтики хлеба с маслом, ветчиной, медом, сыром, различные виды хлеба и булочек, фрукты и различные виды горячих напитков и соков. Это удобный завтрак для путешественников, которые не хотят тратить время на изысканную и дорогую еду.

Отели предпочитают континентальный завтрак из-за его низкой стоимости и эффективного обслуживания. Обычно он подается в виде шведского стола, из которого вы можете взять еду без официанта, а количество еды ограничено..

Термин «континентальный завтрак» был присужден англичанами для обозначения небольшого обеда, потребляемого жителями континентальной Европы. Таким образом, термин «континентальный завтрак» ассоциируется с завтраком, подаваемым за пределами Британских островов, откуда происходит английский завтрак..

Английский и континентальный завтрак считаются противоположностями в изобилии и содержании. Континентальный завтрак легче английского и обычно состоит из холодных блюд, таких как фрукты, сыры, мясо и хлеб. Между тем, английский завтрак состоит из менее легких продуктов, таких как бобы, яйца и овощи, и его обычно едят горячим (Glendinning, 1999).

индекс

  • 1 История
    • 1.1 США в 19 веке
    • 1.2 Происхождение континентального завтрака
  • 2 вида еды в континентальном завтраке
    • 2.1 Запеченные продукты
    • 2.2 Напитки
    • 2.3 Зерновые
    • 2,4 Фрукты
    • 2.5 Белок
    • 2.6 Другое
  • 3 Различия между континентальным завтраком и английским завтраком
    • 3.1 Пища
    • 3.2 Время потребления
    • 3.3 Презентация
    • 3.4 Ярлык стола
  • 4 Последствия для здоровья
  • 5 Континентальный завтрак в Европе
  • 6 Ссылки

история

Термин «континентальный завтрак» был впервые использован в конце девятнадцатого века, когда некоторые отели в Северной Америке внедрили этот тип завтрака в своих ресторанах, чтобы привлечь больше американских туристов из появляющегося среднего класса и европейских туристов.. 

США в 19 веке

Благодаря быстрому росту западных штатов США в начале девятнадцатого века и его ускоренной урбанизации, представители американского среднего класса стали меньше интересоваться работой в качестве фермеров и рабочих в сельскохозяйственном секторе и все чаще работать в офисе в город.

Традиционный американский завтрак, состоящий из яиц, мяса, рыбы, хлеба, хлопьев, фруктов, меда, желе, масла и приправ, больше не был необходим для нового среднего класса, который больше не нуждался в большом количестве энергии для работы в поле и уступил более легкой альтернативе из Европы. 

Происхождение континентального завтрака

Во второй половине 19-го века и в начале 20-го века многие города к западу от Соединенных Штатов стали сильно урбанизированными. Между 1870 и 1920 годами население Соединенных Штатов выросло с 10 миллионов до 54 миллионов человек. Многие из этих жителей образовали формирующийся средний класс и приехали из европейских стран (Oliver, 2015).

Новый американский средний класс состоял, среди прочего, из стоматологов, юристов и бизнесменов. Эти новые профессионалы начали зарабатывать зарплаты и гонорары, которые обогащали их, и в результате они стали более состоятельными путешественниками в поисках дешевых тарифов для своих поездок..

В то же время, когда появился американский средний класс и потребовал более легкий завтрак, в Северную Америку прибыло все больше европейских туристов, и они принесли информацию о типичных продуктах их завтраков (хлеб, фрукты, кофе или чай). Отели быстро научились приспосабливать свои завтраки к требованиям новых культур, и таким образом родился континентальный завтрак..

До 19-го века те гости, которые снимали номер в отеле, предполагали, что они получат трехразовое питание. Тем не менее, новый развивающийся американский класс получал лучшие цены на свои поездки, поэтому отели решили брать плату за обслуживание в ресторане независимо от номера..

Эта тенденция с течением времени привела к современной модели предложения номера с включенным континентальным завтраком и взимания платы за обслуживание в ресторане с другого счета (STAFF, 2015).

Виды блюд в континентальном завтраке

Предложение блюд, включенных в континентальный завтрак, варьируется в зависимости от отеля или размещения, это означает, что они могут включать или не включать в себя все типичные продукты этого типа завтрака.. 

Запеченные продукты

Континентальный завтрак состоит из разных видов хлеба и выпечки. Среди наиболее распространенных продуктов вы можете найти тосты, пончики, булочки с корицей, круассаны, выпечку и слоеную выпечку. Жирные, жареные продукты и мясные продукты, как правило, не включены в континентальный завтрак. 

Хлеб - самая популярная еда в континентальном завтраке. Его подают ломтиками или булочками, он может быть целым, белым или приготовленным из злаков. Хлеб обычно подают с маслом, джемом или желе.

напитки

Самые популярные напитки на континентальном завтраке включают горячий кофе, горячий шоколад или чай. В некоторых буфетах вы можете найти свежие или консервированные фруктовые соки и молоко.

Кофе - самый распространенный напиток для континентального завтрака. Есть несколько вариантов кофе, таких как эспрессо, латте, капуччино, мокко или американо. 

Большинство отелей предлагают в своем баре альтернативу добавлению искусственных подсластителей, сахара и кремов, чтобы настроить напитки по вкусу. Иногда только два типа разных напитков употребляются с завтраком.

злаки

Обычно различные виды хлопьев предлагаются в баре континентального завтрака. Эти зерновые могут поставляться в коробке, содержащей порцию хлопьев, или в дозаторах для каждого клиента, чтобы подавать свои хлопья.. 

Наиболее распространенные злаки включают мюсли и кукурузные хлопья с добавлением сахара и без него. Их обычно употребляют в холодном виде и смешивают с молоком или йогуртом.

фрукты

Континентальный завтрак предлагает сезонные фрукты, нарезанные ломтиками или кусочками в баре. Этот фрукт можно подавать с йогуртом или без него. Иногда фруктовый поднос с сыром сопровождается. 

Чаще всего на континентальном завтраке подают фрукты: бананы, яблоки, апельсины, красные ягоды или грейпфрут. Эти фрукты иногда подают в виде коктейля.

белок

Белки редко появляются в континентальном завтраке. Тем не менее, наиболее распространенные белки включают йогурт и вареное яйцо. В некоторых отелях подают континентальный завтрак с ветчиной, салями и яичницей, хотя эти продукты не являются типичными. 

другие

Есть некоторые продукты, которые могут быть включены в континентальный завтрак, хотя они не типичны для него. Это могут быть сыры, орехи или горячие хлопья.

Различия между континентальным завтраком и английским завтраком

В настоящее время в отелях и ресторанах Европы в основном подают два вида завтраков: континентальный и английский.. 

Континентальный завтрак - это группа продуктов, потребляемых во время первого приема пищи на континентальной европейской территории. С другой стороны, английский завтрак определяется как первая еда дня, потребляемая на Британских островах. Есть широкие и заметные различия между континентальным и английским завтраками.

питание

Полный английский завтрак подается горячим и приготовленным и обычно содержит жаркое. Эта жарка может включать грибы, бобы, колбасы, ветчину, яйца, хлеб или картофель. Помимо оладий, английский завтрак включает в себя хлебные тосты, бекон, вареные помидоры, апельсиновый мармелад, апельсиновый сок и чай.

Континентальный завтрак, с другой стороны, подается холодным и содержит такие продукты, как хлопья, хлеб, фрукты, чай или кофе. Иногда континентальный завтрак может включать в себя вареное яйцо и быстро включает в себя оладьи в своем баре..

Время потребления

Континентальный завтрак употребляется в основном в Европе и считается легким блюдом. Основной курс в большинстве европейских стран потребляется в полдень. С другой стороны, на Британских островах завтрак является самым обильным блюдом дня и может быть подан в шесть или семь блюд.

презентация

Континентальный завтрак возник как экономическая альтернатива для путешественников среднего класса, приезжающих в основном из Европы. В общем, это альтернатива экономичного кормления, которая работает в основном по принципу фуршета. Большинство отелей включают вас в стоимость номера.

Традиционный английский завтрак состоит из колбас, бекона, яиц, жареного хлеба, помидоров и бобов. Английский завтрак подается в шесть или семь блюд и может включать в себя пудинг, почки, грибы и картофель фри (Andrews, 1980).

Ярлык таблицы

Правила этикета указывают, что континентальный завтрак должен подаваться с хлебной тарелкой, ножом для масла и блюдом из масла. Кроме того, он включает в себя колодец для чая или кофе, блюдце, ложку, контейнер для сахара, клещи для сахара, хлебную корзину, салфетки, мед и джем. 

Установленные нормы для английского завтрака указывают на то, что к столу должны быть тарелка для хлеба, нож для масла, блюдо для масла и набор для щенков..

В него входит емкость для сахара, клещи для сахара, чашка для чая, блюдце, ложка, столовые приборы для рыбы, столовые приборы для еды, ветчина, джем и мед.

Последствия для здоровья

Континентальный завтрак может быть полезен, если ваши ингредиенты тщательно подобраны. Континентальный европейский завтрак не считается здоровым, так как он богат углеводами, беден белками и молочными продуктами.. 

Некоторые отели предлагают богатый углеводами альтернативный континентальный завтрак, в то время как другие отели предпочитают предлагать жирное мясо в качестве альтернативы хлопьям..

Точно так же есть отели, которые предлагают низкокалорийные продукты, жиры и сахара. Тем не менее, рекомендуется потреблять больше гранол и свежих фруктов в большем количестве, чем другие продукты, предлагаемые в баре для завтрака..

Континентальный завтрак обычно выглядит здоровее, чем есть. Некоторые виды хлеба могут содержать до 400 калорий. Это количество калорий должно потребляться во всех продуктах для завтрака, а не только в одном из них..

С другой стороны, высокое потребление углеводов, содержащихся в континентальном завтраке, стимулирует выработку инсулина в организме и чувство усталости..

Потребление небольших порций пищи может избежать появления рисков, связанных с потреблением продуктов, которые обычно составляют континентальный завтрак. Некоторые отели предлагают соки без сахара или овощные соки, которые сводят к минимуму потребление сахара во время завтрака (Michael P. Zimring, 2005).

Континентальный завтрак в Европе

Самым потребляемым продуктом в отелях Европы является завтрак, так как путешественники обычно завтракают в своих отелях. Континентальный завтрак предлагается по плану, который включает в себя комнату и завтрак, и его потребление ограничено в большинстве гостиниц Европы. 

В Европе основной континентальный завтрак предлагает альтернативу пить кофе или горячий шоколад и хлеб с сыром. В таких странах, как Голландия и Норвегия, континентальный завтрак может включать холодное мясо или рыбу. Завтрак в Европе выходит из употребления, в то время как в Северной Америке он становится все более популярным.

Большинство гостиничных номеров в Европе начали кампании, чтобы стать более популярными, предлагая бесплатный завтрак в рамках своих маркетинговых кампаний..

Таким образом, мы стремимся возродить представление о континентальном завтраке в формате, отличном от гостиничного ресторана. В некоторых отелях есть бариста для приготовления завтрака в лобби и подносы с маленькими сладкими булочками на кухнях в люксах для гостей..

Несмотря на сокращение потребления утренних блюд в Европе, континентальный завтрак все еще действует и может быть найден как в континентальных планах, так и в планах ночлега и завтрака в небольших помещениях..

Не путайте полдник, который сопровождается кофе, с континентальным завтраком. Большинство отелей в Европе делают это различие с учетом формы оплаты (Vallen & Vallen, 2013).

ссылки

  1. Andrews S. (1980). Урок 12 Завтрак. В С. Эндрюсе, Учебное пособие по обслуживанию продуктов питания и напитков (стр. 37 - 38). Нью-Дели: Издательская компания Tata McGraw-Hill.
  2. Глендиннинг, С. (1999). Введение: что такое континентальная философия. В С. Глендиннинге, Эдинбургская энциклопедия континентальной философии (страница 6) Эдинбург: Общее редактирование Саймон Глендиннинг.
  3. Гольдфарб, А. (13 из 1 из 2017). kitchn. Получено из Что такое континентальный завтрак и что делает его континентальным?: Thekitchn.com.
  4. Майкл П. Зимринг, Л. И. (2005). Завтрак полезен для тела. В Л. И. Майкл П. Зимринг, Здоровое путешествие: не путешествуй без него (стр. 96). Лагуна Бич, Калифорния: Основные публикации здравоохранения Inc.
  5. Оливер Л. (18 из 3 из 2015). Хронология еды. Получено с завтрака: foodtimeline.org.
  6. ПЕРСОНАЛ, H. (15 из 9 2015). Hipmunk. Получено от того, что фактически означает "Континентальный завтрак": hipmunk.com.
  7. Vallen G.K. & Vallen J.J. (2013). Глава 1 Традиционная гостиничная индустрия. В Г. К. Валлен и Дж. Дж. Валлен, Заезд Выезд: Управление операциями в отеле (стр. 23) Pearson.