Как классифицируются углеводы?

углеводы можно классифицировать в четырех основных классах: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.

Углеводы - это биологические молекулы, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. В биохимии углеводы являются синонимами сахаридов, группы, которая включает сахара, крахмалы и целлюлозу.

Углеводы выполняют многочисленные функции в живых организмах. Полисахариды используются для хранения энергии (например, крахмал и гликоген) и в качестве структурных компонентов (целлюлоза в растениях)..

Моносахаридная рибоза с пятью атомами углерода является важным компонентом многих ферментов и является основой генетической молекулы, известной как РНК..

Сахариды и их производные включают много важных биомолекул, которые играют главную роль в иммунной системе, оплодотворении, в производстве патогенеза, в свертывании крови и в развитии.

В пищевой науке термин «углеводы» обычно означает любую пищу, которая богата крахмалами сложных углеводов, такими как, например, крупы, макаронные изделия и хлеб; или простые углеводы, такие как сахар, содержащиеся в сладостях.

Углеводы содержатся в самых разных продуктах. Крахмал и сахар являются важными углеводами в нашем рационе. Крахмал в изобилии в картофеле, кукурузе, рисе и других зерновых.

Классификация углеводов

моносахариды

Они упоминаются как простые сахара; Они являются самой основной единицей углеводов. Они являются основными единицами углеводов и не могут быть гидролизованы в более простые соединения.

Они являются самой простой формой сахара и обычно не имеют цвета, растворимы в воде и являются кристаллическими твердыми веществами; у некоторых сладкий вкус. Примеры некоторых распространенных моносахаридов включают фруктозу, глюкозу и галактозу.

Моносахариды являются основой, на которой строятся дисахариды и полисахариды. Некоторые источники углеводов этого типа включают фрукты, орехи, овощи и сладости..

- глюкоза

Это простой сахар, который циркулирует в крови животных как глюкоза в крови. Он создается во время фотосинтеза воды и углекислого газа, используя энергию солнечного света. Это самый важный источник энергии для клеточного дыхания.

Он содержится в сахаре винограда и декстрозы

- галактоза

Это моносахаридный сахар, который менее сладкий, чем фруктоза. Может быть найден в качестве компонента лактозы в молоке.

- фруктоза

Также называемый левулозой, это простой моносахарид, встречающийся во многих растениях, где он часто связывается с глюкозой с образованием дисахаридной сахарозы..

Он всасывается непосредственно в кровь во время пищеварения. Чистая и сухая фруктоза довольно сладкая, белая, кристаллическая и без запаха. Это самый растворимый из всех сахаров.

Фруктоза содержится в меде, цветах, большинстве клубней и в ягодах..

дисахариды

Этот тип углеводов образуется, когда два моносахарида связаны гликозидной связью. Как и моносахариды, они также растворимы в воде..

Объединение простых молекул сахара происходит в реакции конденсации, которая включает удаление молекулы воды из функциональных групп. Наряду с другими реакциями, они жизненно важны для обмена веществ

Обычные примеры включают сахарозу, лактозу и мальтозу. Наиболее распространенные примеры имеют 12 атомов углерода. Разница в этих дисахаридах заключается в атомном положении в молекуле.

- сахароза

Это естественный и распространенный углевод, содержащийся во многих растениях и частях растений. Сахарозу часто добывают и очищают от сахарного тростника и сахарной свеклы для потребления человеком.

Процесс рафинирования современного промышленного сахара часто включает кристаллизацию этого соединения, часто называемого столовым сахаром или просто сахаром..

Это соединение играет центральную роль в качестве добавки в производстве продуктов питания и потреблении человеком во всем мире..

- лактоза

Это дисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы, содержащихся в молоке. Лактоза составляет около 2-8% молока, хотя из него можно извлечь.

олигосахариды

Это сахаридный полимер, который содержит небольшое количество простых сахаров. Олигосахариды могут выполнять множество функций, в том числе распознавать клетки и соединять их. Например, гликолипиды играют важную роль в иммунном ответе.

- гликолипиды

Это липиды с гликозидно-связанным углеводом. Его основная роль заключается в поддержании стабильности мембраны и облегчении распознавания клеток..

Углеводы находятся на поверхности всей мембраны эукариотической клетки.

полисахариды

Они представляют собой полимерные молекулы углеводов, состоящие из больших цепей моносахаридных звеньев, связанных глюкозидными связями..

Они имеют большой структурный спектр, от линейного до сильно расширенного. Примеры включают запасные полисахариды, такие как гликоген и крахмал, или структурные полисахариды, такие как целлюлоза.

Полисахариды можно найти в клубнях, злаках, мясе, рыбе, зерне и листьях овощей..

- гликоген

Это многоцепочечный полисахарид глюкозы, который служит формой накопления энергии у людей, животных, грибов и бактерий..

Полисахаридная структура представляет собой самую большую форму накопления глюкозы в организме. У людей гликоген вырабатывается и хранится в основном в клетках печени и мышц, увлажненных 3-4 частями воды..

Гликоген функционирует как вторичное хранилище энергии в долгосрочной перспективе, храня основные источники энергии в жировой ткани.

Мышечный гликоген превращается в глюкозу мышечными клетками, а гликоген из печени превращается в глюкозу, так что его можно использовать по всему организму, включая центральную нервную систему.

- целлюлоза

Это органическое соединение, состоящее из линейной цепи из нескольких сотен или тысяч связанных единиц глюкозы. Целлюлоза является важным структурным компонентом первичной клеточной стенки зеленых растений, как и многие формы водорослей..

Некоторые виды бактерий выделяют его в биопленку. Целлюлоза - самый распространенный органический полимер на планете Земля.

В основном используется для производства бумаги. Меньшие количества превращаются в ряд побочных продуктов, таких как целлофан и вискоза.

ссылки

1. Углеводы. Восстановлено с tuscany-diet.net.
2. Лактоза. Получено с wikipedia.org.
3. Dissacharide. Получено с wikipedia.org.
4. Моносахариды. Получено с wikipedia.org.
5. Углеводы. Получено из химии.elmhurst.edu.
6. Глюкоза. Получено с wikipedia.org.
7. Фруктоза. Получено с wikipedia.org.
8. Галактоза. Получено с wikipedia.org.
9. Гликолипиду. Получено с wikipedia.org.
10. Углеводы (2012). Восстановлено с infonutricion.com.
11. Углеводы. Получено с wikipedia.org.
12. Полисахариды. Получено с wikipedia.org.
13. Целлюлоза. Получено с wikipedia.org.
14. Гликоген. Получено с wikipedia.org.