14 видов продуктов без глютена для целиакии (натуральные)

Есть много продукты без глютена для целиаки: фрукты, овощи, мясо, рыба, яйца, овощи, клубни, бобовые или молоко - вот некоторые примеры этого. Важно отметить, что это продукты, которые не были изготовлены и, следовательно, не являются оптовыми продуктами..

Хотя может показаться, что люди, страдающие целиакией, очень ограничены в приготовлении подходящей диеты, существует широкий ассортимент продуктов без глютена, которые можно адаптировать к их рациону..

Мы также находим «общие» продукты, которые не содержат глютен и, следовательно, могут потребляться независимо от марки. Тем не менее, рекомендуется, чтобы люди с целиакией всегда читали этикетку продукта, чтобы избежать какого-либо риска.

В следующем списке мы перечислили список продуктов и напитков, которые облегчают Федерация целиакии Испании (ЛИЦО), что мы собрали.

1- Детское питание

• Молоко для младенцев (молоко 1), молоко для продолжения (молоко 2), молоко для роста (молоко 3)
• Стартовые картриджи (без крахмала)

2- Закуски

• Оливки (с косточкой или без нее, фаршированные анчоусами или перцем)
• Картофель жареный с маслом и солью, без ароматов и вкусов
• Соленые огурцы: каперсы, соленые огурцы, маринованный зеленый лук
• Консервированный попкорн

3- Овощи, овощи, клубни и производные

• Замороженные, сырые
• Приготовлено естественно, в уксусе
• Салаты и салаты, приготовленные без приготовления

4- Колбасы и мясные продукты

• Мясо и органное мясо (как свежие, так и замороженные, консервированные без варки)
• Цецина и бекон
• Вареная или вяленая ветчина. Найти максимальное качество
• Бекон и лакон
• Соленые и маринованные

5- Молочные продукты и производные

• Молоко всех видов (свежее, сгущенное, порошковое, обезжиренное, полуобезжиренное ...)
• Свежий творог
• Крем для выпечки
• Соевые напитки
• Сыры всех видов (свежие, нежные, ферментированные, вяленые или полуотвержденные)
• Натуральные йогурты

6- Рыба, моллюски и производные

• Сохранено в природе, в масле, лимоне и чесноке
• Рыба свежего копчения
• Рыба и моллюски свежие, вареные, замороженные, без ребоз, сушеные и соленые

7- Яйца

• Свежие яйца

8- Бобовые

• Консервы вареные или предварительно приготовленные "до натурального"
• Фасоль, нут, соя, чечевица, убедившись, что они не содержат зерна пшеницы.

9- Сахар и подсластители

• Белый, желтовато-коричневый и ванильный сахар
• Фруктоза, сахар для диабетиков и глюкоза
• Аспартам, цикламаты и сахарин
• Мед, тростниковый мед и патока

10- Безалкогольные напитки

• кафе
• Безалкогольные напитки, сифон, сода
• Настои натуральных трав (ромашка, мята, чай, лайм ...)
• Фруктовые соки, муст, фруктовые нектары с подсластителями
• Безалкогольные напитки всех видов (сахарные или нет, легкие, без кофеина и т. Д.)

11- Алкогольные напитки

• Анис, бренди, бренди, ром, джин, пачаран, текила, вина, виски, водка и т. Д..

12- Какаос

• Какао-порошок, подслащенный в порошке, какао-масса, шоколадные конфеты

13- Зерновые и псевдоцерновые

• Рис, кукуруза, квиноа, амарант, просо, сорго, маниока, гречка или гречка и не измельченные

14- Другое

• Тофу (соевые бобы, соль и вода)
• Пюре и кремы, без ароматов и добавок
• Домашние соусы, чернила кальмара, натуральные помидоры
• Супы и таблетки обезвоженного бульона
• Натуральные сухофрукты
• соль
• Специи и приправы
• Диетические продукты (масло зародышей пшеницы, маточное молочко, гранулированная пыльца ...)
• Кондитерские изделия (тертый кокос, вода цветков апельсина)
• дрожжи
• Мороженое
• Мука тапиоки или крахмал маниоки
• Конфеты (карамель или солодка)

Где купить?

До недавнего времени у людей, страдающих целиакией, было много осложнений, когда они находили пищевые заведения, предлагающие продукты без глютена, или рестораны, где они могли бы пообедать или поужинать вне дома..

К счастью, пищевая промышленность поставила батарейки, и все чаще можно встретить в небольших продуктовых магазинах и крупных супермаркетах ярлык «без глютена» в своих продуктах питания..

В случае восстановления, хотя и в несколько более медленном темпе, это происходит точно так же. Благодаря поисковым системам в гугле и т. П. Мы можем найти бары, кафе-мороженое, кафе или рестораны, которые заинтересованы в обслуживании целиакии..

В сети также можно найти компании, специализирующиеся на данном виде товаров, предлагающие услугу доставки на дом..

Всегда желательно связаться с заведением и убедиться, что оно соответствует требованиям, помогая тем самым улучшить качество услуг и показать требуемое качество и уход..

Наконец, если вы любитель кухни или хотите учиться, есть тысячи рецептов, с помощью которых вы можете научиться готовить домашние формулы.

рецепты

Мы извлекли некоторые из рецептов cookpad.com, веб-портала о питании, который посвящает важный раздел безглютеновым рецептам..

хлеб

ингредиенты:

• 180 г цельнозерновой гречневой муки
• 55 грамм рисовой муки
• 100 грамм кукурузной муки (кукурузная мука)
• 60 грамм сладкого крахмала юкки
• 15 грамм псиллиума
• 430 грамм воды
• 10 граммов пекарских дрожжей
• 10 грамм соли

Шаг за шагом:

1. Поместите все ингредиенты в миску, чтобы замесить примерно на пять минут, пока все не будет хорошо интегрировано..

2. Мы добавим немного масла в форму и отложим тесто. Намокнув руки в воде, мы разглаживаем тесто и хорошо распределяем его по форме..

3. Позвольте этому бродить, пока это не достигает двойного объема. Для этого мы должны оставить его в закрытом месте.

4. Разогрейте духовку примерно до 250º и поставьте емкость с вулканическими камнями, чтобы нагреть ее, затем поставьте форму. Мы будем обливать камни горячей водой и таким образом достигнем эффекта пара.

5. Выпекайте около 10 минут при температуре 250 º, затем понизьте температуру до 200 º, чтобы приготовить с этой температурой дополнительно около 30-35 минут..

6. Дайте хлебу остыть. Через три часа мы его раскроем.

Пицца с тунцом и анчоусами

ингредиенты:

• 300 грн. муки без глютена шар микс B
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200 мл. воды
• 10 грн. разрыхлители пекарских дрожжей
• 7 гр. соли
• Тунец в оливковом масле
• Банка анчоусов
• Жареный помидор
• Черные оливки
• Порошок орегано
• Тертый сыр

Шаг за шагом:

1. В миску добавьте измельченные дрожжи и воду. Мы смешиваем и добавляем соль, масло и муку. С помощью шпателя мы все разминаем.

2. Как только тесто начнет отделяться от стенок чаши, снова замесите, на этот раз руками, внутри чаши, а затем на верхней части кухонного или рабочего стола..

3. Оставьте тесто вдвое больше.

4. Смажьте противень для пиццы и выложите сверху, чтобы тесто хорошо растянулось. Оставьте на 30 минут на пленку, чтобы она могла бродить..

5. Распределите жареные помидоры вокруг пиццы и добавьте измельченный тунец, оливки и анчоусы. Если это ваш вкус, добавьте немного орегано. Чтобы закончить, добавьте тертый сыр сверху.

6. Разогрейте духовку примерно до 200º и выпекайте около 25 минут. Теперь ждать, пока он хорошо приготовится.

Яблочный пирог

ингредиенты:

• 2 яйца
• 4 яблока
• 200 мл. оливкового масла
• 125 мл. рисового молока
• 200 гр. коричневого сахара
• 200 гр. муки без глютена
• 100 гр. молотого миндаля
• 1 на выпечку для выпечки
• корица

Шаг за шагом:

1. Положите в чашку блендера муку, газификатор, сахар, яйца, 2 яблока (очищенные и нарезанные на кусочки), масло, рисовое молоко и молотый миндаль. Удар таким образом, чтобы все хорошо перемешалось, и проследите, чтобы тесто оставалось однородным.

2. Разогрейте духовку примерно до 150º

3. Поместите в форму, предварительно смазанную маслом, тесто, которое мы сделали. Возьмите другие яблоки, чтобы очистить их, порезать и украсить по своему вкусу. Затем распределите их вокруг формы, чтобы придать ей приятный вид..

4. Поставьте его в духовку на 180º примерно на 30 минут..

5. После приготовления достаньте его из духовки и дайте ему остыть..

11. Наконец, посыпьте сверху немного корицы, чтобы придать последний штрих.

Что такое глютен?

Глютен - это набор белков, которые можно найти в злаках, таких как пшеница, рожь, ячмень или овес. Он состоит из двух белков: глютеина и глиадина, последний крупнее и обогащен аминокислотами..

Оба соединяются, чтобы придать муке злаков объем и эластичность, и образуют сеть, которая позволяет улавливать углекислый газ, образующийся при брожении теста для хлеба, отвечая за губчатость хлеба..

Глютенин и глиадин составляют 90% состава глютена, остальные его структуры составляют липиды (8%) и углеводы (2%).

Глютен беден незаменимыми аминокислотами, поэтому его влияние на наш рацион вторично. Если бы он исчез из рациона человека, он мог бы быть полностью заменен белками, которые обеспечивают животных или овощи.

Тем не менее, глютен очень присутствует в пищевой промышленности, подсчитав, что практически 50% продуктов, которые мы встречаем на рынке, содержат глютен из пшеницы, ячменя, ржи или овса..

Среди продуктов, которые содержат глютен, мы можем смело найти:

• Хлеб и мука из пшеницы, ржи, овса, ячменя или тритикале
• Зерновые с глютеном и производными
• Печенье, печенье и другие кондитерские изделия.
• Паста и пшеничная манная крупа.
• Молоко и солодовые напитки.
• Производимые продукты, в состав которых входит мука или любая ее форма.

В свою очередь, по словам производителя, мы также можем найти продукты с глютеном, такие как:

• колбасы
• Жареные орехи с солью
• Консервы мясные и рыбные
• паштеты
• Мороженое
• Плавленые сыры
• Пищевые красители
• Конфеты и сладости
• Заменители кофе

Что такое целиакия??

Целиакия возникает, когда глиадины вызывают пищеварительные и аутоиммунные проблемы, что приводит к постоянной непереносимости глютена в пшенице, ржи, ячмене или овсе..

Простая крошка хлеба может вызвать воспалительную реакцию в кишечнике, вызывая некоторые симптомы, такие как:

• понос
• Атрофия кишечных ворсинок
• Проблема роста
• Проблемы с кожей

Кроме того, мы можем обнаружить и другие симптомы, такие как потеря веса, усталость, тошнота, потеря аппетита, вздутие живота, изменения характера, дефицит железа и т. Д..

В такой стране, как Испания, 450 000 человек страдают целиакией, но, по оценкам, от 70 до 90% случаев не диагностируются, поскольку они либо бессимптомны, либо симптомы не проявляются четко..

Для диагностики целиакии необходимо провести тщательное клиническое обследование и анализ крови. Они составят серию серологических маркеров (антител, антитрансгутаминазы или антиглиадина среди других), которые будут определять диагноз.

Важно выполнить биопсию кишечника (удаление ткани из верхней тонкой кишки), чтобы проверить наличие повреждений и, таким образом, иметь возможность с уверенностью оценить, является ли целиакия классической, атипичной, тихой, скрытой, потенциальной и т. Д..

Лечение простое: строгая безглютеновая диета на всю жизнь. Ниже мы перечисляем серию продуктов, подходящих для тех, кто страдает от болезни.