12 Ценных преимуществ кукурузы для здоровья

Преимущества и свойства кукурузы широки: может предотвратить рак толстой кишки, сердечные приступы, инсульты, болезнь Альцгеймера и даже бороться с ежедневным стрессом.

Большинство из нас знает кукурузу по ее желтому цвету, но она также может быть розовой, красной, синей и черной. 9000 лет назад майя и ацтеки начали выращивать его в Мезоамерике. Эта каша завоевала популярность в мире гастрономии на протяжении веков.

Вот почему сегодня это один из трех самых производимых злаков в мире вместе с рисом и пшеницей. Кукуруза является важной пищей для вашей диеты, так как она богата витаминами B и C. В ней есть фолиевая кислота, пантотеновая кислота, фосфор, магний и клетчатка. Высокий уровень углеводов и белков делает его необходимым элементом для обеспечения энергии и пользы для нашего здоровья.

Здесь я представляю двенадцать преимуществ, которые кукуруза сообщает вашему здоровью:

1. Может предотвратить рак толстой кишки благодаря этому содержит большое количество фолиевой кислоты.

2. Это полезно для беременности. Кукуруза содержит высокий уровень витамина В, который снижает риск рождения детей с дефектами головного и спинного мозга. По этой причине он идеально подходит для беременных женщин. Фактически, с 1996 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США потребовало обогащения некоторых зерновых культур, таких как кукуруза, фолиевой кислотой, которая входит в «семью» витамина В-.

3. Уменьшает риск перенести сердечный приступ. Как мы уже говорили, витамин B1, содержащийся в кукурузе, уменьшает гомоцистеин и, следовательно, также снижает риск сердечно-сосудистых приступов. Но важно отметить, что антиоксиданты, очень замечательные в кукурузе, предотвращают окисление жиров. Именно это окисление вредно для кровеносных сосудов, а антиоксиданты предотвращают его..
4. Снизить риск инсульта. По той же причине, что мы объяснили в пункте 3: витамин B1 снижает уровень гомоцистеина.

5. Вы можете защитить себя от болезни Альцгеймера поскольку кукуруза содержит больше антиоксидантов, чем любая другая зерновая культура. Антиоксиданты защищают наш организм от свободных радикалов и по этой причине могут помочь предотвратить это дегенеративное заболевание. Этот злак также богат витамином В.
6. Это здорово для поддерживать свои когнитивные способности за то, насколько он богат антиоксидантами.
7. Борьба со стрессом потому что пантотеновая кислота способствует функции надпочечников.
8. В нем мало калорий. Полстакана кукурузы (примерно 60 грамм) содержит около 86 калорий. Кушать лучше без масла, кетчупа и специй.

Традиционная китайская медицина считает, что кукуруза обладает следующими свойствами для здоровья:

9. Это может помочь остановить кровотечение. Традиционная китайская медицина использовала это для этого.
10. Это может увеличить секрецию мочи. Кукурузный шелк используется в Китае как средство для лечения проблем с мочеиспусканием. Обычно его принимают в виде чая или порошка. Кукуруза обладает мочегонными свойствами.
11. Это может детоксифицировать организм. Благодаря своим мочегонным свойствам, кукуруза может помочь вам бороться с инфекциями мочевыводящих путей и детоксикации организма..
12. Это может помочь в некоторых медицинских процедурах, таких как гепатит. Это то, что считает традиционная китайская медицина.

Некоторые исследования утверждают, что кукуруза имеет больше антиоксидантов, чем любые другие зерновые и овощные. Вот почему это важно для здорового питания, и, как вы только что прочитали, он может многое предложить вашему здоровью. По этой причине в развитых странах большая часть населения потребляет кукурузу для получения необходимых ей калорий и белков. Хотя Индия занимает привилегированное положение в сельском хозяйстве, зерновые являются незаменимым и ценным продуктом питания для наиболее обездоленных социальных слоев..

С другой стороны, каждый может наслаждаться кукурузой по-разному, добавляя ее в разные блюда. Помните, что вы можете хранить его в холодильнике с раковиной или без нее в течение пяти или семи дней. Вы можете приготовить кашу из кукурузной муки с полентой и кукурузой - это очень креативный и полезный способ включить эту еду в свой рацион..

Кроме того, вы можете добавить эту кашу в салаты и пасту, чтобы придать им более аппетитный оттенок. На свежую кукурузу можно снять кожуру и приготовить ее в кастрюле до кипения, в духовке или даже на гриле. Зерна кукурузы можно есть в блюде с гуакамоле, салатом из помидоров и лука или в любой другой подобной дегустации. Это позволяет вам наслаждаться этим способом, который наиболее удобен и богат, чтобы не исключать его из своего рациона.

Как насчет попкорна?

Что касается попкорна, то он происходит от растения, у которого есть черты, которые немного отличают его от такового у обычной кукурузы: оно долговязое и его ветви опадают.

Попкорн - идеальная еда, потому что в нем много углеводов и много клетчатки. В этом смысле существует два типа волокон: растворимые и нерастворимые. Первая регулирует голод, уровень холестерина и уровень сахара в крови. Второе очень важно для желудочно-кишечной функции.

Не забывайте, что в попкорне без подсластителей и приправ мало калорий. Одна чашка этого типа хлопьев (около 120 граммов) приносит около 30 калорий. С другой стороны, если мы добавим к этому количеству приправу, такую ​​как масло или маргарин, калории возрастут до 130 или около того..

«Кукуруза» и кукуруза в мексиканской кухне

Еще один способ насладиться этой кашей - попробовать так называемую «кукурузу». Это кукуруза, которая появляется после первого урожая, когда она еще не полностью созрела, а оплодотворение даже не произошло. Преимущество этой «молодой кукурузы» в том, что она не содержит пестицидов, а ее зерно очень хорошо защищено от шелухи, потому что это первая культура.

Детские мозоли также могут быть разрезаны на кусочки по пять сантиметров, высушены и затем храниться до трех месяцев. В течение этого времени все ваши витамины и белки останутся нетронутыми. Вы также можете заморозить их, пока вы держите холодную цепь.

Однако, замораживая их, вы не должны оставлять их на долгое время, так как они потеряют свою аскорбиновую кислоту - с антиоксидантными свойствами -. В первые 30 дней замораживания теряется около 7% этой кислоты, через 60 дней - 9% и через 90 дней - 11%..

Кукуруза в мире гастрономии

Что касается своей репутации в мире гастрономии, кукуруза является отличительной чертой мексиканской кухни. На землях Мексики культивируется впервые 9000 лет назад и с тех пор является частью мексиканской диеты.

Фактически, ЮНЕСКО признала кукурузу в 2010 году одной из основ традиционной мексиканской кухни, которая в том же году была включена в список нематериального культурного наследия: «Основными элементами системы являются: кукуруза, бобы и Чили ".

Эта международная организация отдала эту заслугу мексиканской гастрономии, потому что она включает ритуальные практики и обычаи и «возможна благодаря коллективному участию, которое идет от посадки и сбора урожая до приготовления и приема пищи».

Следуя этому пути, ЮНЕСКО признает, что мексиканская гастрономия использует «процедуры кулинарной подготовки, такие как nixtamalization (очистка кукурузы от известковой воды для повышения ее пищевой ценности)».

Таким образом, он подчеркивает ту роль, которую кукуруза играет в рационе Мексики, где около 9000 лет назад культура майя и ацтеков начали культивировать ее. И именно эта страна продолжает сохранять кукурузу в качестве отличительной черты своей кухни, а также своей культурной самобытности.

Кроме того, знаменитая мексиканская лепешка изготовлена ​​из кукурузы и является одним из самых интернациональных блюд этой кухни. Это одно из предложений в День мертвых.

Генетически модифицированная кукуруза

Несмотря на все преимущества и успехи кукурузы, она не была свободна от споров. Развитие биотехнологии преследует противоречия относительно генетически модифицированной кукурузы. Обсуждается, может ли это повысить риск страдания от какого-либо типа рака, токсичности или возможных изменений питания..

Согласно научным исследованиям, нет никаких данных, которые могли бы связать потребление генетически модифицированной кукурузы с проблемами со здоровьем, токсичностью или раком. Генетически модифицированные продукты были бы такими же здоровыми, как и натуральные.

Во всяком случае, генетическая модификация пищи является относительно молодой наукой, и поэтому она не знает с уверенностью ее возможные преимущества или убытки в долгосрочной перспективе..

Хосе Антонио Лопес Герреро, профессор микробиологии в Автономном университете Мадрида и директор Департамента научной культуры Центра молекулярной биологии Северо Очоа, утверждает, что с точки зрения молекулярной биологии «трансгенные продукты не представляют больше опасности для здоровье, чем тот же нетрансгенный продукт ».

Он добавляет, что «в случае с кукурузой нет никакой связи - серьезной и / или научной - которая связана с раком, а тем более с людьми». Ссылаясь на исследование, проведенное французскими учеными в 2012 году и указавшее, что опухоли у грызунов могут быть связаны с потреблением генетически модифицированной кукурузы, Лопес Герреро говорит, что «его удалили из-за сомнительной методологии».

Исследование, проведенное Бруксом и Барфутом, директорами PG Economics, показывает, что за первые 15 лет использования генетически модифицированных зерновых культур использование пестицидов сократилось почти на 450 миллионов килограммов. Другими словами, на 9% меньше пестицидов, чем 15 лет назад.

Биотехнология и использование генетически модифицированных злаков повысили продуктивность на фермах. Они также сократили выбросы парниковых газов, которые образуются в результате избыточной обработки почвы и вспашки. Они позволили уменьшить эрозию пола и потребление топлива.

Следуя этому пути, кукуруза приносит пользу не только для нашего здоровья, но и для окружающей среды. Производители кукурузы используют семена этой крупы для производства этанола, который является альтернативой биотопливу маслу. Вот откуда большая ценность кукурузы в международной торговле.

Как видите, он служит не только для питания миллионов семей, но и для создания альтернативного источника энергии, который уменьшает зависимость от нефти.

Этанол, заменитель масла, добывается не только из кукурузы, но и из сахарного тростника. В Бразилии это биотопливо добывается именно из сахарного тростника, что позволило более чем половине транспортных средств использовать этот источник энергии вместо масла..

С другой стороны, стоит упомянуть производство кукурузы в мире. Крупнейшим производителем в мире являются Соединенные Штаты, которые произвели более 360 миллионов тонн в 2014 году. В том же году Испания произвела 4 миллиона тонн, а Мексика - 23 миллиона тонн, согласно данным ФАО..

По данным этой международной организации, в 2014 году более 50% мирового производства кукурузы было сосредоточено в Северной и Южной Америке, на втором месте - Азия (29%), а на третьем - Европа (11%)..

выводы

Короче говоря, кукуруза является необходимым зерновым продуктом и богата в вашем рационе, поскольку она приносит пользу вашему здоровью..

Мы выявили двенадцать причин есть эту еду. Кроме того, кукуруза приносит пользу не только нашему организму, но и окружающей среде. Этанол извлекается из кукурузы, которая является биотопливом, которое может снизить нашу зависимость от нефти. И, конечно, кукуруза может быть легко включена в ваши блюда (салаты, гуакамоле, лепешка) и с низким содержанием калорий.

 А какие еще преимущества кукурузы вы знаете??

библиография

1. ШАНТА РЕТЕЛЬНАЯ, Виктория. Основное руководство по здоровым лечебным продуктам (Essential Guides). Редакция Альфа, 2011.
2. Блейк, Майкл. Кукуруза для богов: отрытие 9000-летней истории кукурузы. Редакция Калифорнийского университета, 2015.
3. ФАОСТАТ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ.
4. Отдел статистики, в Интернете: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [дата консультации 25.03.2016].
5. Сияющий Н.И., доктор Мао. Словарь естественного здоровья: Ваш исчерпывающий справочник по лечению травами, питанию, добавкам и секретным лекарствам. От редакции Спросите доктора Мао, 2011.
6. CHAUDHARY, Павел, Кумар, Сандип, Сингх, Сапна. MAIZE: ПИТАНИЯ ДИНАМИЧНЫЕ И НОВЫЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Редакция Springer, 2014.
7. Гилберт, Натаса. «Тематические исследования: взгляд на генетически модифицированные культуры» (01/05/2013), на сайте Nature.com в Интернете: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crop-1.12907 [дата консультации 26.03.2016]
8. Огусейтан, Оладеле. Зеленое здоровье: руководство от А до Я. Редакция SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. ВАН АЛЬФЕН, Нил К. Энциклопедия сельского хозяйства и пищевых систем. Редакция Академической прессы, 2014.
10. LE FIGARO, САНТЕ: L'encyclopédie santé: le maïs. В сети: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliment/mais/quels-bienfaits [дата запроса 28.03.2016
11. STONE, Джоан, Эддлман, Кит, Дюенвальд, Мэри. Беременность для чайников. Редакция CEAC, 2012.