10 великолепных свойств козьего молока для здоровья



свойства молока Козла для здоровья несколько: она богата витаминами и минералами, обеспечивает здоровые жирные кислоты, может предотвратить аллергию и рак, улучшает сексуальное здоровье и другие, что мы объясним дальше.

Вопреки тому, что большинство из нас может подумать, козье молоко является одним из самых потребляемых в мире, но представляет собой только 2% всего молока, продаваемого на планете..

Говорят, что мировое потребление в основном в натуральной форме (жидкое молоко), без применения каких-либо процессов (варка, пастеризация или другое), как мы привыкли к коровьему молоку.

Всемирная организация по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО) прогнозирует, что мировой спрос или потребление этого составляет более 250 миллионов тонн, производство которых в основном происходит из развивающихся тропических стран, с плохими санитарными мерами, технологической поддержкой и местом его проживания. 95% населения козы в мире.

Кто основные производители? Исторически сложилось так, что Индия была крупнейшим производителем в общем объеме, с землей, пригодной для выпаса большого количества коз, и с главным образом внутренним потреблением, производство которого составляет приблизительно 20% от общего объема в мире. Другими крупными производителями являются Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Греция.. 

Большинство из этих стран считаются бедными или развивающимися, поэтому они пытаются нацелить коз и их молочные продукты в качестве стратегии по борьбе с голодом и недоеданием, которая по-прежнему затрагивает миллионы людей, особенно беременные женщины и дети.

Даже избегая экономических и технико-экономических обоснований, это молоко обладает очень интересными питательными качествами, которые делают его пригодным для употребления детьми, взрослыми, беременными женщинами, кормилицами и пожилыми людьми, среди которых выделяется его способность уменьшать аллергические реакции..

Надо учитывать, что состав козьего молока отличается в зависимости от генетических характеристик каждой расы. Эти варианты оказывают существенное влияние на переваривание этого молока, в дополнение ко времени, когда доение проводится, рацион животного, его здоровье и общее физиологическое состояние оказывают непосредственное влияние на все макро- и микроэлементы молока..

Задумывались ли вы, какие различия существуют между коровьим и козьим молоком? У вас не много фона? В следующих параграфах мы рассмотрим некоторые из основных отличительных характеристик этого продукта.

10 Право собственности на козье молоко

1- Он богат витаминами

Грудное молоко является «золотым стандартом» при оценке качества других видов молока для потребления человеком. В этом смысле козье молоко получает выдающуюся оценку, поскольку оно содержит практически такое же количество фолиевой кислоты и лишь немного меньше витаминов комплекса В. Кроме того, хотя потребление витамина Е обычно считается низким, его часто добавляют. достаточно.

С другой стороны, мы находим плохие результаты по содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С) и витамина В12, даже коровье молоко содержит в пять раз больше витамина В12, чем козье молоко.

Тем не менее, козье молоко дает примерно вдвое больше витамина А, чем коровье молоко (2074 международных единиц на литр против 1560), и мы можем добавить тот факт, что козье молоко очень богато рибофлавином, важным фактором роста.

Поэтому сложение и вычитание обеспечивает интересный профиль витаминов.

2- Альтернатива для непереносимости лактозы

Лактоза - это натуральный сахар молока. Это не плохо, но в определенных условиях и у некоторых восприимчивых людей это может вызвать желудочный дискомфорт. Что касается козьего молока, его содержание лактозы низкое по сравнению с молоком других видов животных (примерно на 1-13% меньше, чем коровье молоко, и на 41% меньше, чем грудное молоко).

По этой причине козье молоко может стать реальной альтернативой, если вы страдаете непереносимостью лактозы..

3- Минеральное содержание

Мы знаем, что молоко считается основным источником кальция в рационе питания человека независимо от его происхождения (коза, корова и другие). Теперь, в пользу козьего молока, мы обнаруживаем, что оно дает на 13-15% больше кальция, чем коровье молоко..

Однако козье молоко является ограниченным источником других минералов, таких как железо, медь, кобальт и магний. Вот почему это иногда было связано с развитием анемии у детей, но совершенно ясно, что при разнообразной, достаточной и сбалансированной диете, не следует получать такую ​​картину.

Практический факт заключается в том, что, имея только 2 стакана козьего молока в день, вы можете покрыть суточную потребность в кальции для групп с высокой чувствительностью, таких как беременные женщины и кормящие медсестры или подростки, а для этого нужно использовать молоко из корову нужно пить 3 стакана. 

4- Он вносит дружественные жирные кислоты в наш организм

Жир этой пищи имеет высокую энергетическую концентрацию, его триглицериды составляют почти 95% от общего количества липидов, а холестерин - 10%. Качество этих жиров отличается от качества коровьего молока, так как, например, размер жировых шариков ниже, что связано с лучшей усвояемостью. Козье молоко не должно вызывать отторжения у потребителя из-за некоторого аромата, который обычно приписывают жирным кислотам со средней цепью, что является ложным.

Его профиль жирных кислот исследован как альтернативное лечение сердечно-сосудистых заболеваний. Много раз вы слышали, что холестерин вреден, но на самом деле все зависит от количества и качества продукта, где козье молоко не является исключением.

5- Белки и аминокислоты хорошего качества

Для начала следует учитывать, что в целом белки растительного происхождения лучше, чем белки растительного происхождения (считается, что они имеют большую биологическую ценность), поэтому козье молоко уже является частью этого важного преимущества..

Что касается качества их белков, по сравнению с коровьим молоком, в настоящее время говорят, что состав различных фракций козьего молока может сильно отличаться от него..

Недавние исследования утверждают, что козий белок может иметь более высокую биологическую ценность, чем вакцина. В этом смысле, и чтобы дать конкретные значения, была получена более очевидная биологическая ценность для козьего молока (90,9%) по сравнению с коровьим молоком (90,4%)..

6- Может предотвратить аллергию

Многие дети с аллергией (около 40% из них) имеют аллергию на казеины α-s-1 и некоторые виды β-казеина, поэтому они получают пользу от потребления козьего молока, так как белковый профиль козье молоко напоминает больше человеческого, чем типичное коровье молоко. Точно так же было показано, что β-лактоглобулин каприна гораздо более усваивается, чем коровий.

Сообщалось, что около 40% всех пациентов, чувствительных к белкам коровьего молока, способны переносить белки козьего молока, поэтому было бы целесообразно употреблять их, чтобы не потерять вклад других важных питательных веществ, таких как кальций, не забывая, что фундаментальная вещь должна быть посоветована специалистом в этой области.

7. Легче переваривается, чем другие виды молока.

Время творожного молока из козьего молока значительно ниже по сравнению с казеиновой вакциной (значения напряженности 36 у коз против 52-78 у коров). Это связано с тем, что достигается лучшая усвояемость козьего молока, так как это самый тонкий, самый мягкий, рассасывающийся творог, а при этом - более короткое время транзита на желудочном уровне, которое встречается в основном у людей с проблемами запора..

Как нам помогает нижний кишечный транзит? Главным образом из-за этого остается меньше непереваренных отходов, которые могут стать причиной нежелательных брожений на уровне толстой кишки и доставить нам проблемы. Эта консистенция творога характеризуется не только высокой гладкостью, но и его образованием происходит за меньшее время и меньшими размерами, что позволяет избежать образования упаковок, которые часто трудно переваривать..

8- Это не связано с экзогенными гормонами

Многие отвергают потребление коровьего молока из-за боязни контаминации гормонов или лекарств, вводимых коровам, по той причине, что, хотя я не разделяю, я уважаю это. В этом смысле козье молоко является хорошей альтернативой, если вы один из этих людей, поскольку оно не связано со спорным бычьим гормоном роста..

В настоящее время существуют разные позиции относительно действия этого гормона у коров, которым вводят инъекцию с целью повышения надоев. Некоторые источники отрицают эту взаимосвязь, в то время как другие утверждают, что устойчивое увеличение IGF-1 вызвано в молоке обработанных коров, и что эти аномально высокие уровни могут быть связаны с заболеваемостью несколькими типами рака у людей, что следует в стадии изучения и без окончательного ответа.

9- Противораковые свойства

Какое это имеет отношение к раку? Главным образом потому, что козье молоко приписывается противоопухолевым свойствам из-за его содержания коэнзима Q и конъюгированной линоленовой кислоты.

Молочный жир важен в этом отношении главным образом потому, что он частично ингибирует пролиферацию опухолевых клеточных культур, что может оказать большую помощь в лечении и профилактике этого заболевания, столь разнообразного, ужасного и приводящего к стольким миллионам смертей во всем мире..

10- Улучшает сексуальное здоровье

Традиционно козье молоко даже считается полезным для борьбы с сексуальными проблемами, такими как преждевременная эякуляция, импотенция и отсутствие сексуального желания.

Научная основа, чтобы поддержать эту ситуацию, неясна, и я не нашел слишком много об этом, но много мнений о его использовании и эффективности, которые могут быть непосредственно связаны с этим молоком или эффектом плацебо, но те, кто попробовал это и был успешным они довольны результатом, каким бы ни было настоящее происхождение.   

Вы можете заморозить его и использовать снова

В то время, как вы храните его в холодильнике или морозильной камере, вы можете окислить молоко, чтобы содержание свободных жирных кислот (и, следовательно, кислотность молока) увеличилось. С другой стороны, их белки остаются стабильными во время воздействия холода.

Хотя молоко остается замороженным, его физические и химические свойства не изменяются, за исключением небольшого изменения кислотности, как мы уже отметили его, хотя вы не должны доверять ему, потому что постепенно его сенсорные характеристики (вкус, аромат) могут ослабляться по мере его развития. хранение. 

Заключительные соображения

Козье молоко - очень дружелюбный и полезный продукт, если мы ориентируемся на сбалансированное сбалансированное питание..

Одним из наиболее важных моментов в его пользу является состав, близкий к грудному молоку. Однако нельзя забывать, что грудное молоко - это то, что нужно детям.

Таким образом, его потребление может принести различные выгоды (например, 10, которые мы рассмотрели в этой статье), поэтому, если вы хотите включить его в свой рацион, и это вам по вкусу; Идите вперед и наслаждайтесь!

Какие еще преимущества козьего молока вы знаете??

ссылки

  1. НОЧИ, М .; GARCIA, G.W. 1997. Состояние и характеристики козы (Capra hircus) и ее потенциальная роль как важного производителя молока в тропиках, обзор. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
  2. EL SHIBINY, S. 1978. Химический состав и свойства козьего молока, I молочных белков. Египетский журнал молочной науки 6 (1): 77-80.
  3. Ричардсон, C.W. 2004. Давайте узнаем о молочных козах и козьем молоке. Оклахома Кооперативная Служба Расширения. Университет штата Оклахома. Бюллетень № 424.
  4. Мануэла Хуарес Иглесиас, Мигель Анхель де ла Фуэнте Лайос и Хавьер Фонтеча Алонсо, Питательные вещества молока для здоровья сердечно-сосудистой системы, Nutr Hosp. 2015; 31 (Приложение 2): 26-32
  5. Infante Pina и др., ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОКА КОЛЫ У ПАЦИЕНТОВ С АЛЛЕРГИЕЙ МОЛОКА КОРОВ, Педиатр (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
  6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Аллергенность козьего молока у детей с аллергией на коровье молоко. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.