Поделиться:
10 Общих Соленых Продуктов, которые удивят Вас
соленые продукты наиболее потребляемыми являются соевый соус, консервированные морепродукты, горчичный соус, мясные продукты, фрукты, такие как оливки и каперсы, сыры, картофельные чипсы, белый хлеб и злаки, богатые клетчаткой.
Также соленые анчоусы, консервированные в растительном масле, консервированные ракушки, соленая сельдь, ветчина, вяленое мясо, салями, иберийская ветчина, копченый лосось и копченый бекон и другие..
Большая часть соли попадает в эти продукты. Соль - это незаменимая пища для жизни, которую организм не производит и должен получать пищу. Это древняя приправа, традиционный консервант натурального происхождения, обычно используемый в качестве ингредиента для усиления вкуса.
Соль, которая обычно используется для ароматизации, - это хлорид натрия, химическая формула которого - NaCl. И натрий и хлорид необходимы для поддержания водного баланса в организме..
Вы можете потерять соль из-за чрезмерного потоотделения, желудка (рвота или диарея) или проблем с почками. Потеря соли из-за обезвоживания организма может иметь фатальные последствия.
Избыток хлорида натрия в рационе связан с гипертонией, одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний..
10 наиболее распространенных соленых продуктов и их пищевые характеристики
В западной диете количество потребляемой соли обычно больше, чем нужно организму для нормального функционирования..
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 г (5000 мг) соли в день, что эквивалентно одной столовой ложке кофе. Эти 5 грамм соли равны 2000 мг натрия.
1- Соевый соус
Это символическая приправа восточной кухни, которая первоначально происходит из ферментации семян сои.
Недорогой коммерческий продукт представляет собой продукт химического гидролиза обезжиренной соевой муки и содержит карамельный краситель, кукурузный сироп и другие подсластители. Соевый соус - самый соленый (14,5 г / 100 г).
2- Консервы из морепродуктов
Рыба в своем естественном состоянии с низким содержанием соли, но для ее сохранения она соленая и ее состав увеличивается в натрии.
Анчоусы в масле имеют высокое содержание соли: 9,3 г / 100 г продукта. Консервированные моллюски содержат 8,9 г / 100 г продукта, соленая сельдь - 6,62 г / 100 г, а копченый лосось - 4,7 г / 100 г..
3- Горчица
Это соус, который служит приправой и изготавливается из семян растений жанра Synapse..
Горчица с низким содержанием калорий и не содержит холестерина. Содержание соли в нем составляет 5,7 г / 100 г продукта..
4- Оливки, каперсы и корнишоны в уксусе
Эти три овоща производятся путем молочной ферментации и представлены в виде цукатов в уксусе и рассоле..
Из этих трех продуктов каперсы имеют самое высокое содержание соли: 7,52 г / 100 г. Оливки добавляют 5,3 г / 100 г; и корнишоны, с 3 г / 100 г
5- Деликатесы
Они практически не содержат глюцида, кроме случаев, когда при его приготовлении использовался амиловый ингредиент. Они имеют переменный состав в воде от 16 до 60 г на 100 г пищи. Кроме того, они содержат от 13 до 20% белков и от 17 до 45% жиров.
Все колбасные изделия содержат большое количество соли. Употребление в пищу 100 г ветчины или вяленого мяса за один день превышает рекомендуемое потребление хлорида натрия, так как они содержат 5,4 и 5,3 г соли / 100 г..
Иберийская ветчина желуди содержит 4,9 г соли / 100 г, а копченый бекон содержит 4,4 г NaCl / 100 г.
Хотя эти продукты не входят в список наиболее распространенных соленых продуктов, их вклад в питание важен.
6- Сыры
Наибольший пищевой интерес у сыра вызывает его вклад в кальций, в белки высокого биологического качества и, в некоторых случаях, в витамины группы В.
Чем менее зрелый сыр, тем больше влаги у него будет, а процентное содержание кальция, белка и жира будет ниже..
Не все сыры имеют сильное содержание соли. С высоким содержанием соли - это Рокфор (4,5 г хлорида натрия / 100 г) и голубой сыр (3,5)..
Другие зрелые сыры, такие как сыр бри и кабралес, содержат 2,9 и 2,7% соли соответственно..
7- Закуски на основе пшеницы и кукурузы
Корки, шишки и колеса являются частью широкого ассортимента жареных продуктов из пшеницы или кукурузы, которые содержат жиры и соль и имеют разные ароматы: мясо, бекон, лук и т. Д..
Содержание соли в нем высокое: 3,1 г / 100 г в закусках на основе пшеницы и 2,5 г / 100 г в случае кукурузных чипсов.
8- чипсы из картофеля
В его состав входит около 6% белка, 43% жира и 51% углеводов. Содержание натрия составляет 885 мг, что эквивалентно 2,2 г соли на 100 г чипсов.
9- Богатые клетчаткой хлопья для завтрака
Они богаты углеводами (70%), и более половины этого значения соответствует клетчатке. Кроме того, они имеют 9% жира и 21% белка. Содержание натрия в нем составляет 800 мг, что эквивалентно 2 г соли на 100 г зерновых..
10- Белый батончик
Содержит 650 мг натрия; то есть 1,65 г соли на 100 г хлеба. Кроме того, он содержит 80% углеводов, 14% белков и 65% жиров..
ссылки
- Bedca.net. (2018). BEDCA. [онлайн] Взято с: bedca.net
- Carbajal, A. (2002). Руководство по питанию. [Мадрид]: [Университет Комплутенсе в Мадриде].
- Cheftel, J., Cheftel, H. и Besançon, P. (1986). Введение по биохимии и технологиям. 1-е изд. Париж: техника и документация - Лавуазье.
- Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. and Berthier, A. (1992). Питание и питание человека. 1-е изд. Париж: ESF.
- Гаман, П. & Шеррингтон, К. (1990). Наука о еде. Оксфорд, англ .: Пергамон.