Солодовый Виски Характеристики и Производство



Солодовый виски или «солодовый виски», как его называют по-английски, - это алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного теста, в основном, из солодового зерна.

В отличие от других виски, этот тип имеет более традиционный процесс, который был сохранен на протяжении веков. Как правило, основным зерном является ячмень (если не указано иное), хотя его также можно получить из солодовой ржи или других зерен, но в этом случае его можно назвать специально солодовым виски, а не солодовым виски..

Существует также так называемый «чистый солодовый виски», который производится в одном винокурне и по этой причине называется «чистым»..

Поэтому «односолодовый» перегоняется одним производителем, в одном месте и только с солодом. С другой стороны, «смесь» получается путем смешивания дистиллятов от нескольких производителей, и они, как правило, представляют собой смесь солода и других зерновых, таких как пшеница, рожь или кукуруза..

Характеристика солодового виски

  • Принято считать, что односолодовый виски обладает более высоким качеством, чем «купаж», но это не совсем правильно. Создание идеальной смеси и создание "смеси" считается искусством.
  • Производство солодового виски сопряжено с более высокими затратами, поскольку его производство не производится серийно и не производится в больших объемах..
  • Солодовый виски изготавливается исключительно из солодового ячменя, без солодовой кукурузы или разных злаков..
  • Он перегоняется в кадрах и выдерживается от 8 до 15 лет, прежде чем разливается в бутылки..
  • Перегоняется непрерывно.
  • «Односолодовый» обычно выдерживается.
  • Что касается типов виски, то нет никого лучше, чем другие, они просто разные, и все зависит от вкуса потребителя..
  • Купажированные виски перегоняют в алюминиевых колоннах.
  • Солодовые виски производятся в медных кадрах.
  • Используемая вода является основной частью процесса в шотландском виски, она поступает из высокогорья Шотландии и используется для снижения уровня алкоголя в ликере на заключительных этапах процесса..
  • «Смесь» возникла в начале 1800-х годов для разработки более стабильного продукта на рынке и использования других зерновых, что сделало бы его стоимость более доступной.

Как пить солодовый виски??

По почти единодушному мнению экспертов, солодовый виски следует подавать так же, как и «коньяки» и «арманьяки», при комнатной температуре и предпочтительно во время кофе, хотя он всегда хорош, в соответствии с предпочтениями потребитель.

Не рекомендуется добавлять лед в хороший солодовый виски, это возможно только для более молодых солодов и с другими типами виски.

Рекомендуется принимать его «на камнях», поэтому не рекомендуется добавлять воду, сифон, газированные напитки, безалкогольные напитки или что-либо еще, потому что это испортит его уникальный вкус, хотя это все зависит от вкуса человека..

Это очень дорогой напиток, который производится с помощью исключительного процесса только в небольших количествах людьми с большим количеством приготовления, а также включает годы ожидания на складах, в то время как он постепенно испаряется и приобретает вкус.

Принимая во внимание весь трудный процесс, связанный с наслаждением этим изысканным напитком, в дополнение к его стоимости, эксперты отвергают смесь с любым другим ингредиентом или даже льдом. Это было бы практически тратить впустую его изысканность.

Пользователь сам решает, использовать ли его в естественном состоянии или модифицировать..

Производство солодового виски

Для реализации чистого солодового виски используется старый процесс только из трех ингредиентов: ячменя, чистой и мягкой воды из шотландского нагорья и дрожжей..

1- солодовня: первое, что вы делаете, это замочите ячмень в воде и дайте ему прорасти до появления корней. Во время этого процесса прорастания ячмень будет производить некоторые ферменты, которые позволяют крахмалу ячменя превращаться в растворимые сахара..

Этот процесс прорастания останавливается путем обжаривания ячменя или «зеленого солода» в солодовой печи, называемой «печь», над торфяным огнем, при этом образуется дым, который придает торфу аромат конечного продукта..

2- замачивание: после завершения процесса соложения, замачивание продолжается там, где солод и ячмень должны быть сначала размолоты, после измельчения их следует смешать с горячей водой.

После этого его наливают в чан, называемый «маш-тун», впоследствии растворимый крахмал превращается в сладкую жидкость, которая называется «сусло» или «сусло». Он продолжает извлекать его из резервуара, чтобы продолжить ферментацию..

3- ФерментацияПосле охлаждения необходимо транспортировать его в большие емкости, которые называются «отмывками». В результате они будут сбраживаться с дрожжами и превращаются в жидкость с низким уровнем алкоголя, которая имеет название «мыть».

4- Дистилляция: так называемая «стирка» дважды перегоняется в больших медных кадрах. Во время первой дистилляции получают жидкость, называемую «вином с низким содержанием вина», после чего полученный дистиллят переносят в кадры для производства бренди..

Во время этой части процесса способность дистиллятора давать качественный и традиционный вкус виски выделяется. На протяжении этой части процесса может быть возможно использовать только вторую фракцию второй дистилляции..

5- старениеВ это время мы приступаем к хранению ликера, полученного в дубовых бочках, который будет храниться в погребах и оставляться на несколько лет. По прошествии некоторого времени бренди теряет свою остроту и начинает принимать тонкий и характерный вкус чистого солодового виски..

6- Розлив: после выдержки его снижают до желаемого содержания алкоголя путем добавления воды, тщательно фильтруют и разливают в бутылки с помощью автоматического оборудования, запечатывают и маркируют. 

ссылки

  1. Как насладиться хорошим солодовым виски. Восстановлено с portafolio.co.
  2. Как пить солодовый виски Восстановлено от verema.com.
  3. Шотландия: односолодовый и смешанный. Восстановлено с inmereda.com.