Поделиться:
Mixiotes, что это такое и как это готовится
mixiote или мексиот - типичное блюдо восхитительной мексиканской гастрономии, название которого связано с некоторыми листами, которые выходят из мякоти пульке магуэй (agave salmiana), растения, произрастающего в нескольких районах Мексики..
Эти слои обертывают вокруг различных продуктов, которые формируют блюдо, таких как энчилада из баранины, баранина, кролик, корова, курица или свинина, но есть также версии с овощами для веганов или вегетарианцев и даже сладости, наполненные фруктами.
Помимо великолепного запаха и изысканного аромата, миксиоты очень полезны для здоровья, поскольку содержат мало жира, потому что их готовят в собственном соку (что мы увидим позже).
Как и в любом типичном блюде, миксиоты могут по-разному готовиться в зависимости от места, где они готовятся. Наиболее распространенным является употребление мяса ягненка или баранины в сопровождении соуса, состоящего из перца чили и трав, таких как авокадо, лавровый лист, тимьян или орегано..
Его приготовление может показаться простым, но оно трудоемко и медленно, идеально подходит для сопровождения макарон или риса. Кроме того, это очень горячее и белковое блюдо, поэтому идеально подходит для того, чтобы попробовать его зимой.
индекс
- 1 его история
- 1.1 Где вы получаете смесь?
- 2 Как приготовить миксот
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Для сборки миксиот
- 2.3 Соус для сопровождения
- 2.4 Другие формы приготовления
- 3 Ссылки
Твоя история
Происхождение миксиот доисторическое, то есть до прибытия европейца в Америку, что делает его символом мексиканской кухни. Его название происходит от Nahuatl metl "maguey" и xiotl "пленка или мембрана из пенка".
Использование кутикулы maguey для приготовления на пару было хорошо известно и доминировало в цивилизациях ацтеков, майя и отоми, хотя расширение происходило только после прибытия испанских колонизаторов..
Считается, что в 1678 году первыми испанцами, которые попробовали это традиционное блюдо, были герцогиня Каталина де Арагон и Монтальбан и ее муж Карлос Арсиллака и Альбарран..
Оба проводили полевой день в Уастека Идальго (регион недалеко от центра Мексики), и хозяева развлекали их редкими обертками, от которых испускался аппетитный запах, и, попробовав их, они поддавались восхищению, которое им подарили.
Где вы получаете смесь?
Мы уже говорим вам, что название этого блюда происходит от листа, полученного с завода maguey pulquero, который можно купить в разных магазинах. Это 100% мексиканец, и он также производит алкогольный напиток, который обычно сопровождает главного героя этой статьи.
Это растение имеет только 136 видов в Мексике, 26 подвидов, 29 сортов и 7 видов магуэй. Миксиоты родом из региона, известного как Altiplanicie Mexicana, который простирается от долины Анауак до Идальго Уастека. То есть в него входят штаты Керетаро, Идальго, Мексика, Морелос, Тлекскала и Пуэбла..
На самом деле, популярность этого блюда была настолько велика, что было необходимо ограничить использование mixiote для обертывания блюда, учитывая, что процесс его получения повреждает листья магуэй и делает невозможным использование их для получения напитка позже. цитируемый алкоголик.
Вот почему теперь mixiote заменяется пластиковыми пакетами или алюминиевой фольгой, что явно идет вразрез с оригинальным вкусом..
Как приготовить миксот
Это типичное блюдо Идальго, поэтому мы оставляем вам рецепт, чтобы вы могли приготовить его оригинальным способом, но затем мы расскажем вам, каковы другие обычаи в соответствии с различными регионами.
ингредиенты
- 100 гр. вареной гуахильо чили.
- 100 гр. якорь Чили.
- 100 гр. из Чили Pasilla.
- 25 гр. перца Морита (меньшее количество, потому что он жжет).
- 1 белый лук
- 3 зубчика чеснока.
- 5 лавровых листьев.
- 5 корицы в радже.
- 4 жирных перца.
- 1 гвоздика.
- 5 гр. орегано.
- 2 гр. тмина.
- Говяжий бульон.
Для сборки mixiotes
- 2 кусочка смешанной бумаги
-200 гр. кубической мякоти в кубики.
- 50 гр. поросят.
- 150 гр. Нопалес уже приготовлен.
Соус для сопровождения
В блендере место 500 гр. из зеленых помидоров, 100 гр. белого лука, чили серрано, кинзы, авокадо, соли по вкусу и двух зубчиков чеснока. Наконец, приготовьте рис, чтобы сопровождать миксоты.
Другие формы приготовления
В штате Мехико миксотами городов Тескоко и Чалко очень известны. Больше всего популярны те, которые содержат свинину, к которой добавляют помидоры и зеленый перец чили, лук, нопалес и эпазот.
В Тласкале курица и кролик пользуются повышенным спросом. Мясо мариновано в течение всего дня с чили гуахильо, чили анчо, тмином, чесноком, гвоздикой, перцем, корицей, орегано, тимьяном, луком, листьями авокадо, водой, уксусом и солью..
В долине Мескиталь готовят смеси из нежного нопала, нарезают их на маленькие квадраты и смешивают с луком; Оба жарят в сале и чипотле, добавляют лавровый, тимьяновый и орегано перед упаковкой и готовкой..
Ахоа, вы знаете, что такое миксот, пожалуй, самое традиционное блюдо мексиканской культуры по сравнению с другими всемирно известными, такими как тако, буррито или фахитас.
ссылки
- Кухня Лараусса (2019). Mixiotes. Получено от: laroussecocina.mx
- Истоки миксиота. (2019). Правительство Мексики Восстановлено от: gob.mx
- Еда и Путешествия Мексика. (2019). История и происхождение миксот. Восстановлено из: foodandtravel.mx
- Автономный университет Агуас Кальентес. (2016). Центр сельскохозяйственных наук и кафедра пищевых технологий. Восстановлено от: fcb.uanl.mx
- Агава Салмиана (2019). Автономный университет Керетаро. Восстановлено от: uaq.mx