Поделиться:
5 типичных блюд Уануко (Перу)
Некоторые из Самые популярные типичные блюда Уануко они пряные из морской свинки, тачо с цечиной, пачаманкой или гальиной.
Уануко - это перуанский регион, расположенный в центре страны, столицей которого является одноименный город Уануко..
Большая часть его территории соответствует Андскому горному хребту и имеет очень небольшой туристический трафик, поэтому до сих пор сохраняются определенные наследственные обычаи. Это также включает его гастрономию.
В зависимости от региона, типичные блюда имеют вариации, которые адаптируются к области и ее местным ингредиентам. Тем не менее, новые тенденции кухни Huanuco также подпитываются мудростью, которая была передана между родителями и детьми.
Одна из старых традиций Перу, более укоренившаяся в таких регионах Анд, как Уануко, - кормить морских свинок или морских свинок, как это известно в регионе..
Эти животные содержатся рядом с семейными поселениями, где они размножаются. Они привлекательны в основном потому, что требуют минимального ухода.
В Уануко и остальной части Перу морская свинка считается деликатесом. Это предпочтительнее мяса, более известного в мире как свинья или кролик.
Однако источник белка у перуанцев в значительной степени зависит от их географического положения. Например, для тех, кто живет на побережье, чаще используется рыба в качестве основного источника.
В частности, кухня Huanúco популярна для следующих блюд:
Picante de cuy
Этот пряный состоит из морской свинки (количество на одного человека) в сопровождении картофеля и риса. При его приготовлении используют молотый арахис и панча чили.
Juanes
Пища, которая была первоначально разработана для путешественников благодаря медленному процессу разложения. Это блюдо из маниоки с начинкой из курицы.
Цыпленок Локро
Locro - не что иное, как куриный суп с картофелем, хотя к этому бульону добавляется смесь семян, петрушки, лука и других..
Тачо с цециной
El tacacho con cecina - типичное блюдо уануко, похожее на ломтики подорожника, в Венесуэле.
Однако, хотя это жареные или жареные бананы, их подают в сопровождении сушеного мяса.
Pachamanca
Наконец, пачаманка - это перуанское блюдо, которое готовится на всей территории страны..
В Уануко, однако, есть уникальный способ его приготовления, и он больше связан с методом приготовления пищи, чем с ингредиентами, которые используются, хотя, как и при любом приготовлении, их качество играет важную роль в конечном продукте..
Пачаманка - это блюдо, которое готовится под землей, в традиционной духовке, состоящей из глубокой ямы в земле, куда его добавляют, завернутые в листья свинины с юккой и картофелем, приправленные ароматическими травами с территории, все это покрыто речные камни.
Время приготовления пачаманки будет зависеть от количества мяса, которое было помещено в отверстие, от 50 до 200 кг и более. В Huanúco мясо для этого препарата предпочитает свинья.
ссылки
- Сари Эдельштейн, PhD, RD. Еда, кухня и культурная компетентность для профессионалов кулинарии, гостеприимства и питания. Джонс и Барлетт Издатели. Бостон, штат Массачусетс. (2011); 487. Получено с: books.google.com
- Кен Альбала Пищевые культуры мира Энциклопедия Том 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Получено с: books.google.com
- Серхио Сапата Ача. Словарь традиционной перуанской гастрономии (1-е издание). Университет Сан Мартин де Поррес. Лима, Перу. (2006). Получено с: deperu.com.
- La pachamanca, исконное блюдо, действующее в перуанской гастрономии. Газета Америка. Получено с: diariolasamericas.com.
- Уануко де фиеста: четыре популярных блюда этой кухни. Торговля Перу. Получено от: archivo.elcomercio.pe.