9 самых современных видов суши в Японии и на Западе

Есть несколько виды суши, каждый с другим вкусом и со своеобразным способом разработки. В этой статье я опишу наиболее распространенные. 

Суши имеет давнюю традицию в Японии, и его использование распространилось на протяжении всей истории. Несмотря на это, только в 21 веке их кухня окончательно утвердилась в западной культуре..

Японские суши называют на основе приготовления вареного риса, маринованного с уксусом, сахаром или солью с овощами и сырой рыбой.

Слово суши относится к японскому слову, которое переводится как «горький рис» или «кислый рис», которое, в свою очередь, происходит от термина нарезуши и которое использовалось для обхода процесса ферментации риса..

Поэтому мы говорим о суши для обозначения приготовленного риса. Его собственное слово отвергает важность сырой рыбы, хотя многие люди думают, что это фундаментальная вещь в этом типе разработок. 

Правильный способ употребления этого препарата начинается с того, что рыба с более легким и мягким вкусом увеличивается до достижения сильнейшего. Если говорить о цветах, то самыми тонкими являются белый, промежуточный, розовый и сильный, красный.

Кроме того, суши часто сопровождают соевым соусом или даже васаби, разновидностью зеленой и острой пасты. Обычно он уже введен внутрь произведения, хотя его можно добавить немного больше в зависимости от вкуса каждого..

Чтобы полностью понять суши и все, что его окружает, нужно знать несколько терминов:

• Хаши: Японский термин, который относится к известным палочкам для еды, которые едят сырую рыбу.

• нори: одно из слов, которое может звучать для вас больше всего. Он ссылается на типичную зеленоватую расцветку водорослей, которая используется для приготовления суши..

• косуля: рыбные яйца, которые обычно размещаются в верхней части блюда. Его аромат соленый и придает блюду интересный цвет и текстуру..

• makisu: бамбуковый коврик, на котором сделаны разные виды суши.

• Кайтен ЗушиКонечно, вы уже не раз видели типичный ресторан, где посетители выбирают свою тарелку в виде конвейерной ленты. Kaiten Zushi или «поезд для суши» - так называется ресторан такого типа..

• itamae: Имя, под которым шеф-повар называется суши эксперт.

9 самых распространенных видов суши

Каждый из различных типов суши называется суффиксом zushi (например, Makizuhi, Nigirizhusi). Несмотря на это, вы увидите имена, к которым этот суффикс был удален в связи с популярной традицией..

Кроме того, есть еще много видов суши. В этом списке я хотел показать вам 9 самых важных, которые обычно встречаются. Это самые коммерческие и обычные.

1- Нигири

Нигири - знаменитый рисовый холм с кусочком сырой рыбы в верхней части, к которому несколько поваров добавляют васаби между обеими сторонами. Его название буквально означает «суши от руки».

Адекватное потребление нигири делается за один укус. Не делать это таким образом хорошо ценится. Если вы не можете получить один, попробуйте сделать это, даже если это два укуса.

Некоторые из наиболее распространенных ингредиентов для нигири - это осьминог, пресноводный угорь, морской угорь, кальмар или даже сладкое яйцо.

2- Маки

Один из самых известных рядом с нигири. Его название относится к любому типу суши, который сделан в форме ролла. Обычно его готовят на макису, представляющем собой рис, завернутый в водоросли или нори, и вводящий в его интерьер рыбу или овощи, такие как тунец, огурец, морковь или авокадо..

В других случаях маки можно приготовить на бумаге из сои, огурца или даже яйца.

В результате получается большой рулон, который впоследствии будет разрезан на 6 или даже 8 частей в зависимости от размера..

Кроме того, вы, возможно, также слышали, что это называется norimaki, еще одно из его известных имен.

• hosomaki

Они рулон маки, но меньшими порциями. Его интерьер должен скрипеть, поэтому его ингредиенты должны быть растительными.

Они обычно измеряют около 2 с половиной сантиметров в диаметре

• Футомаки

Противоположность hosomaki. Это самые большие разработки маки, которые можно найти. Его разрез тоньше из-за его большого размера - 2 дюйма в диаметре -.

В его интерьере введено двойное наполнение того, что обычно вводят в обычные маки.

• Ehomaki

Этот тип маки, переведенный как «счастливый адресный ролл», состоит из семи ингредиентов, включая грибы, яйца и угря..

Говорят, что, наряду с количеством ингредиентов, он также приносит удачу при его употреблении, поскольку число семь является символическим числом..

• Gunkanmaki

Еще одна разновидность маки. Его значение, «линкор», относится к его форме.

Он окружен водорослями нори с рисовой основой. Однако в его верхней части размещены разные рыбные яйца.

• Урамаки

Удивительно, но это перевернутый ролл: рис снаружи и водоросли нори внутри.

• Калифорнийский ролл

Разновидность маки с крабом и авокадо - иногда даже майонезом - который был изобретен в США и Бразилии.

Среди его особенностей выделяется отсутствие авокадо. Вы редко найдете в Японии авокадо в калифорнийской булочке.

• Темаки

Будучи менее распространенным в европейских странах, темаки похожи на странный конус длиной около четырех пальцев. Он окружен водорослями нори и полон риса вместе с сырой рыбой.

Иногда васаби смешивают с соевым соусом, когда заказывают сашими.

3- Сашими

Хотя согласно определению суши не является суши, оно считается таковым во многих местах. Это полоски сырой рыбы, нарезанные ломтиками.

Их можно есть в одиночку с различными типами аккомпанемента, такими как васаби или даже соус понзу (соус, приготовленный из цитрусовых фруктов сои, лимона, уксуса, сай и мирин). Их следует есть палочками или гаши.

Некоторые из наиболее распространенных видов сашими - это лосось, кальмар, тунец, осьминог, мясо кита, морской ёж, рыба-пуф или морской гребешок..

4- Кираши 

Под переводом «разбросанные суши» его использование менее распространено в Японии. Тем не менее, мы говорим о кираши, чтобы обозначить тарелку риса с различными сашими и несколькими уксусами или овощными заправками..

Обычно его подают в деревянной миске с 9 ингредиентами, хотя это может варьироваться в зависимости от вкуса. Это довольно популярно в домах, так как это один из самых простых в использовании. Достаточно просто иметь большое количество остатков.

5- Инари 

Название этого типа суши относится к буддийской богине по имени Инари, которая представляет сельское хозяйство, рис и плодородие.

Это «мешочки» из жареного тофу, фаршированного рисом в уксусе. Его создание производится путем нарезания тонких ломтиков указанного соединения и последующего их обжаривания..

В его верхнюю часть можно вводить овощи.

6- Ошизуш

Имея прямоугольную и квадратную форму, его обработка осуществляется деревянной коробкой той же формы.

Его нижняя часть состоит из риса, а в верхней части размещены различные овощи и рыба, что демонстрирует определенное сходство с нигирисом..

7- Наре

Сначала рыбу потушивают и промывают, чтобы сохранить ее в соли в течение шести месяцев. В результате получается грязный запах, похожий на запах сыров. Эти суши выделяются своей большой ценностью, а также являются одним из крупнейших съедобных деликатесов.. 

Подается нарезанным в виде полосок в виде шасими. Это может также быть обернуто водорослью.

8- Темари

Тип суши очень похож на нигири. Разница заключается в его размерах и форме, будучи гораздо меньше и округлее.

Этот препарат, как известно, традиционно употребляется 3 марта, в день девочки в Японии..

9- Чакин

Хороший способ представить шуси. Это рисовый шарик, завернутый в слой яичного крепа и закрытый водорослью.

Способ приготовления этого типа суши сводится к приготовлению риса с одной стороны и созданию крепа с другой.

Креп готовят, взбивая яйцо и выливая его на сковороду на среднем огне.

раритеты

- Международный день суши отмечается 18 июня. Крис Демэй, увлеченный этой едой, предложил с 2009 года назначить день, посвященный этой еде, и вот как это было.

- Традиционно только мужчины могли делать суши. «Оправданием» было то, что у женщин была более высокая температура тела, которая изменила вкус риса, когда они готовили его.

- Одним из наиболее используемых маки в Европе являются лосось. Интересно, что их практически невозможно найти в японской стране. Причина? Норвежцы ввели лосося еще в 80-х на старом континенте.

- Если вы оставите тарелку пустой, повар подумает, что он не выпил того количества пищи, которое необходимо для вашего удовлетворения. Поэтому нормально оставлять немного на тарелке в знак наполненности.

- В своем первоначальном виде суши едят пальцами. Палочки для еды предназначены для сашими - мелко нарезанных кусочков сырой рыбы -.

- Если вы однажды поедете в Японию, то обнаружите, что перед тем, как вы начнете есть, используется слово «итадакимасу», с которым вы хотите получить хорошую прибыль. Далее следует вымыть руки влажным полотенцем.