13 типов основных злаков

виды зерновых Основными являются рис, кукуруза, пшеница, рожь, овес, ячмень, сорго, лебеда, семена льна, фарро, гречка, полбы и просо. Зерновые являются одной из основных пищевых групп для организма и, следовательно, одной из самых важных в рационе человека. Они принадлежат растениям семейства трав, которые выращиваются для их зерна, и еда сделана из этих семян.

Хлопья имеют структуру с несколькими элементами. Одним из них является зародыш, который находится в ядре семени и позволяет развиваться новому растению..

Другим является эндосперм, который представляет собой мучнистую или плодовитую структуру, окружающую микроб. Теста, который является наружным слоем, который покрывает зерно зерновых и оболочку, которая является еще одним гораздо более твердым слоем, который защищает голову.

Зерновые содержат компоненты, которые являются основными в питании человека, такие как крахмал, липиды, целлюлоза и другие белки. Крахмал находится внутри, а в его слоях много белка, минералов и волокон. Эти продукты также богаты водой и углеводами.

Классификация по обработке

Существуют различные виды злаков, но они могут быть первоначально классифицированы на три типа согласно вашей обработке:

Refinados

Это тип злаков, из которых были извлечены отруби и зародыш, который его составляет. Благодаря этому процессу его текстура становится более мелкой, а срок годности при хранении значительно дольше. Проблема в том, что этот процесс устраняет большое количество питательных веществ, особенно клетчатки.

интегралы

Это тип зерновых, которые сохраняют свою корку, то есть, что ни отруби, ни зародыш не удаляются в процессе измельчения. По этой причине они сохраняют свои питательные свойства, такие как клетчатка, калий, селен и магний..

обогащенный

это очищенная каша, в которую искусственно добавлены питательные вещества, которые были удалены. Тем не менее, они не лучше, чем цельнозерновые, потому что, хотя некоторые питательные вещества добавляются, потерянное волокно не может быть восстановлено.

Типы злаков в соответствии с их сортами

рис

Это один из самых известных злаков в мире и один из самых потребляемых. Он растет в почвах с лужами воды, которая должна быть хорошо орошена или находиться в дельте реки.

Это очень универсальная пища, которая имеет разные сорта. В зависимости от формы его можно классифицировать как длинное, среднее или короткое зерно. В зависимости от его цвета, аромат и прикосновение могут быть клейкими, ароматическими или пигментированными. И в соответствии с его промышленной обработкой можно испариться или предварительно приготовить. Это может также быть цельным или усовершенствованным.

Рис - это злак, в котором больше всего крахмала. Он также содержит углеводы, а также небольшое количество тиамина, рибофлавина и ниацина. Подавляющее большинство риса происходит из азиатского континента и используется многими способами: в качестве гарнира, тушеного мяса, салатов и даже для производства масел и вин.

кукуруза

Кукуруза, также известная как кукуруза, кукуруза или просо, является наиболее производимым зерном в мире. Его растение обычно очень высокое, а колосья могут быть разных цветов: от темно-фиолетового до желтого (наиболее распространенный). Большая часть производства этой еды происходит в Америке.

Это очень универсальный злак, который позволяет создавать различные продукты. Он очень питательный, так как он богат витаминами А и В, магнием, фосфором, антиоксидантами и углеводами..

Это также полезно для организма, чтобы помочь регулировать кишечную флору и предотвратить заболевания, такие как диабет и проблемы с сердцем, он также может потребляться людьми с целиакией, так как он не содержит глютен.

пшеница

Это еще один из самых культивируемых злаков в мире, в основном потому, что он используется для самых разнообразных продуктов. С пшеницей, среди прочего, производится рафинированная и цельная мука, манная крупа, отруби или пиво. Существуют различные сорта этого злака в зависимости от его твердости, цвета и даже времени года выращивания..

Пшеница является одним из самых калорийных злаков, поскольку она обеспечивает 339 калорий на 100 грамм. Содержит углеводы и жиры насыщенного, ненасыщенного и мононенасыщенного типа.

Но это также включает белки, витамины и минералы. Это хорошо для болезней, таких как болезнь Альцгеймера, слабоумие и женское бесплодие.

ржаной

Родом из Ирана, рожь является частью семейства пшеницы. Ухо этого злака длинное и тонкое. Он обычно используется для производства алкогольных напитков, таких как водка, виски или бренди, а также для изготовления муки.

Эту кашу можно приготовить в хлопьях или размолоть для муки. Это пища, которая содержит антиоксиданты, клетчатку и фенольные кислоты и связана с надлежащим функционированием пищеварительной системы. Он используется для обжаривания овощей с рисом, для приготовления рагу и для различных видов хлеба. '

овес

Это один из самых известных продуктов. Он богат клетчаткой, сложными углеводами, олигоэлементами, аминокислотами, витаминами (B1, B2 и витамин E, среди прочих) и минералами (кальций, железо, магний и цинк)..

Это отличный союзник для борьбы с такими заболеваниями, как диабет, обеспечивает энергией и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Это также способствует контролю высокого уровня холестерина и действует как естественное мочегонное средство.

Овес - это злак, который прекрасно адаптируется к холодному и умеренному климату. Его цвета могут быть черными, серыми, бежевыми или желтыми, в зависимости от того, является ли это изысканным или цельным. Его можно найти на всем рынке, в хлопьях или мюсли.

ячмень

Это зерно, похожее на пшеницу, которое также используется для приготовления хлеба. Ячмень можно приготовить как крупу или размолоть в муку. Отличается от других продуктов своим сладким и миндальным вкусом..

Его выращивание очень универсально, так как оно подходит для любого типа климата и может быть разных цветов: коричневый, светло-коричневый или фиолетовый.

Наиболее популярное использование этого злака является основным ингредиентом при приготовлении пива и других алкогольных напитков. Но это также служит для приготовления разных блюд.

Он содержит больше белков, чем пшеница, но меньше глютена, чем этот. С другой стороны, это одна из самых богатых клетчаткой волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов..

сорго

Это злак, предназначенный не только для потребления человеком, но и животным. Он берет свое начало в Америке, Азии и Европе, и, поскольку он устойчив к засухе и жаре, его можно выращивать в засушливых регионах.

Сорго широко используется в производстве алкогольных напитков и благодаря тому, что в нем отсутствует глютен, оно является особенным для употребления целиакией.

Этот злак обычно готовят на пару или в качестве дополнения к супам. Сорго имеет большое разнообразие, но дифференцируя их по цвету, можно классифицировать их как белые и красные зерна сорго..

С другой стороны, он имеет высокое качество сахара, медленное всасывание и низкое содержание жира. Протеины, которые они содержат, не имеют высокого качества, но в сочетании с молоком или бобовыми, белки высокой биологической ценности могут быть получены для организма..

лебеда

Квиноа не является зерновой, но потребляется как таковая. Это семя, известное как псевдоцереальное. По сравнению с большинством злаков эта пища содержит большее количество белков, волокон и жиров, особенно ненасыщенных. Кроме того, он выделяется своим содержанием омега-3, омега-6 и содержит меньше углеводов.

Что касается питательных микроэлементов, то в квиноа содержатся кальций, калий, железо, магний, фосфор и цинк, а также витамины группы В и витамин Е..

Он имеет низкий гликемический индекс и помогает контролировать уровень холестерина. Обычно употребляется в виде риса, в салатах, гамбургерах, пирожных и т. Д..

Farro

Внешний вид этого растения похож на пшеницу. Он содержит большое количество отрубей, но это теряется при обработке зерна.

Фарро имеет липкую текстуру, что делает его идеальным для приготовления поленты и хлеба. Это зерновой, состав воды которого составляет около 10%.

Как и другие злаки, Фарро богат витаминами, такими как А, В, С и Е, а также минеральными солями, такими как кальций, калий, железо, магний и фосфор. Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, белки и нерастворимые волокна.

Благодаря своим свойствам он выполняет восстанавливающую и противоанемическую функцию, способствует профилактике запоров, диабета и других заболеваний, таких как гиперхолестеринемия и рак толстой кишки..

Семена льна

Семена льна, такие как лебеда, не являются зерновыми, но используются как таковые. Это семена, богатые клетчаткой, слабыми эстрогенами, омега-3 и омега-6 жирными кислотами, витаминами и минералами. Они также содержат пищеварительные ферменты, которые не только облегчают пищеварение, но и способствуют прохождению кишечника.

Этот суперпродукт настоятельно рекомендуется в диетах для похудения, а также для снижения уровня холестерина и предотвращения проблем с запорами..

Для употребления семена обычно измельчают, чтобы включить их в домашний хлеб, печенье или булочки. Их также можно смешивать во фруктовых соках, йогуртах, салатах, соусах, супах и т. Д..

гречиха

Эта еда также попадает в категорию псевдоцерозных. Рекомендуется в качестве здорового заменителя обычной пшеницы, поскольку она не содержит глютена и содержит больше белка, минералов и антиоксидантов, чем другие злаки. Обычно используется в виде зерна, замоченного или вареного, хлопьевидного, в побегах, муки, среди прочего.

Благодаря важному содержанию клетчатки, он помогает контролировать уровень сахара в крови. Это также помогает улучшить здоровье сердца, полезно для кровообращения и снижает риск рака толстой кишки.

С другой стороны, хотя он не содержит глютена, необходимо обеспечить, чтобы не было риска перекрестного загрязнения местом его обработки, чтобы он мог быть употреблен целиакией..

полба

Это сорт пшеницы, широко используемый в древности. Его происхождение находится в Иране, Египте и даже в Китае, где оно использовалось для производства алкогольных напитков, похожих на пиво.

Понемногу его использование было распространено на Европу и использовалось для приготовления хлеба для более богатых классов. Однако его потребление сегодня вновь возросло, особенно из-за питательных преимуществ, которые он предлагает.

Записанный является одним из лучших источников белка растительного происхождения и при потреблении в количестве и с соответствующей комбинацией он может заменить красное мясо. Белки в этих цельных зернах содержат много клетчатки и мало жира. Они также не содержат холестерина и содержат витамины и минералы..

пшено

Это один из древнейших злаков. Это подщелачивающая пища, которая также реминерализует. Обычно его регулярно едят на востоке, и это зерно способно противостоять резким перепадам температуры. Он быстро растет, требует мало воды и обладает высокой устойчивостью к вредителям.

Просо является легко перевариваемой пищей и подходит для людей с целиакией, поскольку оно не содержит глютен. Богат клетчаткой, магнием, фосфором, жирными кислотами, железом и витаминами группы В.

Благодаря всем этим свойствам идеально подходит для тех, кто страдает пищеварительными проблемами, такими как запоры, изжога, язвы, газы, диарея и т. Д. Его употребление также рекомендуется при диабете, железодефицитной анемии, стадиях стресса, истощении, беременности и лактации..