16 самых распространенных сортов оливок

Есть так много сорта оливок, Как виды оливкового масла известны. Однако, последнее не единственное использование, которое дано этой еде. Оливки, также известные как оливки, являются плодом оливкового дерева.

Эту пищу можно употреблять в размолотом виде, в виде масла, или в свежем виде, которые представляют собой так называемые столовые оливки. В этом случае процесс мацерации необходим для устранения горького вкуса, который они имеют вследствие гликозида, называемого олеуропеином..

В зависимости от географического района, где они выращиваются, могут быть предоставлены различные сорта оливок. Из тех, которые используются для стола, то есть в качестве аперитива или для добавления в качестве ингредиента к определенным продуктам, или из тех, которые используются для производства оливкового масла.

Но прежде чем вдаваться в подробности о типах оливок, которые существуют, важно прояснить, что этот продукт также классифицируется в соответствии с его типом окраски..

Классификация оливок

Они каталогизированы в трех типах, которые зависят от окраски, которая варьируется в зависимости от способа их сбора, а также от презентации..

Из-за его окраски

• Зеленые оливки, они получены из фруктов нормального размера, которые собраны в их оптимальной зрелости.
• Оливки меняют цвет, которые собирают до того, как они полностью созреют. Его цвет в этом случае обычно фиолетовый, розоватый или даже коричневый.
• Черные оливки, те, которые приходят из фруктов, которые не созрели. Этот сорт приобретает характерный черный цвет благодаря специальной обработке.

Для его презентации

У столовых оливок также есть другая классификация, которая зависит от их представления. Они могут быть такими же разнообразными, как и существующие типы оливок. Среди наиболее распространенных у нас есть целые, которые сохраняют свою первоначальную форму и кости в центре.

Но есть и оливки без косточек, которые, как следует из названия, - это те, у которых удалена центральная кость. В этом разнообразии мы находим фаршированные оливки, которые после удаления кости заполнены другими ингредиентами, такими как анчоусы, лук, перец и другие..

Предыдущие сорта всегда сохраняют свою форму. Но есть много других, которые представлены другими способами, как разрезать на кусочки или кольца.

Сорта оливок

Следует иметь в виду, что основные виды выращиваемых оливок предназначены для производства масла. Тем не менее, есть много других, которые предназначены для употребления в качестве аперитива или в рецептах разных цветов и презентаций. Это самые известные.

Gordal

Это столовая маслина, которая имеет большие размеры и очень хороший вкус. Культивируется в основном в Андалусии, Испания, это плод дерева с длинными и толстыми ветвями, а его листья очень длинные и прямые. Его лучшая пригодность для заправок, а его средний вес составляет 12 грамм..

Picual

Эта оливка предназначена для производства масла, которое приобретает особый запах и вкус, такие как фруктовая оливка и ее горечь. Этот сорт имеет большой удлиненный размер и один конец заканчивается точкой. Урожай их деревьев регулярный и обильный.

Севильская ромашка

Подобно оливке Picual, этот вид также производит оливки хорошего размера, хотя они более округлые. Этот тип используется как для масла, так и для заправки, и выращивается в основном в провинциях Севилья и Уэльва, Испания..

Ромашка Касерес

Эта олива также используется как для потребления за столом, так и для производства масла. Этот фрукт производит довольно густое масло с цветом, который может быть желтым или ярким, при этом его вкус не горький, хотя он может быть немного пряным.

Это один из самых популярных столовых сортов в мире благодаря качеству его фруктов. Кроме того, потому что костная масса легко отделяется. Его выращивание, как и предыдущие, происходит в Андалусии, но также и в Эстремадуре, и в таких странах, как Португалия, Аргентина, Израиль и США..

Arbequina

Он отличается от других типов тем, что он маленький, округлый и довольно симметричный. Это один из самых популярных сортов для производства масла, которое обычно фруктовое со сладким вкусом и ароматами яблока и миндаля..

Cornicabra

Этот сорт производит оливки, которые можно использовать для стола или для масла. Его выращивание сосредоточено в основном в долине Тахо, Испания, и имеет острую и симметричную форму..

Масло, полученное из фруктов, обычно имеет цвет от зеленовато-желтого до золотого. У этого есть новые ароматы и специальный аромат, который включает сладкий и горький с пряными нотами.

Hojiblanca

Этот вид также имеет двойные способности, так как он может служить как для стола, так и для нефти. Он очень культивируется в провинциях Севильи в основном, кроме Кордовы, Малаги и Гранады.

Лист дерева удлинен, немного рифленый, а плоды, которые оно дает, большие и яйцевидные. Масло интенсивного зеленого цвета с ароматами спелых фруктов, а вкус сладкий с легкими нотками горечи и зуда.

Empeltre

С помощью этого оливкового масла изготавливаются масла с мягким и сладким вкусом с фруктовыми ароматами. Его цвет может быть соломенно-желтым или старым золотом. Его плоды вытянуты, асимметричны и культивируются в основном в сообществе Арагон, Испания..

Aloreña

Это разновидность в основном региона Алора, в провинции Малага (Испания). Это первый тип оливок в стране, который имеет охраняемое обозначение происхождения. Плод хорошего размера и очень округлый. Обычно едят с типичной сезонной заправкой.

Blanqueta

Родом из Аликанте и Валенсии, он обязан своим именем чистому цвету фруктов. Этот вид предназначен для добычи нефти. Обычно это тон зеленого листа и фруктовый аромат. Его вкус разнообразен, но интенсивность света, со всеми горькими и пряными, но и слегка сладкими.

Farga

Культивируемый в Кастельоне, Лериде, Валенсии, Таррагоне и Теруэле, этот сорт использовался в прошлом, но из-за позднего производства его плодов он был оставлен без внимания. Несмотря на это, оливки среднего размера, черные и устойчивые к оползням. С этим фруктом вы получаете масло отличного качества.

Lechín

Характеристика Севильи, Кордовы и Кадиса, с этим видом производит сладкое масло с ароматом свежей травы. Обладает мягким яблочным вкусом с горькими нотками. Лист этого дерева короткий и почти плоский, а плоды имеют эллипсоидальную форму и весят в среднем 3 грамма..

Verdial

Этот сорт назван так, потому что он сохраняет зеленый цвет после созревания. У этого есть несколько подтипов в зависимости от области, где это выращено (главным образом Андалусия и Эстремадура).

Однако его обычно получают с маслами с ароматами миндаля и зеленых оливок. Это сладкий и крупный фрукт, обычно едят как столовую оливку.

Obregon

Это тип пурпурной оливы, большой и с большой костью. Они очень мясистые и имеют горький вкус. Это сорт, заправленный травами и специями, а также чесноком и перцем в некоторых случаях.

имеющий клюв

Происхождение из Carrasqueña de Córdoba, это сорт, который до окисления производит фруктовое и нежное масло. Его вкус свежий с легкими нотками и ароматами яблока и миндаля.

Alfafarenca

Очень распространенный в Bajo Aragón, его форма имеет эллиптическую форму с небольшим кончиком и предлагает одно из самых устойчивых масел. Это связано с высоким содержанием олеиновой кислоты и полифенолов. Это ароматическое масло с фруктовым зеленым и слегка горьким вкусом.

Оливки, важнейший ингредиент средиземноморской диеты

В настоящее время оливки являются одним из самых популярных продуктов питания, особенно из-за их питательной ценности. Но вкус для них не нов. Его потребление восходит к древности и с прошлых времен потреблялись перевязочные материалы..

Оливки, будь то черные, зеленые, без косточек, цельные или фаршированные, являются одним из продуктов, которые нельзя пропустить в средиземноморской диете. Кроме того, они являются превосходной закуской для большинства людей.

В настоящее время основным производителем этого фрукта является Испания, за ней следуют Греция, Турция, Сирия, Египет, США, Аргентина и Австралия. Важно подчеркнуть, что в каждой из этих стран есть особые сорта, которые характеризуют их регион.

Это фрукты, богатые качественными жирами и являющиеся одними из немногих продуктов, которые содержат все незаменимые аминокислоты: минералы, витамин С, каротины (провитамин А), тиамин и клетчатку. Каждые 100 грамм дают около 150 калорий. Что объясняет, почему они такой популярный и потребляемый продукт.