Как корейская диета? Основные продукты

Корейская диета Характеризуется потреблением большого количества риса и овощей, небольшого количества жирной и вареной пищи. Это диета со своим собственным стилем, хотя она включает в себя элементы китайской и японской кухни. Ким чи или кимчи (김치) - фирменное блюдо корейской кухни.

Кимчи содержит пробиотики и не отсутствует в ежедневном рационе. Возьмите острый перец, имбирь, чеснок и овощи, обычно китайскую капусту, сброженную в течение нескольких дней. Считается, что это блюдо обладает свойствами против ожирения, против рака и холестерина, благодаря высокому содержанию клетчатки и питательных веществ, которые вырабатываются в процессе брожения..

Вообще корейская кухня с низким содержанием калорий и жира. По этой причине он имеет репутацию похудения и помогает сохранить силуэт. В 2004 году Всемирная организация здравоохранения определила корейскую кухню как «образцово сбалансированную кухню». кимчи Он известен как один из пяти самых полезных блюд в мире.

индекс

• 1 Основные продукты корейской диеты
  • 1.1 Острый перец, редис, чеснок и сладкий картофель
  • 1.2 Рис
  • 1.3 Зеленый чай
  • 1.4 Соевый
  • 1.5 Другие ингредиенты
• 2 основных элемента корейской кухни
  • 2.1 Техника приготовления
  • 2.2 Баланс и разнообразие меню
• 3 кимчи, неизбежные в корейской диете
• 4 Примерное меню на завтрак и обед
  • 4.1 Первая еда
  • 4.2 Обед
• 5 ссылок

Основные продукты корейской диеты

Корейская кухня использует широкий спектр пищевых ингредиентов. Они представляют собой сбалансированное сочетание продуктов животного и растительного происхождения с разнообразием их пищевой ценности..

Есть пять основных элементов: рис, овощи и фрукты, рыба и морепродукты, перец и чай.

Острый перец, редис, чеснок и сладкий картофель

Эти продукты помогают контролировать вес тела благодаря содержанию клетчатки и ее термогенной природе..

Клетчатка продлевает ощущение сытости и помогает избежать еды между приемами пищи. Кроме того, рагу обычно несут большие кусочки острого перца.

рис

Это может быть основное блюдо или сопровождение основного блюда в миске. Рис всегда присутствует.

На корейском языке, когда он говорит «давайте есть», он буквально говорит «давайте есть рис».

Зеленый чай

Корейцы регулярно пьют зеленый чай, горячий или холодный, в течение дня. Зеленый чай эффективно снижает аппетит. Кроме того, он является отличным антиоксидантом, стимулирует обмен веществ, укрепляет иммунную систему и способствует здоровью зубов..

соя

Это центральная еда в корейской диете. Он потребляется в различных формах: тофу, ростки, молоко, сливки, йогурт и другие..

Соя богата белками, не содержит холестерина и содержит омега-3 и 6 жирных кислот, которые способствуют снижению сердечно-сосудистого риска.

Другие ингредиенты

Яйца распространены в корейских блюдах. Наиболее частый препарат в форме французского омлета со многими травами.

Часто встречаются также различные виды грибов, рыбы и моллюсков и кунжутное масло. Говядина почти не существует; это потребляется только в особых случаях.

Основные элементы корейской кухни

Характеристики корейской кухни отличают ее от других стран и делают ее одной из лучших в мире. Ниже приведены наиболее характерные приемы и элементы этой гастрономии:

Техника приготовления

Корейцы предпочитают готовить на пару, хотя многие блюда готовятся на медленном огне, жарятся на гриле или тушатся с небольшим количеством жира.

Баланс и разнообразие меню

Умеренность в размере порции является еще одной ключевой особенностью корейской диеты.

С другой стороны, существует множество вариантов: рис является основой этой кухни и может сопровождаться многими блюдами, такими как супы, рыба, морепродукты и куриный вок, обжаренные с низким содержанием жира. Возможности довольно широки.

Кимчи, закаленный в корейской диете

Существует более 180 разновидностей кимчи. Традиционно его готовили, позволяя овощам бродить зимой, чтобы потом закопать их в почве в керамических контейнерах..

Кимджанг - это коллективный процесс традиционной подготовки кимчи. С 2013 года Кимджанг входит в представительный список культурного и нематериального наследия ЮНЕСКО..

В настоящее время существуют специальные холодильники для кимчи, которые поддерживают правильную температуру для брожения..

Примерное меню на завтрак и обед

Первая еда

Первым блюдом дня обычно является кимбап, цилиндрический рулет из короткого зерна, приготовленного из риса, фаршированный различными ингредиентами и завернутый в съедобные прессованные водоросли рода Porphyra. На самом деле, название происходит от объединения терминов вареный рис (бап) и съедобные водоросли (гим).

Это очень популярная пища, полностью сухая, без жидкости, поэтому ее удобно носить с собой..

обед

Основное блюдо дня - обед. Меню состоит из супа, миски белого риса, основного ингредиента и большого количества компаньонов. В большинстве случаев гарниром являются приготовленные на пару овощи, а также блюда с яйцами, которые подаются в мисках без ручки..

Еда часто сильно приправлена ​​перечным соусом. Аккомпанементы, представленные индивидуально, в небольших количествах, называются банчан (произносится как панчан).

Обычно бывает по крайней мере 4 банчана, и чем формальнее еда, тем больше количество и разнообразие банчан. Кимчи самый известный банчан.

Кимчи, будучи очень ценным блюдом за его пищеварительные свойства, можно употреблять до и иногда после еды.

Обычно обслуживание за столом выполняется одновременно, а не в последовательном порядке (за входом следует основной курс).

Пибимпап - еще одно очень популярное блюдо, которое едят на обедах. Это означает "смешанный рис" или "смешанная еда".

В этом случае рис не является отдельным, а подается в миске с овощами, яйцом и, в конце концов, мясом. Салат также является частью аккомпанемента.

Все ингредиенты перемешивают во время еды, добавляют кунжутное масло (кунжут) и острую пасту из красного перца. Обычно подается с супом и другим гарниром.

В традиционной корейской диете сладкий вкус не ограничивается десертом. На самом деле понятия десерта не существует, а сладкий вкус обычно сопровождает некоторые приемы пищи..

Тем не менее, существует сильная тенденция питаться вне дома, и в больших городах влияние вестернизации на привычки потребления высоко ценится..

Еда не избежит этого. Например, очевидно появление кофеен в западном стиле, в которых присутствуют те же продукты, что и на Западе, такие как десерты и кофе..

ссылки

1. Азия туризм. (2018). Кимчи в Корее - азиатский туризм. [онлайн] Доступно по адресу: asiatourism.news
2. Одиннадцать новых элементов внесены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Получено с: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Еда: Korea.net: Официальный сайт Республики Корея. [онлайн] Korea.net. Доступно по адресу: korea.net
4. Фридман Э. (1991). Восточная кулинарная книга. Менло Парк, Калифорния: Сансет Паб. Корп..
5. Пак Кун Янг, Чжон Чжи Кан, Ли Янг Юн и Дейли Джеймс В. III. Журнал Лекарственной Пищей. Январь 2014, 17 (1): 6-20. Взято с doi.org.
6. Уилсон А. (1998). Японская и корейская кухня. Кельн (Германия): Könemann.