Чеснок дезодорированный свойства, преимущества, противопоказания



дезодорированный чеснок это чеснокAllium sativum), которая не имеет собственных органолептических характеристик, представлена ​​в форме капсул или жемчуга и растворяется в кишечнике. Если луковица чеснока не повреждена, основным компонентом является Aliina, без запаха и бесцветный.

Когда зубчики чеснока, образующие луковицу, режутся или измельчаются, фермент высвобождается  alliinase его внутриклеточного компартмента, и Aliina это ломается в аллицин и другие соединения серы.

Эти сероорганические соединения, образующиеся в результате ферментативной реакции, вместе с аллицин, большинство терапевтических и профилактических эффектов чеснока, а также его собственный запах и вкус.

Так как аллицин является одним из компонентов, в основном ответственных за запах, некоторые производители разработали методы, обеспечивающие преимущества чеснока без запаха. Одним из них является кишечнорастворимая оболочка чеснока, так что он может пересекать желудочный барьер, не подвергаясь воздействию желудочного сока..

Действительно, Aliina  и alliinase они будут реагировать только тогда, когда вступают в контакт, вызывая высвобождение аллицин. Существует также представление в жидкой форме смешивания растительного масла с соком, извлеченным из прессованного чеснока, при определенных условиях, позволяющих устранить ароматические соединения..

индекс

  • 1 Пищевые свойства
  • 2 Польза для здоровья
  • 3 Чеснок и рак
  • 4 Противопоказания
  • 5 Рекомендуемая доза 
  • 6 Ссылки 

Пищевые свойства

В луковице чеснока находятся минеральные соли (магний, цинк, медь, натрий, калий, железо, фосфор, кальций и селен). В 100 граммах съедобного чеснока содержится 5,1 г белков; 27,8 г углеводов и 0,2 г липидов.

Он также имеет ряд соединений, таких как терпены, витамины, ферменты, флавоноиды и другие фенольные соединения. Он также содержит эфирное масло (из-за образования летучих соединений серы).

Кроме того, дезодорированный чеснок полезен для нормализации уровня сахара в крови, поскольку он улучшает выработку инсулина.

Сульфоорганические соединения, такие как аллицин, диаллилсульфид, диаллилсульфид, диаллилсульфид и чеснок, присутствующие в чесноке, дают фармакологические свойства, представляющие интерес для сохранения здоровья.

Польза для здоровья

В настоящее время известно более ста биологически активных соединений, полученных из чеснока. Эти соединения проявляют антиоксидантную, антибактериальную, противовирусную и противогрибковую активность..

Бороться с Ascaris lumbricoides

В лабораторных испытаниях его действие было эффективным против Ascaris lumbricoides, очень распространенный кишечный паразит. Но это действие не было подтверждено в лечении людей.

Лечение грибковых инфекций

ajoene, соединение, которое происходит от метаболизма аллицин, Он представляет собой терапевтическое средство, которое позволяет проводить местное лечение грибковых инфекций в коже с помощью кратковременного режима, с высокой эффективностью и крайне низкой частотой рецидивов..

Чеснок показал свою активность против Кандида и другие грибы, с эффективностью, сходной с клотримазолом, в устранении клинических симптомов орального кандидоза.

Улучшает сердечно-сосудистое здоровье

Соединения серы, содержащиеся в чесноке, связаны с укреплением сердечно-сосудистой системы. Это снизит уровень гомоцистеина в крови.

Гомоцистеин - это серная аминокислота, которая в избытке может вызвать повреждение стенок кровеносных сосудов, что может вызвать атеросклероз, усиление артерий и даже сердечную недостаточность и сердечные приступы..

Уменьшает холестерин и кровяное давление

Это также снижает уровень липидов в крови (общий холестерин, ЛПНП и триглицериды), кровяное давление и препятствует свертыванию крови. Чеснок известен своей фибринолитической активностью и антиагрегантом тромбоцитов..

Укрепляет иммунную систему

Чеснок стимулирует активность лейкоцитов, необходимых иммунной системе для борьбы с инфекциями.

Исследования in vitro и in vivo показали, что чеснок обладает несколькими эффектами, которые повышают иммунитет, такими как стимуляция пролиферации лимфоцитов и фагоцитоз макрофагов..

Чеснок и рак

Было проведено несколько клинических испытаний (исследования с участием людей) для изучения возможных антиканцерогенных эффектов чеснока..

Поэтому трудно сделать общий вывод о потреблении чеснока и профилактике рака. Во многих исследованиях, в которых анализируется этот аспект, использовались продукты с несколькими ингредиентами..

К этому неудобству добавляется отсутствие точности относительно количества употребляемых и частоты потребления, и, следовательно, невозможность сравнения данных из исследований, которые использовали различные количества и представления чеснока.

Тем не менее, есть публикации, которые поддерживают защитные эффекты чеснока от рака. Эти эффекты могут возникать из-за их способности блокировать образование канцерогенных веществ, останавливать активацию этих веществ, улучшать репарацию ДНК и, в конечном итоге, уменьшать пролиферацию клеток или вызывать гибель клеток..

Противопоказания

Следует избегать проглатывания дезодорированного чеснока и его проявления натощак, так как это может иногда вызывать изжогу, тошноту, рвоту и диарею. Следует избегать у людей, склонных к расстройствам желудка, таких как язвы, так как это может усугубить их.

Перед употреблением дезодорированного чеснока желательно проконсультироваться с врачом в следующих случаях:

  • Если вы принимаете антикоагулянтные, антиагрегантные или нестероидные противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен. Эффекты этих лекарств могут теоретически усиливаться из-за приема чеснока.
  • Если вы проходите курс лечения для снижения уровня сахара в крови в связи с состоянием инсулиннезависимого диабета (диабет 2 типа). Чеснок может способствовать повышению эффективности лекарств этого типа, то есть дальнейшему снижению уровня сахара в крови и увеличению инсулина.
  • Если вы лечитесь от ВИЧ. Чеснок мешает лечению Invirase® и Fortovase®

Чеснок может увеличить вероятность кровотечений, поэтому перед хирургическим вмешательством желательно приостановить прием дезодорированного чеснока за неделю до.

Аллергенная сила чеснока признана, и аллергены, такие как диаллилдисульфид, аллилпропилсульфид и аллицин, были идентифицированы.

Не рекомендуется принимать дозы чеснока, которые превышают количество, используемое во время беременности и кормления грудью.. 

Рекомендуемая доза

Считается, что 1 мг аллиина эквивалентен 0,45 мг аллицина. Коммерческие препараты дезодорированного чеснока обычно стандартизируют в соответствии с содержанием соединений серы, в частности аллиина, или выходом аллицина.

Национальный институт рака США отмечает, что руководящие принципы Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по общему укреплению здоровья у взрослых рекомендуют суточную дозу аллицина от 2 до 5 мг..

Это может содержаться от 2 до 5 г свежего чеснока (приблизительно один зуб) или от 0,4 до 1,2 г сухого чесночного порошка или от 2 до 5 мг чесночного масла или от 300 до 1000 мг экстракта чеснока.

ссылки

  1. Бхандари, П. (2012). Чеснок (Allium sativum L.): обзор потенциальных терапевтических применений. Международный журнал зеленой аптеки, 6 (2), с.118.
  2. Чунг Л. (2006). Антиоксидантные свойства соединений чеснока: аллилцистеина, аллиина, аллицина и аллилдисульфида. Журнал лекарственной пищи, 9 (2), с.205-213.
  3. Hacıseferoğulları, H., Ozcan, M., Demir, F. и şalışır, S. (2005). Некоторые питательные и технологические свойства чеснока (Allium sativum L.). Журнал пищевой инженерии, 68 (4), с.463-469.
  4. Хсинг А.В., Чоккалингам А.П., Гао Ю.Т. и др. Овощи лука и риск рака простаты: популяционное исследование. Журнал Национального института рака 2002; 94 (21): 1648-1651.
  5. Каннар Д. (2008). Чесночная добавка без запаха, содержащая энтеросолюбильное покрытие и дезодорирующий слой. US7425342B2.
  6. Львова Г.Н., Засухина Г.Д. Модификация восстановительного синтеза ДНК в обработанных мутагеном фибробластах человека при адаптивном ответе и антимутагенном действии экстракта чеснока. Генетика 2002; 38 (3): 306-309.
  7. Milner JA. Чеснок: его антиканцерогенные и противоопухолевые свойства. Отзывы о питании 1996; 54: S82-S86.
  8. Milner JA. Механизмы, с помощью которых соединения чеснока и аллильной серы подавляют биоактивацию канцерогенов. Чеснок и канцерогенез. Достижения в области экспериментальной медицины и биологии 2001; 492: 69-81.
  9. Моринага М. (1983). Способ получения дезодорированного жидкого чесночного экстракта. US4377600A.
  10. Национальный институт рака. (2008). Чеснок и профилактика рака. Взято из: CancerGov.
  11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Натуральные продукты для здоровья чеснока проявляют различные составляющие и антимикробную активность в отношении Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.. Исследования фитотерапии 2005; 19 (4): 327-334.
  12.  Шеной Н.Р., Чофулей А.С. Ингибирующее влияние связанных с диетой сульфгидрильных соединений на образование канцерогенных нитрозаминов. Рак Письма 1992; 65 (3): 227-232.