Питательные свойства оливкового масла и лимона и для чего они нужны?

оливковое масло и лимон они потребляются в сочетании с их благотворным воздействием на улучшение самочувствия и облегчение некоторых нарушений здоровья. Интерес к смешиванию обоих продуктов обусловлен ассоциацией между фитохимическими веществами, которые их составляют..

Фитохимические вещества - это органические вещества, отвечающие за целебные свойства продуктов растительного происхождения. Термин «фито» происходит от греческого и означает растение.

Оливковое масло представляет собой маслянистую жидкость, извлеченную из холодного отжима оливок, которые являются спелыми плодами оливкового дерева., Европейская волна. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, олеиновой кислотой. Состав других жирных кислот зависит от сорта оливок, региона производства и года сбора урожая..

Кроме того, он содержит минорные соединения, такие как провитамин А, в форме β-каротинов; вещества с активностью витамина Е, такие как α-токоферол; и другие фенольные соединения с антиоксидантным действием.

Со своей стороны лимоны богаты витамином С и содержат калий, витамин В (тиамин, ниацин и витамин В6), белок, кальций, фосфор, железо, цинк и медь. Лимоны также содержат флавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами..

индекс

• 1 Пищевые и фитохимические свойства оливкового масла и лимона
  • 1.1 Лимон
  • 1.2 оливковое масло
• 2 Для чего это нужно? льготы
  • 2.1 Детоксикация организма 
  • 2.2 Контроль холестерина
  • 2.3 Успокаивает боли в суставах 
  • 2.4 Контроль брюшного жира 
  • 2.5 Облегчить запор 
• 3 Ссылки

Пищевые и фитохимические свойства оливкового масла и лимона

лимон

Лимон является отличным источником витамина С. Кроме того, сегодня мы признаем полезную для здоровья роль фитохимических соединений, таких как флавоноиды, присутствующие в лимоне. Флавоноиды - это фенольные соединения, которые составляют неэнергетическую часть рациона..

Лимон выделяется среди диетических источников, богатых фенольными соединениями. Флавоноиды не обладают характеристиками витаминов. Однако его защитное действие и неспособность организма производить их делают их частью категории незаменимых веществ для оптимального функционирования человеческого организма..

Флавоноиды представляют важную антиоксидантную функцию и подавляют свободные радикалы. Во многих исследованиях они связаны со снижением риска некоторых хронических заболеваний, профилактикой некоторых сердечно-сосудистых нарушений и некоторых типов раковых процессов..

Кроме того, флавоноиды проявляют противовирусную, противомикробную, противоязвенную, противоаллергическую и противовоспалительную активность. Они также оказывают благотворное влияние на хрупкость капилляров и способность ингибировать агрегацию тромбоцитов человека..

Возможно, что присутствующие в лимоне флавоноиды защищают от окисления до витамина Е в оливковом масле. Это показывает синергетический эффект смеси обоих веществ. В случае лимоноидов изучается широкий спектр терапевтических эффектов..

Витамин С, присутствующий в лимонном соке, участвует в механизме выработки коллагена, улучшает заживление и функцию иммунной системы..

Оливковое масло

Состав оливкового масла колеблется в довольно широких пределах, что отражено в международных стандартах. Он состоит в основном из жирных кислот, изменчивость которых относительно важна.

В среднем, оливковое масло состоит из 72% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA), 14% полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) и 14% насыщенных жирных кислот (SFA). Олеиновая кислота, основная мононенасыщенная кислота, содержащаяся в оливковом масле, составляет от 55 до 83% от общего количества жирных кислот..

Оливковое масло содержит в различной пропорции две незаменимые жирные кислоты для потребления человеком. Эти две жирные кислоты являются полиненасыщенными и так называются, потому что они не могут быть синтезированы человеком.

Одна из них, линолевая кислота, часто называемая омега-6, по положению двойной связи в молекуле, может составлять от 3,5 до 21% от общего количества жирных кислот в оливковом масле. Линоленовая кислота (омега-3) составляет менее 1,5%.

Другие составляющие, присутствующие в меньшей пропорции, такие как фенольные, простые и сложные, играют очень важную роль с профилактической точки зрения в отношении здоровья. Фенольные соединения повышают стабильность масла, придают ему антиоксидантные свойства и модифицируют его вкус.

Для чего это? льготы

Фитохимические вещества, присутствующие в оливковом масле и лимоне, не являются питательными веществами, так как из-за их отсутствия нет болезней. Но они стимулируют действие других питательных веществ.

Они содержатся в очень небольших количествах (микро и миллиграммы) и не дают калорий. Его действие в организме является профилактическим и лечебным, способствуя в целом иммунному ответу.

Среди основных эффектов:

Детоксикация организма 

Ассоциация оливкового масла и лимона создает защитный барьер против свободных радикалов, эффективен против выведения токсинов и способствует функционированию печени и желчного пузыря..

Это два необходимых органа для хорошего усвоения жиров и стимуляции обмена веществ..

Контроль холестерина

Жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле, действуют в регуляции липидов крови и помогают предотвратить образование бляшек в артериях..

Его частое и регулярное употребление позволяет лучше контролировать липопротеины низкой плотности (ЛПНП), что увеличит риск сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, они повышают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), которые являются защитным действием против сердечно-сосудистых заболеваний..

Это также помогает нормализовать содержание триглицеридов в крови. Оливковое масло обладает антикоагулянтными свойствами, которые способствуют циркуляции крови и предотвращают образование варикозных вен..

В долгосрочной перспективе они оказывают защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний.

Успокаивает боли в суставах 

Это отличное дополнение к заболеваниям суставов при приеме натощак. Оливковое масло может способствовать снижению воспалительной активности, наблюдаемой при некоторых хронических заболеваниях, характеризующихся иммунными нарушениями, что приводит к облегчению ревматических и суставных болей..

Его состав в антиоксидантах замедляет окислительный стресс и выводит токсины.

Контроль брюшного жира 

Оливковое масло очень калорийно и способствует ощущению сытости. Ложка оливкового масла содержит примерно 15 г, что эквивалентно 14-16 мл масла, что составляет 135 ккал..

Высокое качество его состава в жирных кислотах способствует разложению жиров, хранящихся в брюшной полости. Однако, если в организм поступит больше калорий, чем необходимо организму, результатом будет увеличение массы тела..

Облегчить запор 

Голодание оливкового масла и лимона может облегчить желудочные проблемы, такие как вздутие живота или изжога. Оливковое масло действует как естественное слабительное, а лимон действует как противовоспалительное средство и способствует опорожнению кишечника..

 ссылки

1. Codex alimentarius (1989) Нормативный кодекс за жизнь оливковых вирджей и раффиниров и за убийство гриффонов за рафини. Кодекс СТАН 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso G., Barreca D., Gargiulli C., Leuzzi U. and Caristi C. (2007). Флавоноидный состав цитрусовых соков. Молекулы, 12 (12), с.1641-1673.
3. Гонсалес-Молина, Е., Морено, Д. и Гарсия-Вигуера, С. (2009). Новый напиток, богатый полезными для здоровья биоактивными веществами, сочетающий лимонный и гранатовый соки. Пищевая химия, 115 (4), стр.1364-1372.
4. Пеллегрини Н., Серафини М., Коломби Б., Дель Рио Д., Сальваторе С., Бьянки М. и Бригенти Ф. (2003). Общая антиоксидантная способность растительных пищевых продуктов, напитков и масел, потребляемых в Италии, оценена с помощью трех различных анализов in vitro. Журнал питания, 133 (9), с. 2812-2819.
5. Перес Мартинес, П., Лопес-Миранда, Дж., Дельгадо-Листа, J., Лопес-Сегура, Ф. и Перес Хименес, Ф. (2006). Оливковое масло и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: больше, чем жир. Клиника и исследования при артериосклерозе, 18 (5), с.195-205.
6. Puertollano, M.ª.; Puertollano, E .; Альварес де Сьенфуэгос, Г. и Пабло, М. А. де. Оливковое масло, иммунная система и инфекция. Nutr. Hosp. 2010, том 25, №1, с.1-8. Доступно по адресу: scielo.isciii.es.
7. Триполи Э., Гвардия М., Джамманко С., Майо Д. и Джамманко М. (2007). Цитрусовые флавоноиды: молекулярная структура, биологическая активность и пищевые свойства: обзор. Пищевая химия, 104 (2), стр.466-479.
8. Veillet, S. (2010). Обогащение питательных веществ в жизни: между традицией и инновациями. Эти докторская. Университет д'Авиньон.

9. Замора Ардой, М. А.; Банес Санчес, Ф.; Banez Sánchez, C. и Alaminos García, P. Оливковое масло: влияние и преимущества при некоторых патологиях.. Ан-Мед. Внутренний (Мадрид). 2004, том 21, № 3, с. 50-54. Доступно по адресу: scielo.isciii.es