8 ценных свойств лосося для здоровья



свойства лосося для здоровья их много: это улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и душевное состояние, это мощное противовоспалительное средство, оно защищает суставы, оно предотвращает рак, улучшает состояние кожи и другие, которые я объясню вам позже.

Лосось - одна из морских рыб, которая может внести больше питательных веществ в наш организм. К его свойствам относят способность продлить продолжительность жизни, предотвратить сердечные приступы и бороться с раком.

Питательный вклад лосося

  • Витамин B12 (236% от рекомендуемой суточной нормы)
  • Витамин D (127%)
  • Селен (78,3%)
  • Витамин В3 (56,3%)
  • Омега-3 жирные кислоты (55%)
  • Белки (53,1%)
  • Фосфор (52,1%)
  • Витамин В6 (37,6%)
  • Йод (21,3%
  • Хилл (19,2%)
  • Витамин В5 (18,4%)
  • Биотин (15,1%)
  • Калий (14%)

Как мы видим, питательные компоненты лосося разнообразны, что делает его одним из самых полезных продуктов питания в мире..

Чтобы заказать ваш обширный список льгот, мы сгруппируем их в соответствии с питанием.

Преимущества, связанные с содержанием жира омега-3

Лосось заслужил репутацию здоровой пищи, в основном благодаря богатому содержанию жирных кислот омега-3.

Это что-то необычное, поскольку из 115 граммов запеченного или приготовленного на гриле лосося вы можете получить как минимум на 2 грамма больше жиров омега-3..

Чтобы вы понимали его важность, это количество, полученное из всей пищи за несколько дней средним взрослым.

Если мы рассмотрим получение 4 граммов омега-3 жирных кислот в качестве цели для человека, который потребляет 2000 калорий в день, то это составит примерно 50% от этой цели..

Около половины этого жира омега-3 содержится в форме ЭПК (эйкозапентаеновая кислота), а немного меньшее количество - в форме ДГК (докозагексаеновая кислота)..

Количество EPA и DHA, найденное в лососе, необычно среди продуктов, которые обычно потребляются. В дополнение к этой высокой концентрации жиров омега-3, он обеспечивает небольшое количество жиров омега-6.

Хотя существуют другие растительные источники омега-3 жиров, такие как льняное семя и грецкие орехи, их нельзя сравнивать на равных с лососем, потому что вместо них их омега-3 жиры представлены в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК). из EPA или DHA.

Жиры омега-3 обладают многими преимуществами, среди которых модуляция воспалительного ответа (способствует образованию противовоспалительных соединений в организме), улучшение клеточной мембраны, лучшая способность клеток передавать информацию от клетки к другое и улучшение здоровья клеток головного мозга.

Вот почему омега-3 кислоты влияют на функционирование всего нашего организма. Мы можем обобщить ваши преимущества следующим образом.

1- Улучшает сердечно-сосудистую систему

Потребление рыбы из глубоководных или голубых рыб (богатых омега-3 кислотами), таких как лосось, связано с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе острого инфаркта миокарда, аритмии, гипертонии и гипертриглицеридемии ( уровень триглицеридов в крови выше 150 мг / дл).

Потребление омега-3 жирных кислот также связано с улучшением метаболических показателей сердечно-сосудистых заболеваний.

Его потенция такова, что некоторые из преимуществ для сердца могут быть получены за один прием пищи с лососем в неделю. В любом случае, большинство преимуществ начинают наблюдаться в научных исследованиях с несколько большим количеством рыбы при потреблении 2-3 раза в неделю..

В некоторых исследованиях по потреблению лосося и сердечно-сосудистому риску они часто измеряют пользу, основываясь на общем количестве жиров омега-3, полученных в ежедневном рационе..

В этих исследованиях ежедневно требуется минимум 2 грамма омега-3 для достижения весомой защиты сердечно-сосудистой системы..

Чтобы получить 2 грамма для тех, кто ставит на исследования, количество лосося, которое нужно съесть, составляет приблизительно 115 граммов..

2- Улучшение настроения и познания

Многие исследователи считают, что ДГК является наиболее важным жиром, обнаруживаемым в мозге человека, и необычная концентрация этой омега-3 жирной кислоты в лососе помогает объяснить некоторые из документированных преимуществ познания и снижения риска. в определенных проблемах, связанных с мозгом.

Потребление омега-3 жиров в рыбе связано с более низким риском депрессии, снижением риска враждебности у подростков и снижением риска снижения когнитивных функций у пожилых людей..

В свою очередь, некоторые исследования показали связь между IQ и потреблением омега-3 жирных кислот, в том числе рыбы.. 

3- Мощный противовоспалительный

В связи с потреблением рыбы и особый интерес в этой области исследований, мы должны упомянуть протеины. Это специальные биоактивные соединения, обогащенные DHA.

Предварительные исследования показали, что они играют потенциально важную роль в качестве регуляторных и противовоспалительных молекул, особенно когда они вырабатываются нервной тканью..

4- Защита суставов

Исследования потребления лосося и его защитного действия на суставы показали, что ЭПК из лосося может быть преобразована организмом в три близкородственных типа соединений, которые предотвращают нежелательное воспаление..

Группой соединений являются простагландины серии-3. Второй тип - серия тромбоксана-3. Недавно был обнаружен третий тип, который составляет резольвины. Все эти производные жира омега-3 способны предотвратить чрезмерное и нежелательное воспаление.

Что особенно интересно в лососе, так это то, что он сочетает в себе эти противовоспалительные свойства, связанные с содержанием омега-3 жирных кислот, с противовоспалительными свойствами, которые связаны не с жиром, а с белком..

В последние годы было продемонстрировано присутствие малых молекул биоактивных белков (так называемых биоактивных пептидов) в лососе. Они обеспечивают особую поддержку для хряща сустава.

Особый биоактивный пептид, называемый кальцитонином, представляет особый интерес в этих исследованиях. Это потому, что кальцитонин образуется в организме щитовидной железой, которая является ключевым гормоном, который помогает регулировать и стабилизировать баланс коллагена и минералов в костной ткани и ее окружении..

Пептиды лосося, включая кальцитонин, могут усиливать их действие с жирами лосося омега-3, обеспечивая уникальные противовоспалительные свойства для суставов

5- Улучшение здоровья глаз

Потребление жиров омега-3 из лосося было связано с более низким риском возникновения двух проблем, связанных с глазами: дегенерация желтого пятна и хроническая сухость глаз.

Дегенерация желтого пятна является хронической глазной проблемой, при которой материал в центре сетчатки в задней части глазного яблока начинает ухудшаться и вызывать потерю зрения. Две порции рыбы в неделю - это количество, которое, как было показано, значительно снижает этот риск.

Чтобы снизить риск хронического сухого глаза, минимально необходимым количеством было несколько большее количество омега-3 жирных кислот из рыбы (2-4 порции в неделю). Когда он увеличивается до 5-6 порций в неделю, они показывают большее снижение риска.

Подобно исследованиям потребления жиров омега-3 из рыб и мозга, исследования хронического сухого глаза начали специально анализировать роль нейропротектинов, образующихся из DHA..

Эти молекулы, полученные из жиров омега-3, могут помочь предотвратить хроническую сухость глаз, уменьшая уровни воспаления в глазу..

6- Снижение риска развития рака

Потребление рыбы, богатой омега-3 жирами, также связано с более низким риском развития некоторых видов рака, таких как колоректальный рак, рак простаты или рак молочной железы..

Наиболее сильные результаты для достижения большего снижения риска развития рака наблюдаются при раке, связанном с клетками клубеньков или глобул, включая лейкоз, множественную миелому и неходжкинскую лимфому..

Как и в исследованиях сердечно-сосудистой системы, исследования риска развития рака обычно начинают показывать значительные преимущества, когда потребление рыбы с жирами омега-3 проводится не реже одного раза в неделю..

7- Улучшение кожи

Благодаря исключительному уровню омега-3 жиров, которые есть у лосося, мы можем помочь сделать кожу более яркой и эластичной.

Доктор Перриконе, всемирно известный дерматолог, рекомендует своим пациентам употреблять дикий лосось около 3 раз в неделю, чтобы получить сияющую кожу.

Преимущества, связанные с содержанием белков и аминокислот

Преимущества лососевых жиров омега-3 - не единственные, которые выделяются в этой еде. Новая область пользы для здоровья лосося подразумевает содержание белка и аминокислот в этой рыбе..

Несколько недавних исследований показали, что лосось содержит небольшие молекулы биологически активных белков (так называемых биоактивных пептидов), которые могут служить в качестве специальной поддержки для суставного хряща, эффективности инсулина и контроля воспаления в пищеварительном тракте..

Недавние исследования проводились, например, на пептидах лосося и лечении язвенного колита.

Потребление лососевых пептидов может быть связано с уменьшением риска колоректального рака, при этом кальцитонин является тем, который вызвал наибольший интерес среди аминокислот лосося..

Организм человека вырабатывает собственный кальцитонин, который, как мы упоминали ранее, является ключевым гормоном, который помогает регулировать и стабилизировать баланс коллагена и минералов в кости и окружающей ткани..

Поскольку исследователи все больше узнают о пептидах, включая лососевый кальцитонин (СЦТ), и о его связи с человеческим кальцитонином, мы надеемся увидеть больше выгод от потребления этой рыбы.

Преимущества, связанные с селеном

Другим питательным веществом, сконцентрированным в лососе и заслуживающим особого упоминания, является селен. Что касается количества абсолютного селена, 115 граммов лосося обеспечивают около 62% дневной ценности этого минерала..

Потребление селена связано с сильным снижением риска воспаления суставов, а также с профилактикой некоторых видов рака, в том числе колоректального рака.

В качестве антиоксидантного питательного вещества селен также играет особенно важную роль в защите сердечно-сосудистой системы за счет поддержания молекулы глутатиона..

Как вы можете видеть, каждое из упомянутых преимуществ селена усиливает питательный вклад, который мы ранее лечили (жиры омега-3, белки и аминокислоты). 

Преимущества, связанные с витамином D

8- Повышение телесного благополучия

С высоким содержанием витамина D в одной порции, дикий лосось может помочь сохранить оптимальное здоровье. Дефицит витамина D связан со всем, от рака до рассеянного склероза, от ревматоидного артрита до сердечных заболеваний.

Александр Паркер, доктор философии, доцент эпидемиологии и урологии в клинике Майо во Флориде, предполагает, что около четверти американцев страдают от низкого уровня витамина D, и подчеркивает необходимость для всех нас дополнять или есть лосось, богатый витамином D на регулярной основе.

В другом исследовании, проведенном Национальным исследованием здоровья и питания, установлено, что в США 7,6 миллиона детей. были дефицит витамина D. Это определяется как концентрация менее 15 нг / мл крови.

А какие еще свойства лосося вы знаете??

ссылки

  1. Арита М, Бьянкини Ф, Алиберти Дж, Шер А, Чианг Н, Хонг С, Ян Р, Петасис Н.А., Серхан CN. Стереохимическое назначение, противовоспалительные свойства и рецептор омега-3 липидного медиатора резолвина E1. J Exp Med. 2005 Mar 7; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
  2. Бейдун М.А., Кауфман Дж.С., Сатиа Дж.А., Розамонд В., Фолсом А.Р. Плазменные n-3 жирные кислоты и риск снижения когнитивных функций у пожилых людей: исследование риска атеросклероза в сообществах. Am J Clin Nutr. Апрель 2007 г .; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
  3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. Долгосрочные рыбы связаны с защитой от аритмии у здоровых людей в средиземноморском регионе - исследование ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007 май; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
  4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Диетические жирные кислоты и 5-летняя частота возрастной макулопатии. Арка Офтальмол. 2006 Jul; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
  5. Коннор В. Предотвращает ли диетическое потребление рыбы атеросклероз у женщин с диабетом? Am J Clin Nutr. 2004 сентябрь; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
  6. Коннор МЫ, Коннор СЛ. Важность рыбы и докозагексаеновой кислоты при болезни Альцгеймера. Am J Clin Nutr. Апрель 2007 г .; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
  7. 8 Проверенная польза для здоровья лосося и факты питания
  8. Дикий аляскинский лосось - это источник питания, который поможет вам жить дольше.