10 уникальных свойств спаржи для здоровья



Преимущества и свойства спаржи их много; противовоспалительное, антиоксидантное, способствует пищеварению, антиканцерогенное и другие, которые будут объяснены ниже.

Спаржа - это овощ, который обычно едят во многих частях света и хорошо известен своим уникальным вкусом. Это входит в топ-20 продуктов с точки зрения плотности питательных веществ.

Преимущества и свойства спаржи

1- Противовоспалительное

Спаржа является противовоспалительной пищей, так как она обеспечивает уникальную комбинацию питательных веществ с этими свойствами. В число этих питательных веществ входят сапонины, в том числе аспарагин А, зарзасапогенин, протодиосцин и диосгенин..

Один из этих сапонинов - зарзасапогенин - представляет особый интерес в связи с боковым амиотрофическим склерозом (БАС), также известным как «болезнь Лу Герига».

Хотя БАС классифицируется как хроническое нейродегенеративное заболевание и в настоящее время не воспринимается как аутоиммунное заболевание, чрезмерное воспаление может играть важную роль в гибели некоторых нервных клеток (моторных нейронов при БАС)..

Другие противовоспалительные питательные вещества в спарже включают флавоноиды кверцетин, рутин, кемпферол и изорамнетин.

2- Антиоксидант

Наряду с этими противовоспалительными фитонутриентами спаржа предлагает широкий спектр антиоксидантных питательных веществ, включая витамин С, бета-каротин, витамин Е, а также минералы цинк, марганец и селен..

В дополнение к вышеперечисленным антиоксидантным питательным веществам этот овощ может также содержать ценное количество антиоксиданта глутатиона (GSH). GSH является одним из наиболее изученных антиоксидантов в организме; Он состоит из трех аминокислот - глутаминовой кислоты, глицина, цистеина и - в одной молекуле. По крайней мере, одно опубликованное исследование оценило количество GSH в свежей спарже в среднем в 28 миллиграммов на 100 грамм..

Несколько исследований сравнивали общую антиоксидантную способность спаржи с антиоксидантной способностью других овощей, и результаты для спаржи были впечатляющими. Спаржа выгодно отличается от многих овощей семейства крестоцветных, таких как капуста и цветная капуста, и, хотя она занимает более низкую позицию, чем некоторые из зеленых листовых овощей, таких как шпинат, она все еще занимает первое место в списке антиоксидантных продуктов..

Противовоспалительные и антиоксидантные питательные вещества являются одними из лучших средств снижения риска из известных нам хронических проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа и болезни сердца. Эти питательные вещества также снижают риск возникновения некоторых видов рака..

3- способствует пищеварению

Спаржа является стимулятором пищеварения. Ключевым фактором в этом отношении является содержание в нем инулина, уникального углевода, называемого полифруктаном. В практическом плане работники здравоохранения часто называют его «пребиотиком»..

В отличие от большинства других углеводов, инулин не разрушается в первых сегментах нашего пищеварительного тракта. Он переходит непереваренный в нашу толстую кишку. Как только он прибывает туда, он становится идеальным источником пищи для определенных типов бактерий (таких как бифидобактерии и лактобациллы), которые связаны с лучшим всасыванием питательных веществ, меньшим риском аллергии и меньшим риском рака толстой кишки..

Наряду с необычным содержанием инулина, спаржа богата клетчаткой; около 3 г на чашку, в том числе около 2 г нерастворимого волокна и 1 г растворимого волокна. Он также содержит замечательное количество белка; примерно 4-5 грамм на чашку.

И клетчатка, и белки помогают стабилизировать пищеварение и способствуют транзиту пищи в пищеварительном тракте с желаемой скоростью. И наоборот, избыток жира может задержать пищеварение больше, чем хотелось бы, а избыток сахара или простого крахмала может ускорить его больше, чем хотелось бы..

Неудивительно, что некоторые виды спаржи, такие как Asparagus racemosus (широко известная как Shatavari), имеют долгую историю применения при лечении проблем с пищеварением в некоторых отраслях медицины (таких как аюрведа). Вот почему спаржа считается отличной пищей для улучшения пищеварительной поддержки в большинстве лечебных диет..

4- редуктор сердечно-сосудистого риска и регулятор глюкозы в крови

Хотя мы еще не видели исследований, мы ожидаем, что потребление спаржи уменьшит риск хронических заболеваний в двух конкретных областях; Сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.

Хотя в обеих областях проводятся предварительные исследования, исследователям необходимо сосредоточить больше внимания на спарже. Это связано с несколькими причинами:

Во-первых, содержание витамина В в спарже очень высокое. В нашей системе классификации пищевых продуктов спаржа классифицируется как отличный источник фолиевой кислоты, витамина B1 и витамина B2, а также очень хороший источник ниацина, холина, витамина B6 и пантотеновой кислоты..

Поскольку витамины группы В играют ключевую роль в метаболизме сахаров и крахмалов, спаржа имеет решающее значение для здорового управления уровнем глюкозы в крови. Кроме того, эти питательные вещества играют ключевую роль в регуляции гомоцистеина, который необходим для здоровья сердца. Гомоцистеин является аминокислотой, и когда он достигает чрезмерного уровня в нашей крови, он является сильным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний..

Во-вторых, наряду с внушительным запасом витаминов группы В спаржа дает нам около 3 граммов клетчатки на чашку, в том числе более 1 грамма растворимой клетчатки. Было показано, что потребление растворимых волокон неоднократно снижает риск сердечных заболеваний, а риск диабета 2 типа может быть значительно снижен по мере увеличения потребления пищевых волокон..

Наконец, следует учитывать противовоспалительные / антиоксидантные свойства спаржи. Болезнь сердца и диабет 2 типа - это хронические заболевания, развивающиеся в связи с чрезмерным воспалением и окислительным стрессом..

Его исключительная антиоксидантная сила и состав противовоспалительных питательных веществ в спарже делают их фактором снижения риска в этих двух областях хронических заболеваний..

5- Противораковый

Благодаря очень сильному составу противовоспалительных и антиоксидантных питательных веществ, спаржа постулируется как средство снижения риска для некоторых видов рака.

Хроническое и чрезмерное воспаление и хронический окислительный стресс являются факторами риска для различных видов рака и связаны с плохим потреблением питательных веществ; именно противовоспалительные и антиоксидантные, то есть те питательные вещества, которые особенно богаты спаржей.

Большинство исследований, которые доказывают пользу спаржи от рака, были проведены на крысах и мышах или представляют собой исследования конкретных типов раковых клеток..

По этой причине мы будем описывать только исследования рака и спаржи как предварительные и еще не подтвержденные крупномасштабными исследованиями, включающими людей и потребление пищи. Однако исследования на животных показывают, что спаржа может изменять метаболическую активность раковых клеток, являясь изменениями защитного характера и связанной с лучшей регуляцией воспаления и окислительного стресса. Клетки рака печени являются наиболее изученными в этом отношении..

Запутанная область исследования спаржи и рака связана с лейкемией. И хотя эта область исследований была сосредоточена на ферментах, связанных с аминокислотой, найденной в спарже, вместо самой спаржи, было бы хорошо включить эту информацию.

Лейкемия - это тип рака, который включает в себя костный мозг и выработку лейкоцитов. При лейкозе лейкоциты не происходят нормальным образом и не ведут себя нормальным образом, и по этим причинам их называют клетками лейкемии.

Необычным аспектом лейкозных клеток является их необходимость получать специфическую аминокислоту, называемую аспарагин, из других клеток или из жидкой части крови. Если вы можете предотвратить попадание аспарагина в лейкозные клетки, у вас могут возникнуть проблемы с выживанием.

В спарже присутствуют как аминокислота аспарагин, так и фермент аспарагиназа. Тем не менее, нам не известны какие-либо исследования, которые показывают связь между лечением лейкемии и диетическим приемом спаржи..

6- Натуральное мочегонное средство

Уникальные химические свойства спаржи делают ее естественным мочегонным средством, а это означает, что спаржа способствует выработке мочи. Это увеличивает выведение воды, в частности, организм избавляется от избытка соли и жидкости.

Это очень важно для тех, кто страдает нарушениями в электролитном балансе, которые представляют собой накопление жидкости в тканях организма. Это также полезно для людей, которые имеют высокое кровяное давление или другие заболевания, связанные с сердцем.

Кроме того, исследователи пришли к выводу, что еще одним преимуществом спаржи является то, что она также может быть использована для лечения инфекций мочевыводящих путей и других заболеваний мочевыводящих путей, которые вызывают боль и воспаление..

7- Помогает поддерживать здоровую беременность

Спаржа может помочь сохранить здоровую беременность. Благодаря значительному количеству фолиевой кислоты в спарже, они являются важным выбором для женщин детородного возраста.

Фолиевая кислота может снизить риск дефектов нервной трубки у плода, поэтому это важно для женщин, которые хотят иметь ребенка.

Фолиевая кислота работает вместе с витамином B12 и витамином C, чтобы помочь организму гидролизовать, использовать и формировать белки. Это также вмешивается в формирование красных кровяных клеток и в генерацию ДНК, нашего генетического материала.

8- снижает риск депрессии

Фолиевая кислота, содержащаяся в спарже, помогает предотвратить депрессию, предотвращая образование избытка гомоцистеина в организме..

Избыток гомоцистеина мешает выработке ощущения благополучия, вызванного нейротрансмиттерами серотонина, дофамина и норэпинефрина, которые участвуют в регуляции настроения, цикла сна и бодрствования и аппетита.

9- Предотвращает остеопороз

Плохое потребление витамина К связано с высоким риском перелома костей. Только одна чашка спаржи обеспечивает 70% витамина К, необходимого для дня.

Потребление адекватного количества витамина К каждый день увеличивает усвоение кальция и уменьшает его выведение с мочой, что в конечном итоге приносит большую пользу костной системе. Железо в спарже также вмешивается в развитие силы и эластичности скелетной системы..

10- Стимулирует умственную функцию

Еще одно свойство этого восхитительного овоща заключается в том, что он может помочь нашему мозгу бороться с ухудшением когнитивных функций..

Фолат, который работает с витамином B12, помогает предотвратить снижение когнитивных функций. В исследовании, проведенном Университетом Тафтса, пожилые люди с адекватным уровнем фолата и цианокобаламина показали лучшие результаты в тесте на когнитивные функции, который оценивал, среди прочего, скорость и гибкость ума.

Если вам за 50, убедитесь, что вы получаете достаточно витамина B12. Способность поглощать уменьшается с возрастом.

ссылки

  1. Спаржа Питание, польза для здоровья и рецепты.
  2. Albanese D, Russo L, Cinquanta L et al. Физико-химические изменения в минимально обработанной зеленой спарже при хранении в холодильнике. Пищевая химия, том 101, выпуск 1, 2007, страницы 274-280. 2007.
  3. Chrubasik C, Maier T, Dawid C et al. Наблюдательное исследование и количественная оценка активных веществ в добавке с Sambucus nigra и Asparagus officinalis, используемых для снижения веса. Phytother Res. 2008 Jul; 22 (7): 913-8. 2008.
  4. Gullett NP, Ruhul Amin AR, Bayraktar S. et al. Профилактика рака с помощью природных соединений. Семин Онкол. 2010 июнь; 37 (3): 258-81. Обзор. 2010.
  5. Хуан XF, Лин YY и Конг LY. Стероиды из корней спаржи лекарственной и их цитотоксическая активность. J Integr Plant Biol. 2008 Jun; 50 (6): 717-22. 2008.
  6. Jaramillo-Carmona S, Fuentes-Alventosa JM, Rodríguez-Gutiérrez G et al. Характеристика лигнина спаржи методом ВЭЖХ. J Food Sci. 2008 Sep; 73 (7): C526-32. Epub 2008 19 августа 2008.
  7. Канвар А.С. и Бутани К.К. Влияние Chlorophytum arundinaceum, Asparagus adscendens и Asparagus racemosus на провоспалительные уровни цитокинов и кортикостерона, вызванные стрессом. Phytother Res. 2010 Oct; 24 (10): 1562-6. 2010.
  8. Лю W, Хуан XF, Qi Q и соавт. Аспаранин А вызывает остановку клеточного цикла G (2) / M и апоптоз в клетках гепатоклеточной карциномы человека HepG2. Biochem Biophys Res Commun. 17 апреля 2009 г .; 381 (4): 700-5. Epub 2009 28 февраля 2009.
  9. Мэтьюз JN, Флатт PR и Абдель-Вахаб YH. Спаржа адсценденс (Shweta musali) стимулирует секрецию инсулина, действие инсулина и ингибирует усвоение крахмала. Британский журнал питания. Кембридж: март 2006. Том 95, выпуск. 3; р. 576-581. 2006.
  10. Пельчат М.Л., Быковски С., Герцог Ф.Ф. и соавт. Выделение и восприятие характерного запаха в моче после приема спаржи: психофизическое и генетическое исследование. Chem Senses. 2011 янв; 36 (1): 9-17. Epub 2010 сент 27. 2011.
  11. Roberfroid M, Gibson GR, Hoyles L et al. Пребиотические эффекты: обмен веществ и польза для здоровья. Br J Nutr. 2010 авг; 104 Suppl 2: S1-63. Обзор. 2010.
  12. Сакагучи Y, Озаки Y, Миядзима I и соавт. и др. Основные антоцианы из фиолетовой спаржи (Asparagus officinalis). Фитохимии. Май 2008 года; 69 (8): 1763-6. Epub 2008 10 апреля 2008.
  13. Shao Y, Chin CK, Ho CT et al. Противоопухолевая активность неочищенных сапонинов, полученных из спаржи. Рак Летт. 1996 Июн 24; 104 (1): 31-6. 1996.
  14. Sidiq T, Khajuria A, Suden P et al. Новый гликозид сарсасапогенина из спаржи racemosus вызывает защитные иммунные ответы против HBsAg. Immunol Lett. 2011 март 30; 135 (1-2): 129-35. Epub 2010 28 октября 2011.
  15. Sun Z, Huang X и Kong L. Новый стероидный сапонин из высушенных стеблей спаржи лекарственной L. Фитотерапия. Апрель 2010 г .; 81 (3): 210-3. Epub 2009 сентябрь 12. 2010.
  16. Wang L, Wang X, Yuan X, Zhao B. Одновременный анализ диосгенина и сарсасапогенина в побочном продукте спаржи лекарственной с помощью тонкослойной хроматографии. Фитохим Анал. 2011 янв-февраль; 22 (1): 14-7. doi: 10.1002 / pca.1244. Epub 2010. 2011.
  17. Wu JJ, Cheng KW, Zuo XF и соавт. Стероидные сапонины и экдистерон из спаржи filicinus и их цитотоксическая активность. Стероиды. 2010 окт; 75 (10): 734-9. Epub 2010 12 мая 2010.
  18. Zhu X, Zhang W, Zhao J et al. Гиполипидемическое и гепатозащитное действие этаноловых и водных экстрактов из побочных продуктов Asparagus officinalis L. на мышах, получавших рацион с высоким содержанием жиров. J Sci Food Agric. 2010 май; 90 (7): 1129-35. 2010.
  19. Чжу, X, Чжан, W, Пан, X и соавт. Гиполипидемическое действие экстракта н-бутанола из спаржи лекарственной L. у мышей, получавших рацион с высоким содержанием жира. Исследования фитотерапии, н / д. 31 января 2011 г. doi: 10.1002 / ptr.3380. 2011.