10 больших преимуществ грибов для здоровья



польза от приема грибов Они варьируются от профилактики рака, укрепления костей, поддержания здоровья сердца, укрепления иммунной системы и других невероятных вещей, которые были подтверждены научными исследованиями..

Грибы с низким содержанием калорий и натрия, без жира, холестерина и глютена. Они обеспечивают важные питательные вещества, в том числе селен, калий (8%), рибофлавин, ниацин, витамин D и другие, которые делают их ценным источником питательных веществ и биологически активных соединений, а также прекрасный кулинарный ресурс для их вкуса и кулинарных характеристик..

Что-то они были неотъемлемой частью традиционной китайской медицины и использовались в течение тысячелетий для предотвращения или лечения различных заболеваний, на самом деле древние египтяне считали, что это растение бессмертия.

1- удлинить жизнь

В середине 1950-х годов Харман опубликовал публикацию «Радикальная теория старения», в которой он указал, что, когда запас антиоксидантов недостаточен, он вызывает каскад событий, которые приводят к развитию хронических заболеваний, раннего старения и короткая жизнь.

Антиоксидантные добавки или продукты, содержащие антиоксиданты, могут быть использованы, чтобы помочь организму уменьшить окислительное повреждение.

Отдел химии и биохимии Белградского университета в Сербии провел исследование, в котором пришел к выводу, что «грибы обладают важными антиоксидантными свойствами благодаря своим биологически активным соединениям, таким как полифенолы, полисахариды, витамины, каротиноиды и минералы».

Это означает, что грибы можно использовать для улучшения антиоксидантной защиты и, таким образом, снижения уровня окислительного стресса..

2- Уменьшить риск рака молочной железы

Согласно исследованию, проведенному факультетом здравоохранения Университета Западной Австралии, высокий ежедневный прием свежих и сушеных грибов, сопровождающийся потреблением напитков на основе зеленого чая, а также здоровым питанием и образом жизни, снижает риск рак молочной железы у женщин до и в постменопаузе.

Кроме того, исследование отдела профилактической медицины медицинского факультета Университета Ханьяна, Сеул, Корея, оценило связь между ежедневным потреблением грибов и риском развития рака молочной железы, сделав вывод, что в Снижение риска у женщин в постменопаузе, но не у женщин в пременопаузе.

Кроме того, существуют другие исследования, которые показывают преимущества лечения различных видов рака..

3- Они укрепляют здоровье сердца

По данным Центра по качеству продуктов питания, Университетского городка Дюк де Сория в Испании, сердечно-сосудистые заболевания являются одной из наиболее частых причин заболеваемости и смертности в западном мире, поэтому они хотели изучить влияние потребления грибов в некоторых метаболических маркерах (холестерин, триглицериды, кровяное давление, воспалительные повреждения и др.), которые потенциально могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование пришло к выводу, что грибы можно считать потенциально функциональными и что они укрепляют иммунную систему здоровых и больных людей. Кроме того, в исследованиях как на животных, так и на людях наблюдаются эффекты снижения уровня холестерина некоторых видов грибов, хотя они утверждают, что в этом отношении необходимы дополнительные исследования..

4- Помогите похудеть

Индекс сытости грибов является одним из самых высоких известных до сих пор, помогающих похудеть.

Новое исследование, опубликованное в журнале FASEB и проведенное Центром контроля веса при Университете Джона Хопкинса Блумберга, показало, что замена грибов красным мясом на обед является полезной стратегией для улучшения и поддержания вес тела.

В этом исследовании участвовали в основном женщины с избыточным весом, и в течение года они ели грибы вместо мяса. В конце теста исследователи обнаружили, что участники показали улучшения в составе тела по сравнению с участниками стандартной диеты, потеряв больше фунтов и процент массы тела (7 фунтов, 3,6 процента от их первоначального веса), достигнут более низкий индекс массы тела (1,5 кг / м2) и уменьшение окружности талии (2,6 дюйма) по сравнению с участниками контрольной диеты.

5- Отличная пищевая ценность

Исследование Мадридского университета Комплутенсе (UCM), Испания, совместно с другими университетами в Португалии, провело исследование для определения профилей питания двух видов грибов (Leccinum molle и Bon Leccinum vulpinum), чтобы убедиться, что оба являются отличными Пищевой вариант из-за его высокого источника необходимых питательных веществ, включая селен, калий, рибофлавин, ниацин, витамин D и многое другое.

Кроме того, исследователи и организации, занимающиеся вопросами питания, которые участвовали в Саммите по здоровью 2013 года в Вашингтоне, округ Колумбия, представили обзор грибов как пищи, помогающей американцам придерживаться устойчивых, здоровых и ответственных диет..

6- Укрепление иммунной системы

Людям необходим достаточный запас питательных веществ для обеспечения адекватной защиты от бактерий и болезней. Ключ состоит в том, чтобы потреблять продукты, которые могут избежать тех недостатков, которые ставят под угрозу иммунную систему.

Журнал Министерства сельского хозяйства США опубликовал исследование о группе ученых, которые продемонстрировали, как белая кнопка гриба увеличивает зрелость клеток иммунной системы, называемых «дендритными клетками», из костного мозга..         

В этой статье вы можете узнать о других продуктах для улучшения защиты.

7- Предотвратить рак

Согласно исследованиям Института эволюции Университета Хайфы в Израиле, грибы, хотя они и не воздействуют непосредственно на раковые клетки, проявляют прямую противоопухолевую активность против различных аллогенных и сингенных опухолей, а также предотвращают метастазирование опухоли..

8- Улучшить диабет

Согласно исследованию факультета здравоохранения и наук Университета Западного Сиднея, проведенному на лабораторных крысах, высокие уровни пищевых волокон и антиоксидантов, таких как витамин С, D и B, фолаты и полифенолы, оказывают благоприятное воздействие при таких заболеваниях, как диабет.

В этой статье вы можете найти другие хорошие продукты для диабета.

9- Предотвратить анемию

Пациенты с анемией характеризуются низким содержанием железа в крови, что приводит к усталости, головным болям, снижению функции нейронов и проблемам с пищеварением..

Грибы являются хорошим источником железа, которое может усваиваться организмом, что способствует образованию красных кровяных клеток и поддерживает здоровье и функционирование людей в полной мере..

10- Укрепить кости

Грибы содержат кальций, поэтому Справочное руководство (сотрудники Гарвардской медицинской школы) рекомендует их употребление..

На самом деле, в этом медицинском руководстве отмечается, что «исследования показывают, что, хотя люди, которые принимают добавки кальция, имеют более высокое среднесуточное потребление, у тех, кто получает большую часть кальция через пищу, крепкие кости»..

Грибы также содержат витамин D, еще одно важное питательное вещество, которое помогает организму усваивать кальций и регулировать его в крови..

Любопытно, что размещение сушеных грибов на солнце повышает эффективность витамина D.

Важное предупреждение

Существуют разновидности грибов, которые встречаются в природе и являются очень ядовитыми и смертельно опасными, некоторые из них напоминают обычные съедобные виды, такие как грибы, поэтому собирать дикие грибы может быть рискованно.

5 курьезов про грибы

  1. Грибы являются грибком и в отличие от растений не требуют солнечного света.
  2. Грибы на 90% состоят из воды.
  3. Крупнейшим в мире производителем грибов является Китай, который производит около половины съедобных грибов со всего мира..
  4. Существует более 30 видов грибов, которые светятся в темноте. Химическая реакция, называемая биолюминесценцией, производит яркий свет, известный как «воля-огонь», поэтому их также использовали для освещения пути через лес.
  5. Самый старый и самый большой гриб в мире найден в Орегонских Голубых Горах. Ему более 2400 лет, и его площадь составляет 8,9 кв..

Информация о витаминах и минералах

  • Витамин В1: 0,06 мг
  • Фосфор: 97 мг
  • Витамин В2: 0,25 мг
  • Магний: 13,60 мг
  • Витамин В3: 4,11 мг
  • Калий: 255 мг
  • Витамин В6: 0,08 мг
  • Цинк: 0,38 мг
  • Витамин В9: 15,50 мкг
  • Йод: 8,85 мкг
  • Витамин С: 2,85 мг
  • Селен: 7,90 мкг
  • Витамин Е: 0,13 мкг
  • Натрий: 163,45 мг

рецепты

1- Жареные грибы

ингредиенты:

  • ½ стакана масла
  • 1 фунт нарезанных грибов

подготовка:

Растопить масло на медленном огне. Добавьте грибы и размешайте, чтобы накрыть. Готовьте не менее 30 минут, часто помешивая, пока грибы не станут очень чувствительными.

2- Ризотто с грибами

ингредиенты:

  • 6 чашек куриного бульона
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт грибы портобелло, тонко нарезанные
  • 1 фунт белых грибов, тонко нарезанных
  • 2 шалота, нарезанные кубиками
  • 1 1/2 чашки риса
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • Морская соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан

подготовка:

  1. В кастрюле разогрейте бульон на медленном огне. 
  2. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне.
  3. Смешать грибы и варить до мягкости, около 3 минут.
  4. Уберите грибы с их жидкостью и отложите в сторону.
  5. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и жарьте лук-шалот в течение 1 минуты..
  6. Добавьте рис, помешивая, чтобы покрыть маслом, около 2 минут..
  7. Когда рис приобрел бледно-золотистый цвет, налейте вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается.
  8. Добавьте 1/2 стакана бульона к рису и перемешивайте, пока бульон не впитается..
  9. Продолжайте добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается и рис не станет около 15-20 минут..
  10. Снять с огня и добавить грибы с их жидкостью, маслом, луком и сыром пармезан. Приправить солью и перцем по вкусу.

3- Болоньезские грибы

ингредиенты:

  • ½ чайной ложки сливочного масла
  • ¼ чайных ложек оливкового масла
  • ½ фунта грибов портобелло, нарезанные
  • ¼ чашка нарезанного лука
  • ¼ чашка нарезанной моркови
  • 2 столовые ложки рубленого сельдерея
  • 2 столовые ложки белого вина
  • ½ стакана мясного бульона
  • 1 ¼ чайной ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка масла
  • 2 унции грибов
  • 3 ½ столовых ложки молочных сливок
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • Соль и перец по вкусу

подготовка:

Растопить 1 1/2 чайной ложки масла с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне.

Приготовьте и перемешайте грибы портобелло, лук, морковь и сельдерей, пока овощи не станут мягкими и не начнут обжариваться, около 8 минут..

Переложите смесь грибов в большую кастрюлю..
Вылейте белое вино в кастрюлю и доведите до кипения, растворив все кусочки золотого аромата на дне кастрюли..

Позвольте вину вариться около 2 минут, пока оно не уменьшится, и вылейте в кастрюлю..

Размешайте говяжий бульон и томатную пасту в кастрюлю в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, уменьшив огонь до минимума..

Готовьте на медленном огне, частично накрыв крышкой, пока мясной бульон не уменьшится и овощи не станут очень нежными, около 35 минут..
Растопить 1 чайную ложку масла в оригинальной сковороде и варить, помешивая грибы эноки до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут..

Удали эноки и раздави их. Встряхните грибы эноки, нарезанные в соусе, и варите около 10 минут; затем добавьте крем и дайте ему хорошо нагреться (не дайте ему кипеть).

Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.