3 самых важных производных коров



Производные коровы те продукты, которые приготовлены или сделаны из продуктов, взятых у коровы, таких как молоко, мясо и кожа.

Первые два имеют основополагающее значение в рационе человека, а третье важно для разработки разнообразных аксессуаров как для личного пользования, так и для дома, промышленности и торговли..

Он подчеркивает вклад питательных веществ в организм: белок, кальций, витамины и минералы; помощь в профилактике заболеваний и многократное использование, которые предлагают продукты, которые можно изготовить из кожи, использовать и предпочитать.

От коровы почти ничего не пропадает почти у всех, кроме Индии. Есть священное животное, считающееся символом плодородия и материнства; они защищены законом, и никто не может преследовать их, плохо обращаться с ними и тем более убивать их.

Самые выдающиеся производные коров

1- Молоко

Это натуральная и полноценная пища, которая добывается путем доения молочных желез, вымени домашних млекопитающих. Молоко - это продукт, принадлежащий корове. Когда это от другого млекопитающего, необходимо добавить название вида, например: козье молоко, овечье молоко или молоко буйвола.

Коровье молоко является наиболее потребляемым в мире, и такие факторы, как рацион, раса и время года, помимо прочего, влияют на состав молока. В нем есть вода, белки, липиды, углеводы, минеральные соли (натрий, калий, кальций, железо, магний, фосфор, хлориды и лимонная кислота)..

Кроме того, он имеет высокое содержание водорастворимых витаминов (С, В1, В2, В6, В12, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, биотин, холин и инозит), жирорастворимых витаминов (А, Е, D и К) и ферментов (лактенин). , лактопероксидаза, каталаза, редуктаза, липаза, фосфатаза, протеаза, амилаза и лизоцим).

Благодаря своему составу и рН (степень кислотности от 6,5 до 6,7), молоко является отличной средой для развития микробов: бактерии, плесень и дрожжи. Это приводит к серии химических модификаций, которые допускают альтернативные процессы и полезные процессы (разработка других продуктов, таких как сыр и йогурт)..

Молоко является скоропортящимся и передающим продукт инфекционных бактерий в организм человека. Поэтому после доения молоко подвергают термической обработке пастеризацией (очистка при высоких температурах без изменения состава и качества жидкости), которая может быть низкой (62 ° С в течение 30 минут) или высокой (72 ° С). на 15 минут).

На рынке получается большое разнообразие молока: натуральное и цельное (UHT), сгущенное (подается в той же таре, которая предоставляется потребителю, для термической обработки, которая уничтожает микробы), молоко без лактозы, молоко сгущенное молоко, сливки и сухое молоко, среди прочих.

Существует также богатое разнообразие молочных продуктов, таких как сыр, йогурт и масло.

Йогурт является продуктом коагулированного (сгущенного) молока, получаемого в результате ферментации под действием микроорганизмов. Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Есть натуральные ароматы или фрукты.

Свежий или зрелый сыр, твердый или полутвердый, получают путем отделения сыворотки после коагуляции натурального молока или материалов, полученных из молока, под действием сычужного фермента или других соответствующих коагулянтов..

Масло, которое получают исключительно из молока или сливок коровы, полностью очищенных, является более здоровым, чем маргарины или другие спреды. Когда его делают из молока коров, питающихся травой, он богат конъюгированной линолевой кислотой (CLA), которая помогает бороться с раком и диабетом..

2- Мясо

Мясо коровы является основным продуктом в рационе потребления животных и является основой правильного питания. Однако специалисты рекомендуют употреблять в пищу достаточное количество, необходимое организму.

Это потому, что делать это в очень больших количествах может быть вредно. Способы приготовления разнообразны: можно жарить, жарить, тушить, запекать и запекать. 

Среди порезов можно упомянуть следующие: филе или Т-образная кость, которая образована вырезкой и филе, отделенная костью в форме буквы Т; Поясница тонкая, которая принадлежит центру, стоит дороже и насыщенна вкусом. Хвост cuadril, фаворита калифорнийского жаркого, и чурраско или филе, которое имеет много аромата, соков и текстуры.

В ребрах есть широкий стейк, мягкое мясо, с большим количеством жира, что делает его очень нежным и вкусным; широкая, с косточкой, в форме палитры, очень сочная; и жареная полоска, удлиненная обильным жиром, с промежуточными костями.

Юбка, известная как "arrachera" или "sobrebarriga", имеет большой вкус и происходит от диафрагмы, из которой также извлекается говяжий стейк, постный срез, с интенсивным ароматом. Ягодица, с низким содержанием жира, которая находится на верхней части задней ноги и груди, что-то твердое, расположена на задней части передней ноги.

3- Кожа и другое использование

После очистки и обработки, кожа коровы имеет многократное использование. Он используется при изготовлении аксессуаров, которые дополняют повседневную одежду, таких как кошельки, кошельки, портфели, обувь и куртки..

Они также производят товары для украшения и комфорта дома, такие как стулья, диваны, спинки кроватей, коврики и шторы..

Сало или жир используют для изготовления мыла, волосы на хвосте для создания кистей, кишечник для струны теннисной ракетки, хрящи и кости для извлечения коллагена, из которого вырабатывается желатин, рога для производства кнопок и органических отходов для производства удобрений.

ссылки

  1. Пищевая микробиология: аналитический метод для продуктов питания и напитков Розарио Мария Паскуаль Андерсон, Висенте Кальдерон и Пасха.
  2. Кухня Герман Грюнер, Рейнхольд Метц процессы.
  3. Производственная и коммерческая глобализация молока и его производных. Луис Артуро Гарсия Эрнандес.
  4. Питание для педагогов Хосе Матэ Верду.
  5. Привычки и спрос на продукты из мяса в Испании. Самир Мили, Марио Махлау, Генрих П. Фурич.
  6. Харрис, Марвин - коровы, свиньи, войны и ведьмы.
  7. Кусочки мяса говядины: руководство для любителей мяса от Greyza Baptista, 10 сентября 2010 г..