10 самых распространенных видов рома и их характеристики



виды рома Основные из них - белые, золотые, черные, старые, старые, со специями, сверхпрочные, сладкие, легкие и премиальные. Есть много видов ликеров. Ром является алкогольным напитком, происхождение которого находится на Канарских и Карибских островах.

Ром - это бренди, полученный в процессе дистилляции. Его сырьем является сахарный тростник, а ликер получается путем сбраживания мелассы или сока, полученного из него..

Когда напиток изготавливается из производных тростника, таких как меласса, как вторичный продукт производства сахара, он классифицируется как промышленный ром; когда он сделан из тростникового сока, то есть из гуарапо, они классифицируются как сельскохозяйственные ромы.

индекс

  • 1 Производство рома
  • 2 типа рома
    • 2.1 Белый
    • 2.2 золотой
    • 2.3 черный
    • 2,4 в возрасте
    • 2.5 Старый
    • 2.6 Со специями
    • 2.7 Чрезмерное доказательство
    • 2.8 Сладкий
    • 2.9 Легкий вес
    • 2.10 Премиум
  • 3 Использование различных типов рома

Производство рома

Ром является одним из самых употребляемых алкогольных напитков в мире. Процесс производства этого ликера зависит от четырех фаз: ферментация, дистилляция, выдержка и перемешивание..

Это происходит во многих странах, и поскольку в каждой стране существуют свои законы, касающиеся их производства, их трудно разделить по типам. И их гораздо сложнее разделить по возрасту, поскольку нет соглашения о минимальном возрасте, который должен иметь ликер, или даже о стандартной классификации.

Следует также учитывать, что условия старения влияют на процесс старения, который обычно производится в дубовых бочках. Однако даже в этом случае их можно классифицировать в соответствии с наиболее распространенными сортами в нескольких странах-производителях. На региональном уровне принимаются три большие категории рома..

Первый - ром латиноамериканского происхождения, напиток легкого стиля, от сухого до сладкого, в который добавляются карамель и сахар. Второе - это ром британского происхождения, стиль которого - темный ром и мощный аромат, сладкий и пряный, а также те, которые добавляют конфеты, сахар и специи..

Третья категория - ром французского происхождения, которые представляют собой ликеры, которые вместо мелассы производятся из сока сахарного тростника. Это легкие, сухие и мощные ромы, они контролируются наименованием происхождения, то есть типом географического указания.

Типы рома

Из трех основных типов рома, которые мы объясняем, получаются другие, более специфические разновидности. Это самые распространенные:

белый

Это сухой напиток с легкой консистенцией, который характеризуется отсутствием цвета. На самом деле ликер, полученный на винокурнях, бесцветен (или имеет желтовато-белый цвет). Это означает, что белый ром является основой промышленности.

Светло-янтарный цвет некоторых других сортов рома обусловлен контактом с древесиной дуба во время старения продукта. Тем не менее, этот цвет удаляется через фильтрацию, чтобы продать его.

золотой

Это ликер с янтарным оттенком, очень похожий на золотой, который может быть более или менее интенсивным, на что влияют несколько факторов. Одним из них является длительное старение древесины, то есть старение, а другим - отсутствие фильтрации..

По этой причине его вкус обычно более интенсивный, чем у белых, потому что они имеют больше сородичей. Но его последовательность так же легка.

С другой стороны, иногда добавляют карамель и другие красители, чтобы еще больше подчеркнуть золотистый цвет..

черный

В отличие от двух предыдущих типов, черный ром тяжелее и намного больше тела. Поскольку процесс дистилляции этого типа рома производится с использованием неподвижных (устройств для испарения и конденсации спиртов), этот напиток сохраняет сильный аромат мелассы.

Он характеризуется темным ликером, намного больше, чем золото. Эта тональность почти черная, и это связано с добавлением красителей, которые добавляются в стареющие бочки.

старый

Это один из самых популярных видов рома и, следовательно, один из самых потребляемых. Для того, чтобы ром попал в эту категорию, он должен поступать от спиртных напитков, которые выдерживались в дубе или вишне в течение длительного периода, по крайней мере, одного года..

Они очень ромовые и похожи на черных, их обычно перегоняют в кадрах, поэтому они имеют сильный вкус патоки. Это в основном смесь смесей разных выдержанных ромовых бульонов.

В целом ромы, которые находятся в 5-летнем сегменте, называются «аньехос». У них обычно есть ромы по крайней мере трех лет и до шести лет. В случае тех, кто старше семи лет, они обычно упоминаются как "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", среди других.

старый

Этот тип рома обладает многими характеристиками выдержанного рома. Это ликер с большим количеством тела, но в отличие от старого, старый ром, как минимум, выдерживался в дубовых или вишневых бочках три года как минимум..

Со специями

Пряные или ароматизированные ромы, как их еще называют, - это те, в которые добавляют различные экстракты, такие как специи или фрукты, чтобы придать характерный аромат.

Ликер этого типа может быть белым, золотистым или черным, и его ароматами могут быть апельсин, лимон, ананас, кокос, банан, яблоко, ваниль, корица, мускатный орех, красные фрукты и другие..

Хотя пряные ромы известны как таковые, они действительно являются ароматизированными ликерами, которые были сделаны с нерафинированным спиртом и в которых процесс старения был коротким.

Выше установленного градуса

К этой категории относятся ромы с высоким содержанием алкоголя. Этот тип ликера, как правило, белого цвета, а содержание алкоголя в нем настолько высокое, что обычно составляет 100 и более британских градусов («британское доказательство»)..

сладкий

В эту категорию входят ромы с высоким содержанием сахарозы, то есть количество 100 грамм на литр ликвора или его эквивалент в глюкозе..

свет

Это наименование, которое относится к консистенции ликера. Метод перегонки, который используется для изготовления этого типа рома, - это метод непрерывного типа..

премия

Последний сорт относится к этому типу рома, который обычно лучше всего продается каждым производителем. Ромы высшего сорта - это те, которые были произведены в соответствии с самыми высокими стандартами качества, как в отношении процесса смешивания, так и процесса старения. Выдержка этого ликера может составлять от 5 до 50 лет..

Важно помнить, что большинство коммерческих ромов изготавливают на основе смеси ромов. Это не только разные типы, но и разные возрасты. И они могут стать ромами из разных стран происхождения.

В эту смесь можно добавлять карамель, специи и ароматизаторы, чтобы варьировать конечный результат. Когда ромы, составляющие их, выбраны и после смешивания, препарат должен быть расплавлен на некоторое время.

Для этой стадии приготовления рома, мастер мастер-микшера является ключевым. Работа этих людей заключается в том, чтобы гарантировать, что содержимое каждой бутылки всегда одинаково с точки зрения качества и вкуса. Поскольку разница между каждой маркой и тем, что выделяет каждую из них, зависит от этого стандарта и спецификаций..

Использование разных видов рома

Ром можно употреблять по-разному, либо в коктейлях, либо на кухне, где у них всегда было зарезервированное место. Например, белый ром, как правило, наиболее подходит для приготовления разнообразных коктейлей, таких как пунш, дайкири и ледяной чай на Лонг-Айленде, а также знаменитый мохито и кубинская либре. Поскольку они сладкие и с плохим ароматом, их обычно не едят в одиночку или используют в выпечке..

Золотые ромы, которые имеют больше тела и более интенсивный вкус, идеально подходят для дижестива. Из-за их великолепного аромата они часто используются в кондитерских изделиях разными способами..

Они используются для приготовления печенья и геновов, в пирожных, пудингах и даже в мороженом, а также для придания вкуса блюду, муссам, сиропу, фруктовым салатам и даже для приготовления различных десертов..

Но ром не просто идеальный ликер для парфюмерных десертов. Он также идеально подходит для приготовления пищи в целом, при приготовлении соленых блюд. Не только вино и пиво могут помочь придать изысканный вкус препаратам.

Ром используется для маринования мяса, птицы и рыбы. Комбинируя этот ликер с другими специями, результат будет экстраординарным. Это также идеальное дополнение для приготовления некоторых соусов. Кроме того, он отлично интегрируется в сырые блюда, такие как севиче.