9 Типичные блюда Тихоокеанского региона Колумбии



самые типичные блюда тихоокеанского региона в Колумбии они основаны главным образом на рыбе и моллюсках. Это кухня, которая возникает в результате слияния двух традиций: африканской и американской..

Африканские рабы, пришедшие на тихоокеанское побережье Колумбии с шестнадцатого века, принесли с собой множество кулинарных влияний.

Основными видами экономической деятельности в области являются рыболовство, животноводство и сельское хозяйство.

Таким образом, многие из продуктов, которые характеризуют гастрономию региона, сделаны из местного сырья. Поэтому рыба и моллюски имеют большое значение и много присутствия.

5 основных типичных блюд Тихоокеанского региона

1- Крабовый суп

Краб является одним из наиболее распространенных видов на побережьях и в таблицах колумбийского Тихого океана. Его доступность делает его идеальным элементом для разнообразия блюд: от супов до морепродуктов на гриле или салатов..

В этом случае крабовый суп является одной из самых распространенных закусок или блюд в кухне региона..

Его приготовление простое и не требует большого количества ингредиентов. Просто ряд крабов и некоторые овощи, такие как помидоры, чеснок, петрушка, перец или лук, а также масло и соль.

Крабы должны готовиться не менее часа вместе с овощами, приготовленными из овощей..

2- Сухая гладкая треска

Это одно из самых характерных блюд региональной кухни. Гладкошерстная треска известна на всю страну и сразу вызывает Тихий океан.

Это блюдо, в котором треска измельчается после варки, удаляется кожа и шипы. Предварительно готовится соус из лука, помидоров, базилика, лимона, уксуса, масла и ачиоты..

3- Запеканка из морепродуктов

Запеканка из морепродуктов не является оригинальным творением региона, она присутствует во многих других регионах мира.

Однако в Colombian Pacific это есть в меню любого ресторана. По сути, речь идет о том, чтобы воспользоваться преимуществами качества местных моллюсков, которые усиливают вкус целого.

Часто используются кальмары, креветки, моллюски и чресла любой рыбы. Морепродукты должны хорошо готовиться, и очень важно сохранять воду, в которой они готовятся..

Позже к нему добавят софрито, приготовленное из масла, лука, чеснока, паприки, сельдерея и соли. Он также использует белое вино, сливки молока и суп из морепродуктов.

4- Аборраджадос рыбы

Это колумбийская версия побитой рыбы. В этом случае особенность определяется типом используемой рыбы: мохарра.

Эта рыба типична для Карибского бассейна и Южной Америки и выловлена ​​в водах колумбийского Тихого океана. Филе покрывают пшеничной мукой и взбитым яйцом, солят по вкусу и обжаривают в масле до достижения желаемой температуры жарки..

5- Хлебные плоды Арепас

Хлебное дерево - это вид, который мы можем найти во многих странах, омываемых Тихим океаном: Гавайи (США), Полинезия, некоторые страны Южной Америки и т. Д..

Для производства арепы используется плод дерева без семян. После приготовления их очищают и измельчают вместе с остальными ингредиентами: тертым сыром, взбитыми яйцами и солью по вкусу..

После уплотнения они оборачиваются промасленной кожей подорожника и жарятся на гриле..

6- Крабовые пироги

Эпанада из крабов - типичное блюдо департамента Чоко. Это эмпанада из кислого кукурузного теста, приготовленная на смазанных маслом листьях подорожника и фаршированная тертым крабовым мясом.

Краб или синий краб - это вид ракообразных, встречающихся в устьях рек. Он характеризуется уплощенным панцирем и ногами и щипцами синего цвета.

Начинка крабовых пирогов обычно сопровождается заправками, переваркой и картофелем.

7- Пусандао

Это блюдо принадлежит муниципалитету Тумако, в департаменте Нариньо. Он родился в результате речных поездок, которые торговцы совершали в течение нескольких дней, чтобы иметь возможность доставить свои товары в самые густонаселенные центры Тихоокеанского региона, чуть менее века назад.

Путешественники прибегали к помещениям, чтобы купить мясо горного или сома, которое они готовили во время поездки с яйцом, бананом и неочищенным картофелем в большом горшке. Так родился пусандао.

Пусандао в настоящее время готовится с кокосовым молоком, зеленым подорожником, маниокой, картофелем, горным мясом или мясом сома и типичной перекус.

8- Санчохо де Карне Серрана

Также известный как "Quebrao", это суп из горного мяса. В бульоне содержатся зеленые бананы, юкка, картофель, лук, помидоры и мята мята.

Он родом из Тумако, в департаменте Нариньо, а также из департамента Каука. Мясо обессоливают, отваривая его вместе с банановой кожурой. Затем его варят вместе с другими ингредиентами и сопровождают ломтиками авокадо..

9- Рыба Тапао

Это фирменное блюдо колумбийско-тихоокеанского региона, родом из Гуапи, департамент Каука.

Это рыбный запас, который содержит картофель, зеленые бананы, маниоку, помидоры, лук, паприку, тмин, ачиот и чеснок. Рыба должна быть в колесах и белом мясе.

Его готовят в запеканке с банановыми листьями и рисом с кокосом..

ссылки

  1. Рецепт Крабового и Кокосового Супа по Моим Колумбийским Рецептам, в mycolombianrecipes.com
  2. Пища Тихоокеанского побережья Колумбии: вопросы и ответы с шеф-поваром Рей Герреро в New World Review, на newworldreview.com
  3. «Колумбия: путеводитель Брэдта». Сара Вудс с Ричардом Макколлом. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
  4. Запеченная рыба (побитая рыба по-колумбийски) по моим колумбийским рецептам, на mycolombianrecipes.com
  5. Колумбийский на Кухне Гения, в geniuskitchen.com.