9 Типичные блюда Тихоокеанского региона Колумбии
самые типичные блюда тихоокеанского региона в Колумбии они основаны главным образом на рыбе и моллюсках. Это кухня, которая возникает в результате слияния двух традиций: африканской и американской..
Африканские рабы, пришедшие на тихоокеанское побережье Колумбии с шестнадцатого века, принесли с собой множество кулинарных влияний.
Основными видами экономической деятельности в области являются рыболовство, животноводство и сельское хозяйство.
Таким образом, многие из продуктов, которые характеризуют гастрономию региона, сделаны из местного сырья. Поэтому рыба и моллюски имеют большое значение и много присутствия.
5 основных типичных блюд Тихоокеанского региона
1- Крабовый суп
Краб является одним из наиболее распространенных видов на побережьях и в таблицах колумбийского Тихого океана. Его доступность делает его идеальным элементом для разнообразия блюд: от супов до морепродуктов на гриле или салатов..
В этом случае крабовый суп является одной из самых распространенных закусок или блюд в кухне региона..
Его приготовление простое и не требует большого количества ингредиентов. Просто ряд крабов и некоторые овощи, такие как помидоры, чеснок, петрушка, перец или лук, а также масло и соль.
Крабы должны готовиться не менее часа вместе с овощами, приготовленными из овощей..
2- Сухая гладкая треска
Это одно из самых характерных блюд региональной кухни. Гладкошерстная треска известна на всю страну и сразу вызывает Тихий океан.
Это блюдо, в котором треска измельчается после варки, удаляется кожа и шипы. Предварительно готовится соус из лука, помидоров, базилика, лимона, уксуса, масла и ачиоты..
3- Запеканка из морепродуктов
Запеканка из морепродуктов не является оригинальным творением региона, она присутствует во многих других регионах мира.
Однако в Colombian Pacific это есть в меню любого ресторана. По сути, речь идет о том, чтобы воспользоваться преимуществами качества местных моллюсков, которые усиливают вкус целого.
Часто используются кальмары, креветки, моллюски и чресла любой рыбы. Морепродукты должны хорошо готовиться, и очень важно сохранять воду, в которой они готовятся..
Позже к нему добавят софрито, приготовленное из масла, лука, чеснока, паприки, сельдерея и соли. Он также использует белое вино, сливки молока и суп из морепродуктов.
4- Аборраджадос рыбы
Это колумбийская версия побитой рыбы. В этом случае особенность определяется типом используемой рыбы: мохарра.
Эта рыба типична для Карибского бассейна и Южной Америки и выловлена в водах колумбийского Тихого океана. Филе покрывают пшеничной мукой и взбитым яйцом, солят по вкусу и обжаривают в масле до достижения желаемой температуры жарки..
5- Хлебные плоды Арепас
Хлебное дерево - это вид, который мы можем найти во многих странах, омываемых Тихим океаном: Гавайи (США), Полинезия, некоторые страны Южной Америки и т. Д..
Для производства арепы используется плод дерева без семян. После приготовления их очищают и измельчают вместе с остальными ингредиентами: тертым сыром, взбитыми яйцами и солью по вкусу..
После уплотнения они оборачиваются промасленной кожей подорожника и жарятся на гриле..
6- Крабовые пироги
Эпанада из крабов - типичное блюдо департамента Чоко. Это эмпанада из кислого кукурузного теста, приготовленная на смазанных маслом листьях подорожника и фаршированная тертым крабовым мясом.
Краб или синий краб - это вид ракообразных, встречающихся в устьях рек. Он характеризуется уплощенным панцирем и ногами и щипцами синего цвета.
Начинка крабовых пирогов обычно сопровождается заправками, переваркой и картофелем.
7- Пусандао
Это блюдо принадлежит муниципалитету Тумако, в департаменте Нариньо. Он родился в результате речных поездок, которые торговцы совершали в течение нескольких дней, чтобы иметь возможность доставить свои товары в самые густонаселенные центры Тихоокеанского региона, чуть менее века назад.
Путешественники прибегали к помещениям, чтобы купить мясо горного или сома, которое они готовили во время поездки с яйцом, бананом и неочищенным картофелем в большом горшке. Так родился пусандао.
Пусандао в настоящее время готовится с кокосовым молоком, зеленым подорожником, маниокой, картофелем, горным мясом или мясом сома и типичной перекус.
8- Санчохо де Карне Серрана
Также известный как "Quebrao", это суп из горного мяса. В бульоне содержатся зеленые бананы, юкка, картофель, лук, помидоры и мята мята.
Он родом из Тумако, в департаменте Нариньо, а также из департамента Каука. Мясо обессоливают, отваривая его вместе с банановой кожурой. Затем его варят вместе с другими ингредиентами и сопровождают ломтиками авокадо..
9- Рыба Тапао
Это фирменное блюдо колумбийско-тихоокеанского региона, родом из Гуапи, департамент Каука.
Это рыбный запас, который содержит картофель, зеленые бананы, маниоку, помидоры, лук, паприку, тмин, ачиот и чеснок. Рыба должна быть в колесах и белом мясе.
Его готовят в запеканке с банановыми листьями и рисом с кокосом..
ссылки
- Рецепт Крабового и Кокосового Супа по Моим Колумбийским Рецептам, в mycolombianrecipes.com
- Пища Тихоокеанского побережья Колумбии: вопросы и ответы с шеф-поваром Рей Герреро в New World Review, на newworldreview.com
- «Колумбия: путеводитель Брэдта». Сара Вудс с Ричардом Макколлом. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
- Запеченная рыба (побитая рыба по-колумбийски) по моим колумбийским рецептам, на mycolombianrecipes.com
- Колумбийский на Кухне Гения, в geniuskitchen.com.