10 типичных блюд Андского региона Колумбии

типичные блюда Андского региона Колумбия очень разнообразна, поскольку она состоит из нескольких департаментов: Нариньо, Каука, Калдас, Рисаральда, Киндио, Уила, Кундинамарка, Сантандер, Норте-де-Сантандер, Антиокия, Толима и Бояка..

Хотя это правда, что кухня варьируется от одного департамента к другому, блюда Андского региона имеют некоторые общие элементы, такие как использование мяса и мясных бульонов и использование специй и сильных приправ.

Говядина и свинина являются главными героями большинства блюд в Андском регионе Колумбии. На самом деле, пять из типичных блюд, которые будут представлены ниже, содержат по крайней мере один тип мяса.

Далее будет представлен список из восьми типичных блюд колумбийских Анд. Из этих блюд два потребляются в основном на завтрак, четыре едят на обед и два десерта.

Гатрономия Андского региона: типичные блюда

1- Реберный бульон или тяга

Реберный бульон - одно из самых распространенных блюд колумбийской кухни. Это суп из крупного рогатого скота, обычно коровы.

Ребра кипятят в воде вместе с чесноком, кинзой, петрушкой, луком и перцем чили. Кроме того, добавляются овощи, такие как картофель, ocumo, юкка и ямс.

Ребристый бульон обычно едят на завтрак вместе с хлебом или арепой (последний является типичным элементом колумбийской кухни в целом).

Кроме того, реберный бульон используется как средство от похмелья. Вот почему это называется "levantamuertos".

Кроме того, смесь овощей и ребер обеспечивает большое количество питательных веществ, поэтому бульон восстанавливает энергию тех, кто его быстро потребляет..

2- Чангуа

Это типичный суп Андского региона Колумбии, в частности департаменты Бояка и Кундинамарка. Это очень распространено в столице Колумбии, Боготе.

Этот суп сделан, смешав равные части воды и молока с щепоткой соли. Эту смесь кипятят и, когда она уже пузырится, добавляют яйцо без скорлупы, стараясь не сломать желток.

Это оставлено к огню в течение нескольких минут, в то время как яйцо приготовлено, и добавлен зеленый лук (который обычно жарит заранее, чтобы усилить аромат завода), и кориандр вьющийся.

Этот суп подается с кусочком твердого хлеба, который вымачивается в молочном бульоне, чтобы смягчить его. Обычно его едят на завтрак.

3- Аджиако

Ajiaco - это сливочный суп, приготовленный из курицы, кукурузы, авокадо, картофеля, гуаски, кинзы, петрушки, чили, чеснока и лука. Это сделано с тремя типами картофеля, типичного для Анд: картофель саванны, пастуза и криолла.

Картофель варят и взбивают до образования пюре. Добавьте курицу, куриный бульон и другие ингредиенты в эту смесь. Вы можете добавить молоко или сливки, чтобы улучшить консистенцию ajiaco..

4- Тамале

Тамалес - типичные блюда латиноамериканской кухни. Однако в каждой области они готовятся по-разному.

Тамале в регионе Колумбийских Анд используют тесто на основе риса, которое ушло из кулинарии (когда оно немного липкое).

Эту смесь замесить в маленькие шарики и выложить на банановые листья. Впоследствии он заполняется рагу из куриного мяса, говядины или свинины; также может быть сделан из зерна (горох, фасоль, чечевица, среди других).

Когда тушеное мясо добавлено, тамале закрывается, завернутый в банановый лист. Затем их варят в кипящей воде и оставляют отдыхать, чтобы рисовое тесто не распалось..

5- лоток пайса

Поднос paisa характеризуется обилием пищи, из которой он состоит. Это не блюдо как таковое, потому что в нем нет определенных ингредиентов или выделенных ингредиентов: настоящий герой этого лотка - это количество.

Хотя ингредиенты лотка для пайсы могут отличаться в разных местах, считается, что каноническими элементами этого блюда являются следующие:

- Красная фасоль со свининой.

- Белый рис.

- Chicharrón (жареная свиная шкура, ее консистенция очень хрустящая).

- бифштекс.

- Жареные яйца.

- Патаконы (ломтики или ломтики жареного подорожника).

- колбасы.

- авокадо.

- Arepas.

Другие версии лотка Пайса включают ростбиф, свинину и говяжью печень.

6- Пятачок

Поросенок - это блюдо, которое готовится с молодым поросенком не более трех месяцев. Обычно выпекается.

Чтобы приготовить поросенка, кожу животного следует тщательно очистить, удалить все загрязнения и удалить внутренности. Как только мясо чистое, оно выдерживается.

Некоторые люди открывают отверстия в коже свиньи и наполняют их маслинами, каперсами, морковью, чесноком и луком. Другие люди готовят рагу из свинины или говядины и заполняют живот свиньи этим соусом..

Когда мясо уже налито на вкус повара, поросенка запекают. Рекомендуется добавлять немного жира во время приготовления поросенка, чтобы мясо было сочным.

7- Манджар Бланко

Белый манжар - это десерт из кукурузного крахмала (кукурузного крахмала) и молока. Это делается путем смешивания молока с кукурузным крахмалом. Эту смесь ставят на огонь и постоянно перемешивают.

Поскольку это готовит, сахар добавлен. Вы также можете включить другие ингредиенты по вкусу, такие как корица, цедра лимона и ванильная эссенция.

После того, как деликатес приготовлен, его оставляют в небольших контейнерах (по одному на каждую порцию) и можно хранить в холодильнике для застывания..

8- Чича

Чича - типичный десерт из Анд, а не только из Колумбии. Это напиток на зерновой основе, в основном овес, пшеница и кукуруза.

В некоторых районах чиче дают возможность бродить, чтобы он приобрел определенную алкогольную силу.

ссылки

1. Типичная колумбийская еда. Получено 7 августа 2017 г. с sites.google.com.
2. Регион Анд. Получено 7 августа 2017 г. с сайта uncovercolombia.com
3. Познакомьтесь с Андским регионом. Получено 7 августа 2017 г. с сайта colombiatravel.com
4. Андийская область Традиционная еда. Получено 7 августа 2017 г. с globeholidays.net
5. Андийская область Гастрономия. Получено 7 августа 2017 г. с сайта theandeanregiononline.blogspot.com
6. Традиционная высокая андская кухня. Получено 7 августа 2017 г. с сайта fao.org
7. Гастрономия в Колумбии. Получено 7 августа 2017 г. с сайта flightandtrip.com