Поделиться:
10 типичных блюд перуанской Сьерры
типичная еда перуанской сьерры основывается на местных культурах, таких как картофель и киноа, а также местных животных, таких как морские свинки и ламы.
Со времен цивилизации инков люди, живущие в Андах, основывали свою диету на картофеле, кукурузе и мясе. Супы и рагу занимают самые популярные блюда.
Тушеное мясо может быть сделано из многих вещей; Он включает в себя любой белок, различные виды картофеля, кукурузы, моркови, местные специи и острый перец. Их обычно готовят часами из-за низкого содержания кислорода на таких больших высотах.
Pachamanca - это метод приготовления пищи, который веками использовался в перуанском нагорье и до сих пор очень популярен в Андах..
Это в основном состоит из медленного приготовления приправленного мяса, трав и овощей на каменной кровати, которая помещена под землю. Поскольку это занимает так много времени, это обычно зарезервировано для особых случаев.
Список 10 популярных блюд Сьерра-Перуана
1- Картофель в Уанкаина
Эта символичная перуанская закуска состоит из картофеля, нарезанного на толстые ломтики, которые затем покрываются бархатистым соусом..
Этот традиционный рецепт предлагает баланс крахмалистых ароматов с сыром, пряный и соленый. Хотя оригинальный рецепт был приправлен красным перцем, его заменили желтым перцем.
Это традиционная еда Уанкайо. Состоит из отварного картофеля в сливочно-желтом соусе под названием Huancaína.
Этот соус состоит из сладкого красного перца и острого апельсинового перца, сыра, молока и знаменитой желтой острой паприки из Перу. Обычно его украшают салатом, оливками, кукурузой и вареным яйцом.
Соус Huancaína может служить отличным дополнением ко многим другим блюдам, таким как макароны, жареная юкка, кукуруза, перепелиные яйца, соус Лима или чифль (жареные бананы).
Хотя оригинальная версия сделана с желтой картошкой, она также может быть сделана из белой картошки.
2- Пачаманка
Традиционно употреблять эту еду на важных праздниках. Сначала в земле делается отверстие, а в.
Приготовленная пища - это смесь мяса (баранина, свинина, курица и морская свинка), трав и овощей (картофель, кукуруза, бобы и т. Д.), Которые кладутся на тонкую ткань и оставляются медленно готовить самостоятельно. сок.
3- Фаршированный Рокото
Это тарелка перца с красным перцем. Хотя его можно подавать по всей стране, эта еда обычно ассоциируется с Арекипой, крупнейшим городом Перу..
Рокото - это паприка, похожая на нормальную красную паприку, но на самом деле это острый перец, по крайней мере, в десять раз более горячий, чем халапеньо, когда он сырой..
Это блюдо состоит из рокото, фаршированного говяжьим фаршем или свининой, маринованной с различными специями, рубленым луком и яйцом вкрутую.
Когда это заполнено, белый сыр помещен сверху, таким образом, чтобы это таяло, когда это испекется. В конце он подается полностью.
4- Поле
Это очень популярная закуска или закуска. Это сделано, готовя большие зерна кукурузы, известной как кукуруза chulpe или chulpe кукурузного поля, в растительном масле и соли.
Его традиционно подают с севиче или в качестве закуски, пока вы пьете алкогольные напитки..
5- Cuy Chactado
Морская свинка или морская свинка традиционно потребляются всюду по перуанскому нагорью. Потреблялся до, во время и после периода инков. Это очень вкусное питательное и нежирное мясо со вкусом, похожим на кролика.
Морская свинка - это блюдо, которое получается при жарке цельной морской свинки; Это один из самых популярных способов употребления этого грызуна. Вы можете съесть его руками, как будто это куриная ножка.
Куи - самая популярная еда в горах Перу. Если его готовят на гриле, его обычно сопровождают рисом, картофелем, кукурузой и острым соусом..
6 - Оллукито с Чарки
Это блюдо традиционной андской кухни. Оллуко - это желтый клубень, напоминающий маленький картофель, который после приготовления становится хрустящим.
В свою очередь, Charqui похож на отрывистый (обезвоженное мясо), традиционно сделанное из мяса ламы или альпаки. Но сегодня чарки обычно делают из овечьего мяса.
7- Патаска
Патаска - это суп из кукурузных зерен. Точное происхождение супа из патаски утрачено, но точно известно, что эта еда существовала до прибытия испанцев в Перу..
Его обычно любят в горах, и его рецепт остается более или менее неизменным на протяжении многих лет..
Приготовление этого блюда занимает некоторое время, поэтому оно очень потребляется зимой. Он считается «супом супа» из-за его высокой питательности, продукта из прозрачного бульона, постного мяса и кукурузной крупы.
Этот суп обычно готовят из рубленых и говяжьих ножек, хотя его можно заменить на постную говядину. Помимо мяса и соринки, в патаске также есть картофель, свежая мята и петрушка..
8- Лава
Это суп из свежей кукурузы, бобов, сушеного желтого перца и травы хуатай (типично для Перу). Очень часто можно найти эту еду в городе Куско.
Его приготовление требует очень зрелой кукурузы, картофеля, сыра, петрушки и яиц, что делает его довольно тяжелым блюдом и идеально подходит для холодной погоды..
9- Чуньос
Чуньо означает сушеный и замороженный картофель. Эта еда сделана с картофелем, который высушен в высотах Анд; тогда его можно использовать в разных супах и рагу. На рынках можно найти черно-белое чуньо.
Черный чуньо сделан из горького картофеля, который оставляют замороженным на ночь на открытом воздухе..
Утром они оттаивают с солнцем и сокрушают, пока они не извлекают свою жидкость; затем они снова замерзают. Этот процесс повторяется до тех пор, пока картофель не будет полностью обезвожен.
Для приготовления белого картофеля чуньо замачивают в ледяной воде рек на несколько дней, а затем сушат на солнце. Чтобы съесть их, увлажните картофель, погрузив его в воду.
Эта еда может длиться несколько лет и была частью диеты Анд на протяжении веков. Его можно добавлять в рагу (суп чуньо) или готовить напрямую и в сопровождении кукурузы и сыра..
10- Хумитас
Это мягкие кукурузные лепешки с сыром, чили и луком. Тесто препарата заворачивается в кукурузную шелуху и готовится на пару.
ссылки
- Суд. Получено с peruvianfood.com
- Типичная перуанская еда. Восстановлено из southamerica.cl
- Андская Кристина. Получено из Перу.Травел
- Чуньо (2014). Восстановлено от perudelights.com
- Рецепт: кукурузная лава. Восстановлено с libroderecetas.com
- Перуанский хумитас. Восстановлено с cookpad.com
- Перу: картошка к уакаине. Восстановлено с 196flavors.com
- Мыльный суп (2013). Восстановлено от vivaperu.co.uk
- Лучшая перуанская еда: девять блюд, которые вы захотите попробовать в своем путешествии (2017). Получено с сайта edition.cnn.com
- Классический картофель по-домашнему (2013). Восстановлено от perudelights.com
- Перу еда: Анды. Восстановленный от Discover-peru.org
- Топ 10: что есть в Перу. Получено с nationalgeographic.com
- Традиционная андская кухня: морская свинка (2017). Получено с thespruce.com