Одноклеточные функции грибов, использование, размножение

одноклеточные грибы Они состоят из одной клетки и являются дрожжами, все остальные виды грибов многоклеточные. Дрожжи являются одноклеточными элементами грибов и обычно встречаются в хлебопекарных и пивных дрожжах. 

Они считаются одними из первых одомашненных организмов, известных человеку, и их можно найти в кожуре некоторых спелых плодов..

Дрожжи слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом по отдельности, но их можно увидеть в больших гроздьях фруктов и листьев в виде белого порошкообразного вещества. Некоторые дрожжи слабо опасны для человека и других животных, особенно Candida albicans, Histoplasma и Blastomyces.

Как одноклеточный организм, дрожжевые клетки быстро превращаются в колонии, часто удваивая размер популяции от 75 минут до 2 часов. Кроме того, они являются эукариотическими организмами, которые не могут удовлетворить свои потребности в питании путем фотосинтеза и нуждаются в уменьшенной форме углерода в качестве источника пищи..

Дрожжи играют важную роль в отрасли, особенно в области продуктов питания и пива. Пивные дрожжи получили свое название от использования в качестве агента ферментации в пивоваренной промышленности.

Углекислый газ, образующийся в процессе ферментации Saccharomyces cerevisiae (в латинском пиве), также дрожжевой агент, часто используемый при изготовлении хлеба и других хлебобулочных изделий.

индекс

• 1 Функция одноклеточных грибов
• 2 Репродукция
• 3 Естественные места обитания
• 4 Коммерческое использование
• 5 Научный интерес
• 6 Исторические открытия
• 7 ссылок

Функция одноклеточных грибов

Одноклеточные организмы имеют множество функций, хотя обычно им необходимо синтезировать все необходимые питательные вещества, чтобы клетка выжила, поскольку организм должен выполнять все процессы, чтобы клетка работала и воспроизводила.

Как правило, они устойчивы к экстремальным температурам, это означает, что они способны выживать при очень низких или высоких температурах.

Одноклеточные грибы, такие как дрожжи и плесень, имеют цель. Помимо того, что он используется для производства хлебобулочных изделий, таких как хлеб, а также для производства пива и вина, он также выполняет важную функцию разрушения мертвого вещества..

воспроизведение

Как уже упоминалось, дрожжи являются эукариотическими организмами. Обычно они имеют диаметр примерно 0,075 мм (0,003 дюйма). Большинство дрожжей размножаются бесполым при прорастании: небольшая выпуклость выступает из стволовых клеток, увеличивается, созревает и опадает.

Некоторые дрожжи размножаются путем деления, материнская клетка делится на две равные клетки. Торула - это род диких дрожжей, которые несовершенны и никогда не образуют половых спор..

Естественные места обитания

Дрожжи широко распространены в дикой природе с большим разнообразием мест обитания. Они обычно встречаются на листьях растений, цветов и плодов, а также на земле.

Они также обнаруживаются на поверхности кожи и в кишечных трактах теплокровных животных, где они могут жить симбиотически или в качестве паразитов..

Так называемая «дрожжевая инфекция» обычно вызывается Candida Albicans. Помимо того, что кандида является возбудителем вагинальных инфекций, она также является причиной опрелостей и молочницы рта и горла..

Коммерческое использование

В промышленном производстве отобранные штаммы дрожжей питаются раствором минеральных солей, патоки и аммиака. Когда рост прекращается, дрожжи отделяют от питательного раствора, промывают и упаковывают.

Пекарские дрожжи продаются в прессованных кексах, содержащих крахмал, или сушат в гранулированном виде в смеси с кукурузной мукой.

Пивные дрожжи и пищевые дрожжи можно употреблять в качестве витаминной добавки. Коммерческие дрожжи на 50 процентов состоят из белка и являются богатым источником витаминов В1, В2, ниацина и фолиевой кислоты..

Научный интерес

Дрожжи являются предметом изучения для исследователей по всему миру, и сегодня есть тысячи научных статей.

Этот интерес обусловлен тем фактом, что этот одноклеточный гриб является организмом, который быстро растет в колбе, и ДНК которого можно легко манипулировать, обеспечивая при этом представление об основных биологических процессах человека, включая болезни.

Кроме того, поскольку они являются одноклеточными организмами, их легко изучать, и они имеют клеточную организацию, сходную с таковой у высших и многоклеточных организмов, таких как люди, то есть они имеют ядро ​​и, следовательно, являются эукариотами..

Это сходство клеточной организации между дрожжами и высшими эукариотами приводит к сходству в их фундаментальных клеточных процессах, так что открытия, сделанные на дрожжах, часто дают прямые или косвенные подсказки о том, как биологические процессы работают в люди.

С другой стороны, одноклеточные грибы быстро размножаются и ими легко манипулировать генетически. Существуют также четко определенные генетические методы и карты для дрожжей, которые дали исследователям первое представление о геноме и его организации, и они стали кульминацией генетических исследований, начиная с первой половины 20-го века..

Фактически, благодаря тому факту, что ген дрожжей сходен по последовательности ДНК с геном человека, информация, которую ученые получили в своих исследованиях, дала мощные подсказки о роли этих генов у людей..

Исторические открытия

Считается, что дрожжи использовались в качестве промышленного микроорганизма на протяжении тысячелетий и что древние египтяне использовали свое брожение для выращивания хлеба..

Есть шлифовальные камни, пекарные камеры и рисунки, которые, как полагают, являются пекарнями, которые датируются тысячелетиями, и даже археологические раскопки обнаружили предполагаемые банки с останками вина.

Согласно истории, эти одноклеточные грибы были впервые визуализированы высококачественными линзами около 1680 года Антони ван Левенгуком..

Однако он думал, что эти глобулы были частицами крахмала зерна, используемого для приготовления сусла (жидкого экстракта, используемого в пивоварении), а не дрожжевых клеток для ферментации..

Позже, в 1789 году, французский химик по имени Антуан Лавуазье внес вклад в понимание основных химических реакций, необходимых для производства спирта из сахарного тростника..

Это было достигнуто путем оценки доли материалов и исходных продуктов (этанол и диоксид углерода) после добавления дрожжевой пасты. Тем не менее, в то время считалось, что дрожжи были просто там, чтобы начать реакцию, а не быть основополагающими в течение всего процесса.

В 1815 году также французский химик Жозеф-Луи Гей-Люссак разработал методы для поддержания виноградного сока в неферментированном состоянии и обнаружил, что введение фермента (содержащего дрожжи) было необходимо для превращения неферментированного сусла, демонстрируя Важность дрожжей для алкогольного брожения.

Затем Шарль Каньярд де ла Тур в 1835 году использовал микроскоп с большей силой, чтобы доказать, что дрожжи являются одноклеточными организмами и размножаются путем прорастания.

К 1850-м годам Луи Пастер обнаружил, что ферментированные напитки являются результатом превращения глюкозы в этанол дрожжами, и определил брожение как «одышку».

Чтобы обнаружить зимазу, Эдуард Бюхнер в конце 1800-х годов использовал бесклеточные экстракты, полученные путем измельчения дрожжей, сбора ферментов, которые стимулируют или катализируют ферментацию. Он был удостоен Нобелевской премии в 1907 году за это исследование.

В период с 1933 по 1961 год Ойвинд Винге, известный как «отец генетики дрожжей», вместе со своим коллегой Отто Лауссеном разработали методы микро-манипуляции с дрожжами и, таким образом, смогли генетически исследовать его..

С тех пор многие другие ученые провели инновационные исследования, и некоторые из них были удостоены Нобелевской премии за значительные открытия, в том числе: д-р Леланд Хартвелл (2001); Д-р Роджер Корнберг (2006); Доктора Элизабет Блэкберн, Кэрол Грейдер и Джек Шостак (2009 г.), а в последнее время доктора Рэнди Шекман, Джеймс Ротман и Томас Судхоф (2013 г.) и доктор Йошинори Осуми (2016 г.).

ссылки

1. Редакция Британской энциклопедии (2017). Дрожжи. Encyclopædia Britannica, Inc. Получено с: global.britannica.com.
2. Кейт Г. (2015). Одноклеточный или многоклеточный? Веселье с грибком. Получено с: funwithfungus.weebly.com.
3. Редакторы Википедии (2017). Одноклеточный организм. Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: en.wikipedia.org
4. Справочный персонал (2016). Что такое одноклеточные грибы? Ссылка. Получено с: reference.com.
5. Барри Старр (2016). Одноклеточный гриб. Стэнфордский университет. Получено с: yeastgenome.org.